Ev yapımı haşlanmış domuz eti veya rosto dana sosis için harika bir alternatiftir. Bir kilogram et, bir kilogram birinci sınıf sosisten biraz daha pahalıdır, ancak kesinlikle et yediğinizden ve baharatlı aromalı soya, boyalar, lezzet arttırıcılar vb.
Bu gerekli
-
- pişirme için bir parça et - 1-2 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- büyük havuç - 1 adet;
- tuz;
- öğütülmüş biber;
- folyo veya özel pişirme torbası.
Talimatlar
Aşama 1
Eti akan soğuk suda durulayın, peçeteyle kurulayın. Sarımsak ve havuçları soyun. Sarımsak başını dilimlere (dilimler) bölün, her birini 2-3 parçaya kesin. Havuçları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında, 3-4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
Adım 2
Keskin bir bıçak alın: bıçak dar ama güçlü olmalıdır; tutamak avuç içine sıkıca oturmalı ve kaymamalıdır. Et etine 4-5 cm derinliğinde sık sık delikler açın, oluşan ceplere sarımsak ve havuç parçalarını dikkatlice itin. Ette ne kadar çok cep yaparsanız, o kadar lezzetli olur. Et parçası yeterince büyükse veya bir gün önce doldurmaya vaktiniz olmadıysa, sarımsak parçalarını tuzda yuvarlayabilir ve ardından kesiklere itebilirsiniz. Ayrıca zamanınız kısıtlıysa salin enjeksiyonu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için oldukça güçlü bir tuz çözeltisi hazırlayın - tadı biraz acı olsa bile. İğneli tek kullanımlık bir tıbbi şırıngaya yazın, kendinizi bir doktor olarak hayal edin ve gelecekteki haşlanmış domuza bir dizi enjeksiyon yapın.
Aşama 3
Etin yüzeyine istediğiniz baharatlar ve tuz sürülebilir (etin içini doldururken kullanmış olduğunuz tuzu dikkate alarak). Öğütülmüş karabiber veya dört çeşit biber karışımı idealdir.
4. Adım
Haşlanmış domuz eti streç folyoya sıkıca sarın ve bir fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir kaba koyun. Lütfen dikkat: genellikle folyo mat ve aynalı bir yüzeye sahiptir. Pişirirken, herhangi bir yiyeceği mat tarafı dışarıda ve ayna tarafı yiyeceğe bitişik olacak şekilde sarmanız önerilir. Pişirme için folyo yerine bir torba veya “kol” kullanabilirsiniz. Isıya dayanıklı özel şeffaf malzemeden yapılmıştır.
Adım 5
Eti fırına koyun. Yaklaşık pişirme süresini şu formülle hesaplıyoruz: Her bir kilogram ürün için 1 saat + 30-40 dakika. Böylece 1,5 kg ağırlığındaki bir et parçası fırında yaklaşık 2 saat kalır. Derin bir kesim yaparsanız yemeğin hazır olduğundan emin olabilirsiniz. Basıldığında, berrak hafif et suyu akmalıdır, sıvı pembe veya kırmızı ise, et henüz hazır değildir. Güzel bir kabuk elde etmek için, pişirme bitiminden yaklaşık 10-15 dakika önce folyo dikkatlice açılmalıdır. Bu süre zarfında etin kurumaması için ortaya çıkan suyu 5 dakikada bir üzerine dökebilirsiniz.
6. Adım
Haşlanmış domuz eti güzelce kesmek için etin soğutulması gerekir. Sıcak, tek tek liflere ayrılacaktır. Bu tarifin güzelliği etin sıcak veya soğuk olarak servis edilebilmesidir.
