Sarı domatesler sadece sıra dışı renkleriyle ayırt edilmez. C vitamini ve karoten bakımından zengindirler, zengin tatlı-ekşi bir tada ve sıkı ete sahiptirler. Bu nitelikler meyveyi muhafazaya uygun hale getirir. Domateslerden turşular ve turşular hazırlanır, sıcak ve tatlı baharatlar pişirilir, kavanozlarda sebze salataları için bir bileşen olarak kullanılır.
Domates Salçası: Adım Adım Hazırlama
Kalın sarı domates salçası çorbalar, yahniler ve sebze sosları için harikadır. Ürün zengin bir sarı-turuncu renge sahip, fotoğraflarda çok güzel görünüyor. Kalori içeriği düşüktür, hazırlama işlemi sırasında vitaminlerin ve değerli amino asitlerin çoğu korunur.
Malzemeler:
- olgun sarı domatesler;
- sofra sirkesi %9.
Domatesleri ayıklayın, yıkayın ve kurutun. Sapları ve hasarlı yerleri çıkarın, domatesleri parçalara ayırın ve rendeleyin. Elde edilen püreyi bir tencereye aktarın, ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve domatesleri kapaksız olarak hacim yarıya inene kadar pişirin. Bu yaklaşık 40 dakika sürecektir, ancak çoğu domates çeşidine ve sulu olmalarına bağlıdır.
Püre kalınlaştığında sirke ekleyin, karıştırın, birkaç dakika daha ateşte tutun. Sıcak ürünü önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, "omuzlar" boyunca doldurun, kaynamış kapaklarla kapatın. Ev yapımı konserveleri soğumaya bırakın, bir battaniyeye sarın ve ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Dilimler halinde sarı domatesler: adım adım tarif
Baharatlı jöle içindeki parlak sarı kamalar lezzetli bir mezedir ve sebze güveçlerine iyi bir katkı sağlar. Boşluk yapmak kolaydır, bütün kış saklanır ve fotoğraflarda çok etkileyici görünürler. Sert, orta derecede sulu hamurlu etli meyveler kullanmak daha iyidir, konserve edildiğinde şeklini korurlar. Baharat oranları tada göre değiştirilebilir.
Malzemeler:
- 30 orta boy sarı domates;
- 0,5 su bardağı şeker;
- 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 8 yemek kaşığı. ben. anında jelatin granülleri;
- 120 ml sofra sirkesi;
- Su;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- 3 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.
Domatesleri yıkayın, kurutun, ikiye bölün. Domatesler büyükse 4 parçaya bölebilirsiniz. Sebzeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Her birine birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve kişniş batırın. Yarım domatesleri formda tutmak ve kırışmamak için dışbükey tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirmek daha iyidir.
Jelatini bir bardak ılık suda eriterek dolguyu hazırlayın. Ayrı bir tencerede suyu tuz ve şekerle kaynatın. Hafifçe soğutun, şişmiş jelatin ve sirke ekleyin. Marinayı iyice karıştırın ve hazırlanan domateslerin üzerine dökün.
Kavanozları bir tencereye su koyun, ocağa koyun ve kaynar suda 15 dakika sterilize edin. Konserveleri maşa ile çıkarın, kapaklarını yuvarlayın ve soğumaya bırakın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bütün salamura domates: basit ve güzel
Yuvarlak, uzun veya armut biçimli parlak sarı domatesler bütün olarak korunabilir. Meze masada ve kavanozda muhteşem görünüyor, ayrıca çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
- 500 gr güçlü küçük domates;
- 20 gr tuz;
- tadımlık şeker;
- 2 dal taze fesleğen;
- 2 diş sarımsak;
- 0,5 acı biber;
- 15 ml %9 sofra sirkesi.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Kavanozun dibine sarımsak ve fesleğen karanfil koyun, kabı domates ve ince acı biber halkaları ile doldurun. Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve sirkeye dökün. Domatesleri sıcak turşuyla dökün, kavanozları bir tencereye suya koyun, kaynatın. Önemli bir koşul, kutuların patlamaması, ancak tavanın tabanının tahta bir daire ile döşenmesidir. Konserveleri 15 dakika sterilize edin, kapaklarını yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Sarı domates lecho: orijinal versiyon
Vitamin açısından zengin iştah açıcı tatlı ve ekşi atıştırmalık. Yemek az kalori içerir ve et için garnitür olarak kullanılabilir. Lecho, çorbaları doldurmak için de uygundur.
Malzemeler:
- 1 kg olgun sarı domates;
- 1, 3 kg tatlı biber (kırmızı ve sarı);
- 250 gr soğan;
- 20 gr tuz;
- Karabiber;
- bir tutam öğütülmüş kırmızı biber;
- 50 ml su.
Domatesleri yıkayın ve kurulayın, soğanları soyun, tohumları biberden çıkarın. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin, emaye bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Siyah ve kırmızı biber, tuz ve suyu ekleyin. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve karışımın yanmadığından emin olarak 10 dakika pişirin. Sıcak lecho'yu haşlanmış kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkın.
Kış için klasik vitamin salatası
İştah açıcı ve çok güzel bir meze - ev yapımı sebze salatası. Et ve balık yemekleri için iyi bir garnitür olacaktır, salatayı siyah veya tahıllı ekmek ile birlikte yiyebilirsiniz. Başarılı bir atıştırma için sulu olgun sebzeleri zarar vermeden kullanmak en iyisidir. Renk ne kadar parlak olursa, salata o kadar güzel olur.
Malzemeler:
- 3 kg etli sarı domates;
- 500 gr tatlı biber;
- 500 gr havuç;
- 500 gr soğan;
- 100 gr şeker;
- 75 gr tuz;
- Karabiber.
Sebzeleri yıkayın, havuçları ve soğanları soyun, tohumları biberden çıkarın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ve biberi ince doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin. Tüm yiyecekleri emaye tavaya koyun, baharatları ekleyin, ocağa koyun ve çok kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Hazırlanan salatayı temiz kuru kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğutun. Pişirme sırasında sirke kullanılmaz, bu nedenle açılmış konserveler buzdolabında saklanır.
