Salyangoz eti, yalnızca orijinal bir tada sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda erkek sağlığı için de çok yararlı olan enfes bir incelik olarak kabul edilir. Antik Roma'da ilk kez salyangozlar masaya çarptı, ardından yemek yavaş yavaş yayılmaya başladı ve bugün restoranların menüsünde yer alıyor ve hatta amatör şefler tarafından evde bile hazırlanıyor.
Sarımsak soslu üzüm salyangozları
Salyangozlar için bu tarif, onları pişirmenin klasik yoludur.
Malzemeler:
- salyangoz eti - 200 gr;
- tereyağı - 200 gr;
- limon - 2 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- maydanoz.
Üzüm salyangozlarını çözdürün, tuz ilavesiyle yağda kızartın. Ayrı bir kullanışlı kapta ince rendelenmiş sarımsak, tereyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ile sarımsak sosu yapın.
Elde edilen sarımsak yağını porsiyonlara koyun, üstüne bir salyangoz koyun ve 180 ° C'de 3-5 dakika fırında pişirin.
Peynirli kabuklu salyangoz
Mağaza salyangozları görünümleriyle sizi cezbetmiyorsa ve kendi ellerinizle "hammadde" elde etmeye hevesliyseniz, salyangoz hasadını toplamanız gerekecek. Yaşadığınız bölgede üzüm salyangozları bulunursa sabah saatlerinde parka veya bahçeye gitmeniz yeterli olacaktır. Gerekli miktarı topladıktan sonra, akan suda iyice durulayın, kalıntıları ve kumu çıkarın.
Beş litrelik plastik bir kutuda, havanın girmesi için birkaç delik açın, irmiği kaba dökün ve salyangozları aktarın. 3 gün boyunca salyangozlar karıncıklarını tamamen boşaltacak ve pişmeye hazır olacaktır.
Pişirmeden önce irmikten iyice durulayın, suyla bir tencereye aktarın ve yüksek ateşte koyun. Tavadaki su mümkün olduğu kadar çabuk ısınmalıdır, ancak kaynamamasına dikkat edin, yüzeyde köpük oluşursa ocaktan alın. Aksi takdirde salyangozları kabuklarından çıkarmak zor olacaktır.
Bir bıçak kullanarak salyangozları kabuklardan çıkarın, sadece filetoları bırakarak mideyi karkastan kesin. Bir tencereye soğuk su dökün, salyangoz filetosunu koyun ve 40-50 dakika pişirin. Tadına soyulmuş soğan, Akdeniz bitki karışımı ve yenibahar ekleyin. 40 dakika sonra suyu boşaltın, temiz su dökün, taze soğan ve baharatları ekleyin, 40 dakika daha pişirin. Boş lavaboları ayrı bir tuzlu suya daldırın ve 40-50 dakika pişirin.
İç harcı hazırlamak için soğanı, bir demet dereotu ve 6 büyük frenk soğanını bir blender ile öğütün. Elde edilen kütleye 200 g tereyağı ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın.
Lavaboları soğuk suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın. Her kabuğa az miktarda tereyağı dolgusu, bir salyangoz filetosu koyun ve her şeyi bir yağ tabakasıyla kaplayın. Tüm kabukları doldurduktan sonra bir fırın tepsisine 2 cm tuz dökün, folyo ile örtün ve salyangozları deliği yukarı gelecek şekilde yerleştirin, deliğin üzerine peynir serpin ve 180 ° C'de bir çeyrek saat pişirin.
