Brokoli en sağlıklı sebzelerden biridir, ancak Rusya'da çok yaygın değildir. Belki fiyatı sıradan beyaz lahanadan çok daha yüksek olduğu için ya da herkes onu nasıl doğru ve lezzetli pişireceğini bilmiyor.
brokoli lahanasının faydaları
Bu zümrüt yeşili lahana görünüşte karnabaharı andırır. Aynı zamanda birbirine sıkıca bastırılmış salkımlardan oluşur. Brokoli A, B, C ve E vitaminleri, eser elementler ve en önemlisi bitkisel protein ve esansiyel amino asitler içerir. İçindeki mineral bileşiklerden demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, bakır, magnezyum, krom bor ve iyot bulabilirsiniz. Bunlara ek olarak folik asit, kolin, metionin ve riboflavin içerir.
Bu lahanada bulunan lif, bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, düzenli kullanımı aterosklerozun iyi bir şekilde önlenmesidir. Ayrıca hem antienflamatuar hem de antitümör etkileri olan sülforafan ve mirosinazlar içerir. Bu nedenle brokoli kullanımı aynı zamanda kanserin önlenmesidir. Isıl işlem sırasında çok önemli olduğu açıktır ve bu harika lahananın tüm faydalarını korumak için bu ürünün daha iyi sindirilebilirliği için gereklidir.
Brokoli lahanası nasıl düzgün pişirilir
Vücut için gerekli olan bu tür maddeleri maksimum miktarda korumak için lahana pişirmek uzun sürmez. Brokoli pişirirken, sebze pişirmenin temel prensibini izlemeniz gerekir - ürünü fazla pişirmeyin.
Çift kazanda, salkımlara ayrılmış brokoli lahanası 8 dakikadan fazla pişirilmemelidir.
Pişirmeden önce, bu lahana iyice yıkanmalı ve daha sonra çiçek salkımına ayrılmalıdır. Bunu yapmak için küçük bir tencerede kaynatın ve suya biraz tuz ekleyin, ardından salkımları kaynar suya batırın. Onları ne kadar pişireceğiniz, çiçek salkımının boyutuna bağlıdır. Çiçek salkımlarının eşit şekilde kaynatılması için farklı boyutlardalarsa, büyük olanlar yarıya kesilebilir. Kural olarak, brokoli beş dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Beslenme uzmanlarının brokoliyi uzun süre kaynatmayı önermediklerini belirtmekte fayda var, çünkü ısıl işlem bu lahanadan anti-kanserojen özellikleri alıyor. Kaynattıktan sonra brokoli biraz daha yumuşak hale gelmeli, ancak "leke" haline gelmemelidir.
Çiçek salkımlarını hazır bir sebze suyunda kaynatıp ardından bir blender ile püre haline gelene kadar doğrayarak brokoliden lezzetli bir püre çorbası yapabilirsiniz.
Kaynattıktan sonra lahana hemen çok soğuk su dolu bir kaba konulabilir. Bu, sebzenin pişme sürecini durduracak ve ona lezzetli bir gevrek doku verecektir.
Haşlanmış brokoli, salatalarda veya et veya balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılabilir. Faydalı özelliklerini arttırmak için salata sosuna biraz hazır hardal, bir çay kaşığı limon suyu, bal ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu sos malzemelerini birleştirin ve salata veya sadece haşlanmış brokoli çiçeği üzerine dökün.
