Pisi balığı, A, B ve E vitaminleri, tiamin, riboflavin ve çok miktarda mikro besin ve mineral açısından zengin olan yumuşak beyaz eti ile lezzetlidir. Bütün bunlarla birlikte pisi balığı, satıştaki en ucuz balıklardan biridir. Ve ondan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.
Birçok insan, balık kızartıldığında ortaya çıkan özel koku nedeniyle pisi balığı sevmez, ancak sadece kızartılamaz, aynı zamanda fırınlanabilir veya kaynatılabilir. Balığın düzgün bir şekilde kesilmesi ve derisinin çıkarılmasıyla hoş olmayan yemek kokuları önlenebilir.
Karkası akan soğuk su altında durulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve V harfi şeklinde kesimler yaparak kafasını kesin. Ardından, tüm yüzgeçleri ve kuyruğu bir bıçak veya mutfak makası ile kesin. Balığın içini çıkarın ve balığın içini ve dışını iyice yıkayın. Ardından cildi çıkarın.
Balığın kuyruğunun yan tarafında derinin altında küçük bir kesi yapın. Karkası sol elinizle alın ve sağ elinizle, hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkması nedeniyle koyu teni keskin bir şekilde çekin.
Çok lezzetli bir yemek - mantarlı domates soslu pisi balığı. Yemek pişirmek için şunları alın:
- 600 gr pisi balığı;
- 1 baş soğan;
- 120 gr porcini mantarı;
- 50 gr yengeç eti;
- küçük bir demet maydanoz ve dereotu;
- 3 yemek kaşığı domates sosu;
- öğütülmüş karabiber ve tuz.
Hazırlanan pisi balığı porsiyonlar halinde kesin. Yeşilliklerin yarısı ile az suda 5 dakika haşlayın. Porcini mantarlarını kaynatın, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Yengeç etini kaynatın. Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Bir tencerede az miktarda bitkisel yağı ısıtın, içindeki soğanı kızarana kadar kızartın, 1 yemek kaşığı un ve domates sosu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Bir tencereye az miktarda su dökün, dilediğiniz gibi tuz ve karabiber serpin, balıkları ve mantarları sosun içine koyun. Her şeyi kaynatın ve kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın. Balıkları ve mantarları servis tabağına alın, üzerine yengeç eti koyun ve domates sosunu her şeyin üzerine dökün. Kalan otları doğrayın ve yemeğin üzerine serpin.
Bu yemekte taze yengeç eti yerine konserve yengeç kullanılabilir.
Patates ve soğanla pişirilen pisi balığı, hem normal bir akşam yemeği hem de şenlik masası ile servis edilebilen porsiyonlu bir yemektir. Bu tarife göre balık hazırlamak için şunları yapın:
- 0,5 kg pisi balığı;
- 5 parça. orta boy patates;
- 2-3 baş soğan;
- 1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 100 gr ekşi krema;
- yeşillikler (dereotu ve maydanoz);
- öğütülmüş karabiber ve tuz.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Şeffaf olana kadar biraz bitkisel yağda tuzlayın.
Bir kızartma tavasını veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve hazırlanan pisi balığı koyun. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpin.
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Balığın üzerine, sote soğanın üzerine koyun, ekşi krema ile her şeyi dökün ve ekmek kırıntıları serpin. Balıkları önceden ısıtılmış fırına koyun. Güveç kızarmış bir kabukla kaplandığında yemek hazırdır. Pisi balığını pişirildiği tabakta servis edin ve üzerine bolca kıyılmış maydanoz ve dereotu serpiştirin.
