Domuz eti sadece Rusya'da değil, tüm dünyada en popüler et türlerinden biridir. Domuzlar uzun süredir yetiştirilmektedir. Orta Çağ'da, bu hayvanın eti, Avrupalı köylülerin masasındaki ana et yemeğiydi. Bu eti pişirmek için en eski tarif bize Çin'den geldi. Bu tarife göre, domuz hurma ile doldurulur, kil ile kaplanır ve kömürde pişirilir. Bugün domuz etinden çok sayıda yemek hazırlanabilir. Domuz eti pişirilebilir, kızartılabilir, kaynatılabilir, haşlanabilir vb.
Bu gerekli
-
- Domuz boynu (veya omuz
- veya döş)
- domuz suyu. Marine için: zeytinyağı
- yumurtalar
- baharat
- Sarımsak
- ardıç meyveleri. Doldurma için: yumurta
- et kırpma
- baharat
- yer krakerleri.
Talimatlar
Aşama 1
Bir parça domuz eti fırında pişirilebilir veya kısık ateşte haşlayabilirsiniz. İkinci pişirme yöntemi, büyük bir et parçasını bile yumuşatır ve yumuşatır. Güveçte omuz, göğüs eti veya boynu kullanın. Eti pişirmeye koymadan önce ön işleme tabi tutulmalıdır. Bir parça domuz etini iyice durulayın, sonra fazla yağlı eti sevmiyorsanız fazla derisini ve yağını soyun. Kabuğu çıkarmayı kolaylaştırmak için eti, derisi yukarı bakacak şekilde kesme tahtasının üzerine koyun. Bıçağı etle deri arasına nazikçe sokun. Tutunabileceğiniz kadar geniş bir cilt bölgesini kesin. Ardından, cildi tutarken eti ondan kesin.
Adım 2
Eti deriden ayırdıktan sonra marine etmeniz gerekir. Bu, domuz eti yumuşak ve özel bir lezzet verecektir. Herhangi bir marine hazırlanabilir. Ancak, örneğin şunu kullanabilirsiniz: zeytinyağını beyaz şarapla karıştırın, baharatlar, ardıç meyveleri ekleyin, bu da harika bir aroma verecektir. Sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu karışımı bir parça domuz etinin üzerine dökün ve 4 saat veya akşamdan pişirmeye başladıysanız sabaha kadar bekletin.
Aşama 3
Et parçanız uzun ve inceyse, içini doldurabilirsiniz. Bu durumda, doldurmayı yapmanız gerekir. Her şey olabilir. Örneğin, ince kıyılmış yumurtaları, ince doğranmış etleri, baharatları ve krakerleri karıştırın. Etin ortasına dolguyu yerleştirin. Dolguyu üç tarafa sarın, et parçasını ipliklerle sıkıca bağlayın.
4. Adım
Eti bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 - 220 ° fırına 40 dakika koyun, böylece domuz etinin yüzeyi kızarır ve bir kabukla kaplanır. Daha sonra çıkarıp derin bir kaba alın. Etin yanmaması için altta bir yağ tabakası olmalıdır. Turşuyu etin üzerine dökün, suyu yarıya dökün. Çanağı bir kapakla örtün ve fırına koyun. İçindeki sıcaklık 170 ° olmalıdır. Haşlama süresi şu şekilde hesaplanır: Her yarım kilogram et için 20 dakika. Son 20 dakika için, sıcaklığı 200 ° C'ye yükseltin, kapağı çıkarın ve eti sık sık elde edilen meyve suyuyla sulayın. Et hazır. Bunun için bir sos hazırlayabilir veya bu şekilde servis edebilirsiniz.
