Bu İspanyol mutfağını hazırlamak için birkaç seçenek var - beyaz ve kırmızı şarapla. Her durumda, şarap sosunda domuz eti pişirmek için domuz boynu veya sığır filetosu parçaları kullandığınızdan emin olun.
Bu gerekli
-
- Kırmızı şarap soslu domuz eti için:
- domuz eti - 1 kg;
- soğan - 200 gr;
- tereyağı - 250 gr;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kuru kırmızı şarap - 200 ml;
- su - 200 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- biber - 1 çay kaşığı
- Beyaz şarap soslu domuz eti için:
- domuz eti - 1 kg;
- un - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- kuru beyaz şarap - 3/4 yemek kaşığı;
- küp suyu;
- salça - 3-4 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- limon suyu veya sirke;
- ceviz.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bir tavayı yüksek ateşe koyun ve üzerine pişmiş tereyağının yarısını koyun. Tereyağı eridiğinde, soğanı ekleyin ve kızarana kadar sote edin, yanmaması için sürekli karıştırın.
Adım 2
Soğana un ekleyin ve topaklanmaları önlemek için karıştırın. Unu çok az, çeyrek dakikadan fazla kızartmayın. Karışıma kırmızı şarabı ve ardından suyu dökün. Karıştırın ve ısıdan çıkarın.
Aşama 3
Domuz eti 1 ila 1,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine şarap sosunun yarısını dökün. Domuz parçalarını üstüne yerleştirin. Kalan sosu etin üzerine dökün ve eritilmiş tereyağını üstüne dökün.
4. Adım
Fırın tepsisini bir saat boyunca 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Bu süre zarfında domuz eti çıkarın (iki ila üç kez) ve ortaya çıkan et suyunu dökün. Pişmiş eti çıkarın, parçalara ayırın ve bir tabağa koyun. Sosu domuz etinin üzerine dökün. Haşlanmış veya fırınlanmış sebzeleri, buğulanmış veya haşlanmış pirinci garnitür olarak servis edin.
Adım 5
Aşağıdaki tarife göre domuz eti pişirmek için kuru beyaz şaraba ihtiyacınız olacak.
Domuzu birkaç büyük parçaya kesin. Onları tuzlayın ve ayçiçek yağında bir tavada kızartın. Soğanları altın kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın ve domuz eti ekleyin.
6. Adım
Ateşe bir tencereye su koyun ve suyu küplerden pişirin. Cevizleri havanda ya da bıçakla doğrayın, otları ince ince doğrayın ve hepsini çorbaya dökün. Ayrıca salça, tuz, şeker ve karabiber ekleyin ve ardından kuru beyaz şarap ve iki ila üç damla limon suyu veya sirke ekleyin.
7. Adım
Domuz eti geniş bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Yemeği yarım saat bekletin. Garnitür olarak karabuğday lapası, herhangi bir biçimde sebzeler (taze, kızarmış, haşlanmış) servis edebilirsiniz.
