Bozbaş, sadece güney halkları arasında değil, aynı zamanda Avrupa ülkelerinde de uzun zamandır aşk kazanan yaygın bir Kafkas yemeğidir. Bu et çorbasının birkaç çeşidi vardır, Kafkasya'nın her bölgesinde, ek bileşenler de dahil olmak üzere ana tarif kendi yolunda değiştirilir. Bozbaş çorbası alışılmadık derecede aromatik ve lezzetlidir, bu yemeği pişirmeye çalışın ve yakında sofralarınızdan gurur duyacak.
Bu gerekli
- - 500 gr - kuzu eti
- - 1 su bardağı - bezelye (ideal olarak - nohut)
- - 500 gr - patates
- - 2 adet. - ampul soğan
- - 2 adet. - elmalar
- - 2 yemek kaşığı. kaşık - ketçap veya salça
- - 100 gr - tereyağı veya bitkisel yağ
- - baharatlar - fesleğen, maydanoz, kişniş, karabiber
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu iyice durulayın ve yaklaşık 30 gramlık parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun ve eti hafifçe kaplayacak şekilde suyla örtün. Tuzla tatlandırıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Adım 2
Bezelyeleri ayıklayın ve durulayın, ayrı bir tencereye aktarın. 3 bardak soğuk su dökün ve bir buçuk ila iki saat kısık ateşte pişirin.
Aşama 3
Soğutulmuş kuzu parçalarını her taraftan yağda kızartın, tohumları çıkarın ve et suyuna bezelyeye aktarın. Etin pişirildiği süzülmüş suyu ekleyin.
4. Adım
Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Patatesleri ve elmaları küpler halinde kesin.
Adım 5
Et suyuna soğan, patates ve elmaları koyun, ketçap veya domates püresi, karabiber, tuz ekleyin ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce maydanoz, fesleğen ve kişniş ekleyin. Dilerseniz yeşillikleri bir tabağa, hazır bir tabağa koyabilirsiniz.
