Tek parça halinde pişirilmiş domuz eti, şenlikli bir masanın yanı sıra günlük bir sofra için de uygundur. Sıcak olarak, ana yemek olarak ve soğuk meze - söğüş olarak servis edilebilir. Özel beslenme özellikleri nedeniyle domuz eti kısa sürede pişirilir, ancak yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkar.
Bu gerekli
-
- Kuru meyveli domuz eti için:
- 1 kg domuz eti (omuz veya bel);
- 100 gr çekirdeksiz kuru erik;
- 50 gr kuru elma;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Domuz eti "Akordeon" için:
- 500 gr domuz eti (boyun veya karbonat);
- 1-2 domates;
- 100 gr peynir;
- 2-3 diş sarımsak;
- biber;
- tuz.
- Burnt by the Sun domuz eti için:
- 500 gr domuz eti;
- 3-4 patates yumruları;
- 1 kabak;
- 1 havuç;
- 1 dolmalık biber;
- Defne yaprağı;
- 3-4 karanfil;
- karabiber;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru meyveli domuz eti
Eti iyice durulayın, varsa tendonları çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Çekirdeksiz kuru erik ve kuru elmaları da yıkayıp kurulayın. Keskin, ince bir bıçakla bir parça domuz etinde uzunlamasına kesimler yapın ve eti elmalarla karıştırılmış kuru erik ile doldurun. Sonra domuz eti tuzlayın ve biberleyin. Fırını 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisine 3-4 yemek kaşığı su dökün, bir parça et koyun ve fırında bir buçuk saat pişirin. Her on ila on beş dakikada bir pişirme sırasında oluşan meyve suyu ile eti sulamayı unutmayın. Etin hazır olup olmadığını, kırmızı meyve suyu serbest bırakılırsa - et henüz hazır değil ve hafifse - fırını kapatabilir ve domuz eti masaya servis edebilirsiniz.
Adım 2
Domuz eti "Akordeon"
Peyniri ve önceden yıkanmış domatesleri ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Eti akan su altında yıkayın, kurutun ve her bir buçuk ila iki santimetrede bir derin kesimler yapın. Domuzu sonuna kadar kesmek değil, bir çeşit cep yapmak için kesmek önemlidir. Eti tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın ve her kesime peynir, domates ve sarımsak dilimleri koyun. Bir parça domuz eti folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında bir saat pişirin.
Aşama 3
Domuz "Güneş Tarafından Yanmış"
Bu yemek için ince bir yağ tabakası ile domuz eti seçin. Eti yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Patatesleri, havuçları ve kabakları soyun ve dolmalık biberle birlikte büyük parçalar halinde kesin. Sebzeleri kavurma kabına koyun, tuz ve baharat serpin. Bir parça domuz eti çapraz olarak kesin, karabiber, tuz ve sebzelerin üzerine bir manşonla koyun. Manşonun uçlarını klipslerle çekin, bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Et yumuşayana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Daha sonra manşonu kesin ve kızarması için on beş dakika daha fırında bırakın.
