Son on yılda, brokoli Rusya'da aktif olarak tüketilmektedir. Sağlıklı yemek sevenler, beyaz lahana veya karnabahardan 50 kat daha fazla besin içeren bir sebze buldular. Sebzeli ilk tamamlayıcı gıdaların, yani brokoli'nin 8 aylıktan itibaren bebeklerin diyetine girmesine izin verilmesi boşuna değildir.
Lahananın en sağlıklı temsilcilerinden biri olan brokoli, bu sebzenin diğer türlerine göre onlarca kat daha fazla karoten içeriyor. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenler, uygun bir diyete bağlı kalanlar veya kilo vermeyi hayal edenler için brokoli yemekleri bir cankurtaran olacak. Kalori arzı ve karbonhidrat içeriği minimumdur (100 g ürün başına 32 kalori). Bu lahana türünün sürekli kullanımı kabızlıktan kurtulmaya, bağırsakları temizlemeye ve vücudu demir ve folik asitle zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Beslenme uzmanları, tüm yıl boyunca brokoli yemeyi önerir. Gelin bu sağlıklı sebzenin kış hazırlıklarını yapalım. Dondurma ile başlayalım, ev yapımı hazırlıklarınızı tamamlayacak lezzetli ve hafif yemeklerin hazırlanmasıyla bitirelim. Tüm tarifler, adım adım açıklamalar ve doğru oranlar ile basit ve anlaşılırdır.
brokoli satın almak
Sebzenin görünümüne dikkat edin. Hasar görmemiş, sadece yeşil ve taze lahana seçin. Sarı veya hafif gri bir kachan, bayat veya olgun olduğunu "söyler". Böyle bir ürün insan tüketimi için uygun değildir.
Kış için brokoliyi dondurmanın kolay bir yolu
- Hazırlık - lahanayı çiçek salkımına ayırın, ürünü hafif tuzlu tuzlu suya batırın ve sebzeyi 10-15 dakika içinde tutun. Bu prosedür, salkım içindeki böceklerin tuzlu suyun etkisi altında çıkması için gereklidir. Brokoliyi akan su altında durulayın.
- Isıl işlem - hazırlanan salkımları kaynar suya koyun ve lahanayı 5 dakika orada bekletin. Bu pişirme süresi boyunca faydalı maddeler tam olarak kalacaktır.
- Soğutma - Brokoliyi oluklu bir kaşık kullanarak kaynar sudan çıkarın ve soğutulmuş suya daldırın (buz parçalarını bir kaba koyabilirsiniz). Brokoli kendiliğinden soğursa, çiçek salkımları yulaf ezmesine dönüşebilir.
- Fazla sıvının alınması - Yiyeceği bir kevgir içine aktarın ve suyun boşalmasına izin verin (fazla sıvı donduğunda buz oluşturur). Çiçek salkımlarını tamamen kuruması için kuru bir havluya yayın.
- Paketleme - Fermuarlı plastik poşetler kullanın, fazla havayı almayı unutmayın. Ürünün kalıntı bırakmadan yenebilmesi için küçük porsiyonlarda hazırlayınız.
Kış için marine edilmiş brokoli
Yaygın ve ucuz gıdalardan yapılan tatlı ve ekşi sebze atıştırmalıkları için adım adım bir tarif yazın.
Malzemeler:
Brokoli - 1,5 kg;
Bulgar biberi - 400 gr;
havuç - 200 gr;
soğan - 5 orta boy soğan;
acı biber - bir küçük bakla;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sirke - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
siyah ve yenibahar - her biri 5 bezelye;
defne yaprağı - 2 adet.
Hazırlık:
- Soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin, dolmalık biberleri orta boy küpler halinde kesin. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun, baharat ve soğanla karıştırın, yarım halkalar halinde kesin.
- Hazırlanmış, yıkanmış brokoliyi sebzelerin üzerine koyun ve kaynar su ile örtün. Çanağı 5 dakika dinlenmeye bırakın ve sıvıyı marine tenceresine dökün.
- Marine: Şeker, tuz ve sirkeyi kaynar suda eritin. Marine sosu salatanın üzerine dökün ve kapaklarla sıkıca sarın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Domatesli konserve brokoli
Malzemeler:
Brokoli - 600 gr;
orta boy domates - 4 adet;
havuç - 300 gr;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 20 gr;
şeker - 60 gr;
su - 1 litre;
sofra sirkesi %9 - 30 ml;
defne yaprağı - 1 adet;
sitrik asit - 3 tutam.
Hazırlık:
- Sebzeleri yıkayın ve soyun. Brokoliyi tuzlu suda bekletin, sonra durulayın.
- Havuçları daireler halinde kesin. Brokoliyi havuçlarla 5 dakika haşlayın. Sebzeleri bir kevgir içinde atın ve soğutulmuş su ile durulayın.
- Biberleri orta boy kareler, domatesleri 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kavanozlara brokoli, dolmalık biber, havuç, domates ve doğranmış sarımsakları katmanlar halinde koyun.
- Marine: Sitrik asit, sirke, tuz, şeker ve suyu birleştirin ve kaynatın. Marinayı kavanozların üzerine dökün. Kavanozları 7-10 dakika su banyosunda sterilize edin (süre kavanozun boyutuna bağlıdır).
- Kutuları sıkıca sarın.
Tatlı ve ekşi soslu brokoli
Malzemeler:
Brokoli - 1 kg;
hardal tohumu - 1/2 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
yenibahar bezelye - 5 adet;
karabiber - 5 adet;
su - 1 litre;
sofra sirkesi %6 - 200 ml;
sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
şeker - 60 gr;
tuz - 20 gr.
Hazırlık:
- Brokoliyi durulayın ve ayırın. Lahanayı asitli suda haşlayın (bunun için sitrik asit kullanın). 5 dakika ağartın. Bitmiş lahanayı kavanozlara yerleştirin.
- Turşuyu her zamanki gibi hazırlayın: kaynar suya baharatlarla karıştırılmış sofra sirkesi ekleyin (tüm baharatları sirkeye ekleyin ve 45 dakika bekleyin), şeker, tuz. Hazırladığınız turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
- Kutuları yaklaşık 20 dakika su banyosunda sterilize edilmek üzere gönderiyoruz. Kutuları çıkarın ve kapakları sıkıca sarın. Kutuları ters çeviriyoruz, battaniyenin üzerine koyuyoruz ve sarıyoruz.
Yazarın tavsiyesi
Kış hazırlıkları yapmayı seviyorsanız ve kilerinizdeki raflarda boş yer yoksa tavsiyem çok işinize yarayacaktır. Hangi boşlukların taze olduğunu ve hangilerinin önceki yıllardan kaldığını her zaman bilmek için, kutunun yuvarlanma yılını bir işaretleyici ile kapakların üzerine yazmanızı tavsiye ederim. Ayrıca salatanın malzemelerini, bazı özelliklerini veya dezavantajlarını da kapağa yazabilirsiniz.
