Kullama, yağlı etten yapılan bir Tatar ulusal yemeğidir, salma ise ince hamurdan yapılır.
Bu gerekli
- - 200 gr et (hamuru)
- - 200 gr salma
- - 20 gr tereyağ
- - 45 gr soğan
- - 45 gr havuç
- - 45 gr et suyu
- - tuz, karabiber, böbrek kalbi (tatmak için)
Talimatlar
Aşama 1
Yağlı kuzu, dana veya at eti alıyoruz. İyice yıkayın, kemiklerinden ayırın, 300-400 gramlık parçalar halinde kesin, tuzlu kaynar suya koyun ve pişirin.
Adım 2
Et suyundan çıkarılmalı, soğutulmalı ve lifler boyunca 75 gram ağırlığında küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Aşama 3
Undan büyük bir salma yapıyoruz, tuzlu suda pişirip süzgeçe alıyoruz.
4. Adım
Salmaya tereyağı ekleyin ve doğranmış et ile karıştırın.
Adım 5
Et suyunun bir kısmına doğranmış soğan halkaları, doğranmış havuç, biber, defne yaprağı koyun ve 15-20 dakika pişirin.
6. Adım
Salma ile karıştırılan eti hazırlanan sosla doldurun, tabakları bir kapakla kapatın ve ocakta 10-15 dakika güveç yapın.
7. Adım
Ayrıca tatmak için ete haşlanmış karaciğer, kalp, böbrek ekleyebilirsiniz.
