Fransız mutfağından bu tarif sayesinde hem misafirlerinizi özgün bir yemekle memnun edecek hem de gerçek bir béarnez sosu yapmayı öğreneceksiniz.
Bu gerekli
- - Kaplan şempanzesi
- - Fesleğen
- - tuz
- - 100 gr krema
- - 240 gr yengeç eti
- - maydanoz
- - 2 yumurta sarısı
- - 20 ml sek beyaz şarap
- - taze tarhun (sadece 5 gr yeterlidir)
- - öğütülmüş karabiber
- - 1 limonun suyu
- - 400 gr tereyağı
Talimatlar
Aşama 1
Önce béarnez sosunu hazırlayın. Tarhun doğrayın, beyaz şarap ve yumurta sarısı ile karıştırın. Kütleyi bir mikser veya normal bir çırpma teli ile çırpın. Aynı zamanda, karışım bir buhar banyosunda olmalı, 3 dakikadan fazla çırpılmamalıdır. Kütleyi sürekli karıştırarak, içine eritilmiş tereyağı dökün. Tuz, karabiber ve limon suyunu dilediğiniz gibi ekleyin.
Adım 2
Karidesleri soyun, ancak kuyruklardaki cildi çıkarmayın. Küçük kesikler yapın ve bağırsak damarlarını çıkarın. Karidesleri plastik sargıya koyun ve oval boşluklar oluşturmak için hafifçe çırpın. Boşlukları tereyağı veya zeytinyağı ile yağlamak daha iyidir.
Aşama 3
Doğranmış yengeç eti, yeşil soğan ve kremayı birleştirin. Karidesleri birkaç dakika kısık ateşte pişirin, ardından soğumaya bırakın. 10-15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
4. Adım
Yengeç eti dolgusunu her bir karidesin ortasına küçük bir top şeklinde yerleştirin. Kuyruklu bir top oluşturmak için karidesin kenarlarını yuvarlayın. İş parçasının bu formda kalması için streç filme sarıp bir süre buzdolabına koyun.
Adım 5
Bir yemeği servis ederken, pişmiş sos ile baharatlayabilir veya ayrı olarak servis edebilirsiniz. Ek olarak, her top otlar veya nane yaprağı ile süslenebilir.
