Darı ile balkabağı lapası, Rus mutfağının bir klasiğidir. Bu yemeğin hazırlanması basittir, ancak aynı zamanda son derece lezzetli ve sağlıklıdır. Özellikle başarılı, eski bir Rus tarifine göre pişirilmiş yulaf lapası.
Darılı balkabağı lapası, doyurucu ve çok sağlıklı bir yemektir. Kahvaltı için harikadır, ancak orijinal bir şekilde servis edilirse bir akşam yemeğini de süsleyebilir. Darı çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Ancak bu tür tahıllardan yapılan sıradan yulaf lapası popüler değildir. Kabak eklendiğinde yemek çok zengin ve parlak bir tat kazanır.
Darı ile balkabağı lapası bebek, diyet yemeği için uygundur. Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek için sindirim için yararlıdır. Farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz, ancak her durumda alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Eski bir tarife göre yapılmış yulaf lapası
Rusya'da balkabağı püresi fırında pişirildi ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ancak eski günlerde pişirilen yulaf lapasının neredeyse aynısını almanızı sağlayan tarifler var. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 700-800 gr balkabağı;
- 1, 5 su bardağı darı;
- biraz tuz;
- şeker (eklemenize gerek yok);
- 3-4 bardak su.
Pişirme adımları:
- Kabağı kabuğundan, posasından, tohumlarından nazikçe soyun ve ardından sert kısmı küçük küpler halinde kesin (uzunluk ve genişlik yaklaşık 1 cm). Yulaf lapası pişirmek için tatlı bir balkabağı seçmek daha iyidir. Maskat çeşitleri idealdir.
- Darıyı bir kaba koyun, 2 su bardağı sıcak su dökün ve birkaç dakika sonra suyunu süzün. Su berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın. Bu adım ihmal edilmemelidir, çünkü buharda pişirme ve yıkama, darının acı tadını ortadan kaldırmanıza izin verir.
- 3-4 bardak suyu kalın tabanlı bir tencereye dökün (daha iyisi, kapaklı bir dökme demir tencere alın), kabak parçalarını ekleyin, biraz tuzlayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Kabak yumuşak olmalıdır. Yıkanmış darıyı bir tencereye dökün ve 30 dakika daha pişirin. Kabak tatlıysa ilave şekere gerek yoktur. Ancak kaynattıktan sonra yulaf lapasının tadına bakabilir ve gerekirse tatlandırabilirsiniz.
- Fırını 160-180 ° C'ye önceden ısıtın, ardından kapatın ve 30 dakika boyunca bir tencere veya yulaf lapası koyun. Tencere kapağı kapalı olmalıdır. 30 dakika boyunca yulaf lapası azarlanmalı ve demlenmelidir.
Bitmiş yemeği geniş bir toprak kapta masaya servis edin veya derin porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Her porsiyona ekşi krema koyabilir veya yulaf lapasına biraz ekşi süt ekleyebilirsiniz.
Darı ile balkabağı süt lapası
Darı ile balkabağı lapası, sütte kaynatılırsa özellikle lezzetli olur. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr balkabağı;
- yarım bardak darı;
- 2, 5 bardak süt;
- biraz tuz;
- Tereyağı;
- tadımlık şeker.
Pişirme adımları:
- Kabağı kabuğundan soyun ve ayrıca tohumları, yumuşak merkezi çıkarın. Sert eti küçük parçalar halinde kesin veya çok kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Darıyı bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika sonra suyu boşaltın. Nohutları güzelce yıkayın.
- Sütü bir tencereye dökün, kaynatın, tadına bir tutam tuz ve biraz şeker ekleyin. Kabak tatlıysa şeker eklemenize gerek yoktur. Kaynayan balkabağı dilimlerini sütün içine koyun ve 10 dakika pişirin. Yulaf lapasının yanmasını önlemek için, özel bir deliğe su döküldükten sonra çift tabanlı bir tencerede pişirmek daha iyidir.
- Yulaf lapasına darı ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 15 dakika sarın. Derin porsiyonlu kaseler veya tabaklarda masaya sıcak yulaf lapası servis yapın. Her porsiyona bir parça tereyağı koyun.
Bu tarifteki oranlar beğeninize göre ayarlanabilir. Yulaf lapasını inceltmek istiyorsanız süt miktarını artırmanız gerekir. Süt, pişirmenin herhangi bir aşamasında eklenebilir veya hatta doğrudan porsiyonlu tabaklara dökülebilir. Yulaf lapasını daha homojen hale getirmek için pişirdikten sonra düşük hızlarda bir blender ile öğütebilir veya yoğurabilirsiniz.
