Tatar mutfağının gelenekleri uzun süredir gelişmektedir. Burada birinci ve ikinci yemekler, turtalar ve tatlılar için birçok tarif bulabilirsiniz. Bu yemekler sadece ev yapımı olanları şaşırtmakla kalmaz, aynı zamanda şenlik masasında da servis edebilir.
Enfes Tatar çak-çak
İhtiyacınız olacak: 250 gr un, 3 yumurta, 1, 5 yemek kaşığı. kaşık votka, yarım çay kaşığı tuz, 200 gr bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı. bal kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.
İlk önce bir bakkal seti hazırlayın ve hamuru yoğurun. Bir kapta un, yumurta, tuz ve votkayı iyice karıştırın. Hamuru plastik sargı ile örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın, bu süre zarfında şişmesi gerekir. Daha sonra hamuru 3 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. 2 cm genişliğinde küçük şeritler halinde kesin.
Her hamur şeridini çapraz olarak 3 mm genişliğinde ince şeritler halinde kesin. Erişteleri dilimledikten sonra birbirinden ayırın. Hazırlanan şeritleri bir tabağa koyun ve yapışmasını önlemek için bir havluyla örtün.
Bir kazanda yağı ısıtın. Erişteleri yavaşça oraya daldırın ve küçük porsiyonlarda kızartın. Şeritleri sürekli karıştırın, erişte kremalı olana kadar pişirin. Kızarmış yemeği bir elek üzerine atın, böylece bardağın fazla yağı olur.
Ayrı bir tavada şeker ve balı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Şeker tamamen eridikten sonra tavayı ocaktan alın ve tatlı karışımı eriştelerin üzerine dökün. Chak-chak'a zarar vermemeye dikkat ederek karıştırın.
Ürünü ıslak ellerle bir tabağa koyun ve boşluk kalmayacak şekilde biraz bastırın. Konukları selamlayabilir ve çay için doyurucu chak-chak servis edebilirsiniz.
Tatar tarzında Peremyachi
İhtiyacınız olacak: 5 su bardağı un, 10 gr maya, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 2 yumurta, 1 çay kaşığı şeker, 70 gr sıvı yağ, 700 gr dana eti, 2 adet soğan, biber, tuz - tatmak.
Yemek pişirme. Bir kapta un ve mayayı karıştırın. Süt ve suyu bir tencereye alıp biraz ısıtın. Daha sonra bu karışıma bitkisel yağ, yumurta, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Unu küçük porsiyonlara dökün ve hamuru yoğurun. Tencereyi bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun. Sonra hamuru hatırlayın ve 40 dakika daha bırakın.
Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanlı eti bir kıyma makinesinden geçirin, ardından tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırlanan hamuru 50 gr'lık parçalara ayırın, hafifçe bastırın. Et dolgusunu her birinin ortasına yerleştirin.
Ortası delik olacak şekilde hamurun kenarlarını yuvarlak olacak şekilde sıkıştırın. Pandantifleri hafifçe sıkın. Tavaya bitkisel yağ dökün. Sıcak olduğunda, beyazları delik aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra da ters çevirin ve kızartın. Pişen biberleri sıcak olarak servis edin.
Patates dolgulu basit kystyby
İhtiyacınız olacak: 350 gr un, 3 bardak süt, 1 yumurta, 350 gr tereyağı, 20 gr şeker, 1 çay kaşığı tuz, 6 patates, 1 soğan.
Tereyağını bir su banyosunda bir kapta eritin. Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencerede tereyağı, tuz, yumurta, şeker karışımını seyreltin. Sütü biraz ısıtın ve malzemeleri de ekleyin. Unu iyice eleyin, ürünü karışıma ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir havluyla örtün.
Patates dolgusunu hazırlayın. Patatesleri soyup defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda haşlayın, patateslerle birleştirerek özel bir tat ve aroma verir. Sonra suyu boşaltın, defne yaprağını çıkarın. Sıcak süt ekleyin, tereyağı parçalarını ekleyin ve püre haline getirin.
Hamuru küçük parçalara bölün. Onları yuvarlak keklere yuvarlamak için bir oklava kullanın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bir tavada kızartın. Bitkisel yağa batırılmış bir fırça ile gözlemeleri yağlayın. Patates dolgusunu her birinin ortasına yerleştirin ve ikiye katlayın. Hazır kystyby'yi bir tabağa koyun ve servis yapın.
