Lamprey'in özel bir tadı ve aroması vardır. Birçok insan bu yemeği sever. Hazırlanması için birkaç tarif var. Balıkları kızartmayı ve marine etmeyi içerirler.
salamura salamura
Lahana turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- bitkisel yağ - 100 mi;
- abajur - 1 kg;
- un - 100 gr;
- kaba tuz - 1 bardak;
- soğan - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karanfil - 3 tomurcuk;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- su - 1 bardak.
Taze bir lamprey alın ve kaba tuzla ovalayın. Bu, yüzeyinde bulunan ve zehirli olan mukustan kurtulacaktır. Ardından göbeği kesin, ince bağırsağı çıkarın ve boşluğu akan su altında durulayın. Ardından lambayı tekrar tuzla doldurun ve birkaç saat bekletin.
Bir kesme tahtası alın ve lambayı birkaç parçaya kesin. Unu bir kaseye dökün ve balığı içine daldırın. Ateşe bitkisel yağ içeren bir tava koyun. Birkaç dakika sonra parçaları alçaltın ve her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Lahanalar daha fazla yağa batırılırsa bu, balığın yağının erimesine neden olacak ve bunun sonucunda balık özel tadını kaybedecektir.
Marinayı hazırlayın. Balığın kızartıldığı yağı alın, limonun suyunu ve yarısından lezzetini, sirke, karabiber, karanfil, şeker, su, defne yaprağı ve önce yarım halkalar halinde kesilmesi gereken soğanı ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Kızarmış balık parçalarını bir kavanoza koyun ve sıcak marine ile kaplayın. Bir kapakla kapatın, soğutun ve soğutun. Birkaç gün sonra salamura lambanın tadını çıkarabilirsiniz.
Pişmiş abajur
Pişmiş lambayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- abajur - 1 kg;
- ekmek kırıntıları - 20 gr;
- ince tuz - 9 yemek kaşığı. kaşıklar;
- beyaz şarap - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeri sirkesi - 1 çay kaşığı;
Bir kase alın ve lambayı içine yerleştirin. Balıkları suyla örtün ve birkaç yemek kaşığı tuzla örtün. Hepsini 20 dakika bekletin. Ardından aynı işlemi iki kez daha tekrarlayın.
Balığı durulayın, karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Lamprey'lerde bulunmadığından, pullardan temizlenmesi gerekli değildir. Bu nedenle, fırını hemen 200 ° C'ye ısıtabilir ve önceden porsiyonlara ayrılmış ve kemiksiz olarak galeta unu içinde balıkları bir fırın tepsisine koyabilirsiniz. Lahana pişirme sırasında yağını salacağı için yağlamanıza gerek yoktur. Bu yeterli olacak. Fırında tutmak 30 dakikadan fazla sürmez.
Balığı çıkarın ve suyu kalıptan bir kaseye dökün. Üzerine şarap ve sirke ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Elde edilen sosu balığın üzerine dökün ve hemen servis yapın. En iyisi sıcak yenir, o zaman lambanın tadı daha zengin olur.