Fırında pişmiş darı ile kabak lapası
Kabak lapası fırında kokulu ve lezzetli çıkıyor. Biraz kuru görünebilir, ancak süt ekleyerek kolayca düzeltilebilir. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr balkabağı;
- 1 bardak darı;
- 2 su bardağı süt (orta yağlı daha iyidir);
- biraz tuz;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- bal;
- 100 gr kuru üzüm.
Pişirme adımları:
- Kabağı soyun, tohumları çıkarın, küçük küpler halinde kesin.
- Darı kaynar su ile dökün ve sıvıyı 5 dakika sonra boşaltın. Tahılları bir tencereye koyun, süt dökün, biraz tuz ekleyin ve yarı pişene kadar 10-15 dakika pişirin. Kuru üzümleri dikkatlice durulayın ve 15 dakika sıcak su ile örtün.
- Tencerenin içeriğini bir toprak veya dökme demir tencereye aktarın. Kapaklı diğer herhangi bir refrakter tencere yapacaktır. Kabak parçaları, hazır kuru üzüm, tereyağı ekleyin. Bulaşıkları bir kapakla kapatın, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve bu sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından fırını kapatın ve yulaf lapasının 15 dakika daha demlenmesine izin verin.
Servis yapmadan önce yulaf lapasını toprak bir tencereye veya porsiyonlu tabaklara koyun. Her porsiyonun üzerine yavaşça bal dökün.
Darı ve pirinç ile kabak püresi
Yulaf lapasını daha da tatmin edici hale getirmek için, hazırlanması için sadece darı değil, pirinci de kullanabilirsiniz. Yulaf lapası pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr balkabağı;
- küçük havuçlar;
- 2 su bardağı süt (orta veya az yağlı daha iyidir);
- 1 bardak su;
- yarım bardak darı;
- yarım bardak pirinç gevreği;
- biraz tuz;
- tadımlık şeker.
Pişirme adımları:
- Balkabağını bir bıçakla nazikçe soyun, ardından küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyup rendeleyin.
- Kabak küplerini ve havuçları kalın duvarlı bir tencereye koyun, üzerine su dökün. Su sebzeleri örtmelidir. Kabak ve havuçları 10 dakika kaynatın.
- Darı ve pirinci karıştırın ve birkaç kez suyla durulayın. Bir kevgir kullanmak uygundur. Tahılları önceden haşlanmış sebzeli bir tencereye koyun, üzerine süt dökün ve biraz tuzlayın. Şeker isteğe göre eklenebilir.
- Kabak püresini yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapattıktan sonra doğrudan bir tencerede ezin veya bir blender ile hafifçe öğütün. Servis ederken her porsiyona bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Darı ve kuru meyveler ile kabak püresi
Darılı balkabağı püresi, temel bileşenlere kuru meyveler eklenerek doğrudan balkabağında pişirilebilir. Böyle orijinal bir ev yapımı yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 balkabağı (çap - yaklaşık 25 cm);
- bir bardak darı;
- 1 litre süt;
- 100 gr tereyağı;
- 100 gr kuru erik ve kuru kayısı;
- tadı biraz tuz ve şeker.
Pişirme adımları:
- Balkabağını durulayın, üstünü kesin ve posayı dikkatlice kesin. Bir tencere almalısın. Kabakların sert kısmını rendeleyin veya çok ince doğrayın. Yaklaşık 1,5 su bardağı doğranmış balkabağına ihtiyacınız olacak ve geri kalanı diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.
- Kuru erik ve kuru üzümleri iyice durulayın ve 15 dakika kaynar su dökün, ardından küçük parçalar halinde kesin.
- Kıyılmış balkabağını ev yapımı bir tencereye koyun, önceden yıkanmış darı, kuru meyveler, tuz ekleyin ve süt dökün. Kabak tatlı ise şeker atlanabilir.
- Kabak kabını kapatın ve 40 dakika fırına koyun. 180 °C'de pişirin.
- Fırını açın, balkabağının kapağını çıkarın, yağ ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
Yemeği doğrudan balkabağının içinde servis edin. Biraz daha tereyağı ekleyin veya isterseniz bal gezdirin. Bu tarife göre hazırlanan yulaf lapası oldukça yoğun, ancak aynı zamanda ufalanan ve çok lezzetli çıkıyor.
