Az yağlı, nötr tadı olan ahtapot eti, deniz ürünlerinin içerdiği proteinler ve besinler (yağlı amino asitler, iyot, fosfor) açısından zengindir. Genellikle ahtapotun doğal lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya koyan sıcak ve baharatlı baharatlarla hazırlanır.
Bu gerekli
-
- Kızarmış Kıbrıs ahtapotu için:
- 1 kg içi ayıklanmış ahtapot;
- 1 baş soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 100 gr çam fıstığı;
- 100 gr yeşil zeytin;
- 1 limon;
- soya sosu;
- zeytinyağı (kızartma için);
- tuz
- öğütülmüş karabiber.
- Kızarmış ahtapot için:
- 500 gr ahtapot;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 4 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- 8 büyük zeytin;
- 1 yemek kaşığı kapari;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış nane;
- 1 yemek kaşığı. kırmızı şarap;
- tatmak için baharatlar.
- Kavrulmuş ahtapot için:
- 600 gr ahtapot;
- 40 gr soya sosu;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 diş sarımsak;
- yeşil soğan (tatmak için);
- sebze yağı;
- zevkinize biber).
Talimatlar
Aşama 1
Kıbrıs kızarmış ahtapot Ahtapotları soğuk akan suyla durulayın, küçük parçalar halinde (2x2, 2x3 santimetre) kesin, fazla sıvının cam olması için bir kevgir içine koyun. Soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları ince doğrayın, zeytinleri halkalar halinde doğrayın.
Adım 2
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, sarımsak, zeytin ve soyulmuş çam fıstığı ekleyin, karıştırın, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Ahtapotları ekleyin, hafifçe soteleyin, üzerine limon suyu ve soya sosu gezdirin, ara sıra karıştırarak, sıvı yarı buharlaşana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Aşama 3
Ahtapot Kızarmış Ahtapotun içi boşaltılmamışsa, mürekkebi ve gözleri çıkarın, karkasları akan su altında durulayın, karkasları bir çekiçle biraz dövün, yaklaşık 3 x 3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin.
4. Adım
Soğanları ince ince doğrayın, sıvı yağı bir tavada ısıtın, soğanları hafif kızarana kadar kızartın, doğranmış ahtapotları ekleyin, 8-10 dakika kızartın, zeytinleri, kaparileri, baharatları, salçayı ekleyin, karıştırın, pişene kadar pişirin. 1.5 saat, sıvı azalınca kırmızı şarap eklenir.
Adım 5
Ahtapot pişince kıyılmış naneyi ekleyin. Spagetti veya patates garnitürüyle servis yapın.
6. Adım
Tükürük kavrulmuş ahtapot Ahtapotu kesin (bağırsakları ve gözleri çıkarın), kaynar suyla haşlayın, cildi dokunaçlarından çıkarın, 8-10 santimetre uzunluğunda, yaklaşık 1-2 santimetre genişliğinde ve 0,5-1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
7. Adım
Soğanı ve sarımsağı doğrayın, toz şeker, doğranmış ahtapot, biberle karıştırın, soya sosu ve biraz sıvı yağ ekleyin, örtün, serin bir yerde 40 dakika bekletin. Ahtapot parçalarını birer birer 4-5 parça olacak şekilde bir şiş üzerine dizin ve yumuşayana kadar bir tel ızgara üzerinde ateşte kızartın.
