Som-Tam, heyecan arayanlar ve egzotik sevenler için özel bir yemektir. Ana maddesi yeşil papayadır. Salata zengin bir balık tadına sahiptir. Tatlı ve ekşi aksan, limon ve şeker kamışı ile eklenir. Sarımsak ve acı biber, son baharatlı nota görevi görür. Doğu mutfağını denemek isteyenler için evde salata pişirmek ilginç olacak.
Som-Tam salatası malzemeleri
Bu yemeğin tarifi, Tayland'ın geleneksel ulusal mutfağından Avrupa'ya geldi. Som-Tam, hem Thais arasında hem de ülkelerinin konukları arasında son derece popülerdir. Tarif edilemez keskin, hatta denebilir, yakıcı tadı unutmak imkansızdır.
Thai Som-Tam salatası hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 350 gram papaya (yeşil);
- 75 gram karides (kurutulmuş);
- 2 yemek kaşığı fıstık (kavrulmuş);
- 50 gram havuç;
- 1 büyük domates (6 adet kiraz kullanılabilir);
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı sıkılmış limon suyu;
- 4-5 fasulye kabuğu;
- 1-2 acı biber;
- 2-3 yemek kaşığı hazırlanmış balık veya soya sosu.
Hazırlığın ilk aşaması
İlk adım, papayayı çok ince şeritler halinde kesmektir. Bunu yapmak için özel bir bıçak veya Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz. Daha fazla yemek pişirmek için bir harca ihtiyacınız olacak. İçine sarımsak karanfil ve pul biber konur. Bir yulaf ezmesi oluşana kadar mümkün olduğunca ince bir harçla öğütmek gerekir.
Ardından harca balık (soya sosu) ve şekeri ekleyin. Toz şeker tamamen eriyene kadar öğütme işlemini tekrarlayın. Limon suyunu sıkın. Daha sonra rendelenmiş papayayı harca koyun ve sert bir yapıya sahip olduğu için biraz dövün. Bunu takiben oraya havuç da eklenir. Hepsi karıştırılır.
Papaya yoksa, onu yeşil ekşi elma ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda elma dilimlerini havanda çırpmanıza gerek yoktur.
İkinci hazırlık aşaması
Fıstık küçük parçalar halinde ayrı ayrı ezilir. Domatesler (büyük) küçük parçalar halinde kesilebilir. Kiraz kullanılması durumunda, ikiye bölünmeli ve meyve suyu görünene kadar hafifçe sıkılmalıdır. Bu yiyecekleri yeşil fasulye ve kuru karides parçaları ekleyerek karıştırın. Tüm malzemeleri tek bir bileşimde birleştirin. Salatayı iyice karıştırın ve özel bir tabağa koyun.
Bu salatayı karides yerine kuru hamsi veya kalamar eti ile çeşitlendirebilirsiniz. Tadı biraz farklı olacak, ancak deniz ürünleri bileşeni yine de mevcut olacak.
Som-Tam salatası çok baharatlı olduğu için bir çeşit garnitür gerekir. Genellikle en basit haşlanmış pirinç sunulur. Salatayı Avrupa mutfağında kullanmanız durumunda, yanında haşlanmış patates veya patates püresi ile sıcak bir balık yemeği ile tamamlayabilirsiniz.
