Sığır eti parçalar halinde pişirmenin birçok yolu vardır. Ancak bir parça sığır eti pişirmenin en kolay yolu İngiliz rosto etidir. Bu harika yemek yayıldı ve tüm dünyada favori haline geldi. İngiltere'de, rozbif geleneksel olarak Pazar öğle yemeği için Yorkshire pudingi ile servis edilir.
Bu gerekli
-
- kemikli arkadan bir parça sığır eti - yaklaşık 2 kg (2-3 kaburga);
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı;
- un - 1 yemek kaşığı;
- kaba (deniz) tuz ve karabiber - tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
Arkadan bir parça dana eti, kemiklerle birlikte 2-3 kaburga seçin. Etin üzerinde küçük damarlar ve bir yağ tabakası olmalıdır - bu, rostoyu daha sulu ve lezzetli hale getirecektir. Kemikler, yemeğin en iyi tadı için gereklidir; porsiyonlar halinde dilimlenirken çıkarılırlar.
Adım 2
Eti kaba iple bağlayarak şekil verin. Daha sonra güzel bir gevrek kabuk için kuru hardal ve un karışımı ile ovalayın, ardından tuz ve karabiber serpin. Biberiye veya kekik gibi otları isteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.
Aşama 3
Hazırlanan sığır etini, kaburgaları aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Ayrıca et suyunun ve yağda eritilmiş sosun en iyi tadı ve rengi için ikiye kesilmiş bir soğan koyun. Kalıbı 240 derecelik fırının ortasına yerleştirin, 20 dakika sonra 180 dereceye düşürün.
4. Adım
Bir parça sığır eti, tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat pişirin, etin sulu olması ve yanmaması için ortaya çıkan suyu periyodik olarak dökün (15-20 dakikada bir). Kanlı biftek istiyorsanız, pişirme süresini azaltın. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin: eti delin ve hangi meyve suyunun aktığını görün. Tamamen pişirildiğinde şeffaftır, eğer pembe ise - kanlı biftek alın.
Adım 5
Rostoyu fırından çıkarın ve kalıptan çıkarın, 1 saat bekletin. Sonra eti porsiyonlar halinde kesin. Rozbif, farklı garnitürlerle hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Avrupa ülkelerinde fırında patates ve salatalık ve domates salatası ile yemek gelenekseldir. Soğuk biftek genellikle yeşil bezelye, yaban turpu ve hardal ile servis edilir.
