Pembe somon hakkında biraz
Birçoğu, SSCB günlerinde olduğu gibi bugün de doğru beslenme için ve devlet düzeyinde bir mücadele olduğunu hatırlıyor. Tüm yemek işletmelerinde, tüm yemeklerin sadece balıktan hazırlandığı Perşembe günleri “balık günleri” düzenlendi. Etin tadına bakmak istiyorsanız - Cuma'yı bekleyin, artık yok. Bir dereceye kadar, bu doğru karardı: O zamanlar yeterli miktarlarda yakalanan yerli ticari balık, sosyalizmin yararına çalışan organizma için gerekli olan değerli bir protein, esansiyel amino asitler ve eser elementler kaynağıydı. Bugün balık günleri unutulmaya yüz tuttu, ancak balık yemekleri her zaman herhangi bir restoranın menüsünde bulunabilir.
Pembe somon, bileşimi ve özellikleri açısından eşsiz ve değerli bir diyet ürünü olan somon ailesinin bir balığıdır. Karakteristik kırmızımsı bir renk tonuna sahip yumuşak eti mükemmel bir tada sahiptir. Pembe somon çok faydalıdır: Kan kolesterol seviyesini düşüren omega-3 yağ asitleri, kemik dokusunun oluşumundan ve sağlığından sorumlu olan D vitamini ve kolay sindirilebilir bir protein içerir. Genel olarak, tüketiciler arasında popüler olan ve oldukça uygun fiyatlı olan bu balık, zengin bir vitamin ve mineral bileşimi ile karakterizedir.
Pembe somon oldukça tatmin edicidir, ancak aynı zamanda kalorisi düşüktür (100 g'da sadece 140 kcal), bu nedenle aşırı kilo korkusu olmadan diyete güvenle dahil edilebilir. Ayrıca faydalı özelliklerinden dolayı bu balık, diyabet hastaları tarafından doktora danışılarak tüketilebilir.
Pembe somon, taze ve Orta Rusya'da olduğu gibi, dondurulmuş, kesilmiş (başsız, fileto, biftek, göbek), bir parça veya dilimler halinde tuzlanmış olarak satışa çıkar. Pek çok kişi tarafından sevilen pembe somon havyarı ayrı ayrı not edilmelidir.
Pembe somonu düzgün bir şekilde çözmek için, bir gece buzdolabında bırakılmalı, tüm meyve suları içinde kalacak, oda sıcaklığında ise hücreleri yok edilecek ve besinler su ile gidecektir. Bu tür balıklar pişirildiğinde kuru olacaktır.
Pembe somon, günlük menü ve şenlik masası için çok çeşitli sağlıklı yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Bu balık harika sıcak ve soğuk çorbalar yapar; haşlanır, kızartılır, buğulanır, tuzlanır, mükemmel pirzola, köfte, güveç yapılır; turtalar ve turtalar için mükemmel bir dolgu ve balık salatasının ana maddesi olarak hizmet edebilir.
Pembe somon yemekleri
Sıcak yaz günlerinde öğle yemeği için soğuk, hafif ve diyet bir şeyler istersiniz. Rus soğuk çorbalarının kraliçesi - en titiz gurmeleri bile memnun edecek pembe somonlu botvinia, hostesin bu sorunu çözmesine yardımcı olacaktır.
6 porsiyon için:
· 500 gr taze donmuş pembe somon filetosu;
100 gr kuzukulağı, ıspanak, pancar üstleri, yeşil soğan;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
· Turp - 4-5 adet;
· Salatalık - 3-4 adet;
dereotu - 50 gr;
· Beyaz kvas - 1 l;
· Su - 1 l;
yaban turpu - 1 yemek kaşığı. ben.;
· Tuz, şeker, karabiber - tatmak;
bıldırcın yumurtası - 12 adet.
1) soğan ve havuçları soyun;
2) balık filetolarını çözün, yıkayın ve büyük küpler halinde kesin;
3) Soğanları ve havuçları bir tencereye koyun, su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Balık, tuz ve karabiber ekleyin. 7 dakika pişirin. Balıkları bir tabağa aktarın. suyu süzün;
4) yeşillikler, dereotu hariç, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. 500 ml kaynar et suyunda 2 dakika haşlayın. Bir kevgir içine atın;
5) salatalıkları şeritler halinde kesin, soğan, havuç ve dereotu doğrayın. Turp kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın, yaban turpu, şeker ve tuz ekleyin.
6) haşlanmış bıldırcın yumurtası, soyun, ikiye bölün;
7) Otları, sebzeleri, balıkları ve yarım yumurtaları tabaklara yerleştirin. Kvas içine dökün. Tatmak için ekşi krema ekleyin. Buzu ayrı olarak servis edin.
Herhangi bir şenlikli masa, servis edildiğinde lezzetli, sağlıklı, hazırlanması kolay ve güzel bir yemek olan beşamel soslu pembe somon, karnabahar ve brokoli güveci ile süslenecektir.
6 porsiyon için:
· Pembe somon filetosu - 500 gr;
karnabahar - 300 gr;
Brokoli - 300 gr;
· Sert peynir - 100 gr;
Süt - 500 ml;
Tereyağı - 100 gr;
Un - 4 yemek kaşığı. ben.;
Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı;
· Tuz, öğütülmüş karabiber, hindistan cevizi.
1) brokoli ve karnabaharı kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Pembe somon filetoyu 1, 5 × 2 cm'lik parçalar halinde kesin;
2) Beşamel sosunu hazırlayın: Bir tencerede tereyağını eritin. Unu açık kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın, tereyağına ekleyin, iyice karıştırın. Süte dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak topak oluşmasını önleyin. Sos koyulaşmaya başlayınca tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Sosun yüzeyinde karakteristik huniler oluşursa (kaynama başlangıcı), ocaktan alın;
3) Haşlanmış lahanayı ve doğranmış balığı yağlanmış tavaya koyun. Sosu dökün, rendelenmiş peynir ve fesleğen serpin. 200 derecede 20-30 dakika fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
