Croquembush bir profiterol kekidir. Karamel ile bir arada tutulan yuvarlak kremalı eklerlerden oluşturacaksınız. İsterseniz somonlu şekersiz tereyağı kreması yapın ve profiterolleri kule şeklinde değil, klasik bir kek şekli verin.
Profiteroller, çeşitli dolgular içeren küçük muhallebi kekleridir. Onlardan harika kekler - snack barlar ve tatlı kremalar oluşturabilirsiniz. Daha sonra kekler, istenen şekle sahip bir tabak oluşturacak şekilde birbirine bağlanır.
"Croquembush" pastası - menşe tarihi
Yeni Yıl arifesinde, Noel ağacı şeklinde oluşturulan şenlikli yemeklerin teması çok alakalı. Sonuçta, en sevdiğimiz tatille ilişkilendirdiğimiz bu ağaç. Klasik "Croquembush" böyle bir forma sahiptir - yüksek bir kule şeklinde. Bu yemeğin ortaya çıkış tarihi ilginç. Efsaneye göre, İngiltere'de Galler Prensi'nin saltanatı sırasında, bir Fransız pasta şefi, asil bir beyefendinin düğünü için yemekler hazırladı. Estetik olduğu için, uzman, doldurulmuş turtaları ne kadar çirkin bir şekilde tabağa koyduklarından sarsıldı - şekilsiz bir slayt şeklinde.
Daha sonra pasta şefi karamel hazırladı ve pastayı güzel bir konik şekil alacak şekilde yapıştırdı. "Croquembush" böyle ortaya çıktı - profiterolden yapılmış bir pasta. Şimdi Fransa'da, genellikle diğer önemli olaylar için hazırlanan bir düğün sırasında servis edilir.
Choux böreği nasıl yapılır, kek pişirin
Profiterol pastasını hangi kutlama için hazırladığınıza bağlı olarak, çok veya orta miktarda olabilir. Daha sonra bir tatlının oluşturulduğu muhallebi kekleri yapmak için yapmanız gerekenler:
- 300 gr un;
- 6 veya 7 yumurta (boyutlarına göre);
- 130 gr yüksek kaliteli tereyağı;
- 370 ml su;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
- Daha önce ev yapımı eklerler yaptıysanız, o zaman choux böreği oranları hakkında bir fikriniz var. Pişirmesi kolaydır, sadece bir kaba su dökün, tuz ve tereyağı ekleyin, büyük parçalar halinde kesin.
- Bu kütle ara sıra karıştırılarak kaynama noktasına getirilir. Daha sonra buraya yavaş yavaş un eklemeniz ve hamuru düşük ateşte tutarak yoğun bir şekilde karıştırmanız gerekir. Kütle çok hızlı demlenirse, kabı geçici olarak başka bir yere taşıyabilir, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırabilir ve ardından düşük ısıya koyabilirsiniz, Burada hamur bir dakika kurur.
- Yumurta eklemek, pişmiş ürünleri daha kabarık hale getirecektir. Ancak bir numara bilmeniz gerekiyor, sadece soğutulmuş hamura ve birer birer konulmaları gerekiyor. İlk önce ilk yumurtayı çırpın, tahta bir spatula veya mutfak aletleri kullanarak iyice karıştırın. Muhallebi unu karışımı pürüzsüz olduğunda, ikinciyi ekleyin. Bu, tüm yumurtalar yavaş yavaş eklenene kadar choux hamurunu pişirmeye devam edecektir.
- Bir fırın tepsisine margarin veya tereyağı sürün. Hamuru bir hamur torbasına koyun ve cevizden biraz daha küçük ama bıldırcın yumurtasından büyük topları sıkın. Eğer böyle bir cihazınız yoksa, suya batırılmış bir yemek kaşığı ile keklere şekil verin.
- Bu tür choux böreği pişirme sırasında iyi büyüdüğü için, profiterolleri birbirinden en az 5 cm uzağa yerleştirin.
- Fırın tepsisini önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve kekler şişene ve lezzetli bir altın rengi alıncaya kadar pişirin.
- Pişmiş ürünleri çıkarın, soğuyana kadar fırın tepsisinde bırakın veya bir tepsiye aktarın.
Pasta kreması nasıl yapılır - seçim için 2 tarif
Klasik bir tarif kullandıysanız, kremayı yapmanız gerekir. Sonuçta, onlardan chantilly denilen lezzetli bir krem \u200b\u200byaratılır. Al:
- 500 ml krema, %33 yağ;
- 6 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- soğuk su veya buz.
Suyu büyük bir kaba dökün veya yarısına kadar buzla doldurun. Kremayı önceden soğutun ve buraya başka bir kaba koyun. Bu süt ürününü gevrek zirvelere kadar çırpın. Krema hazırlama işleminin sonunda üzerine pudra şekerini ince bir akış halinde dökün ve biraz daha çırpın.
Chantilly kremi oluşturmak için önemli bir koşul, altın ortalamayı gözlemlemektir. Bir yandan, kenardan damlamayacak kadar kalın olmalı, diğer yandan aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde madde yağa dönüşebilir.
İkinci doldurma tarifi de ilginç ama daha basit. Sade muhallebi de profiterollerin mükemmel bir bileşeni olacaktır. Al:
- 1 litre süt;
- 4 yumurta;
- 4 yemek kaşığı. ben. un;
- 110 gr şeker;
- 180 gr tereyağı;
- biraz vanilin.
Sütü ateşe koyun. Yumurta ve şekeri hafifçe çırpın, unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Haşlanmış sütü bu kütleye ince bir akışta dökün, kuvvetlice karıştırın. Krem kalınlaşmalıdır. Soğumaya bırakın. Köpük oluşmaması için bu maddeyi periyodik olarak karıştırın.
Adım adım muhallebi tarifi oldukça basittir. Yağı önceden buzdolabından çıkaracaksınız. Çırpın. Şimdi süt kremasını küçük porsiyonlarda dövmeyi bırakmadan buraya koymaya başlayın.
Profiterolden pasta nasıl toplanır
En ilginç ve heyecan verici an geliyor. Sonuçta, çok yakında harika bir tatlınız olacak.
Kremayı bir sıkma torbasına veya şırıngaya koyun ve kremalı kekleri bununla doldurun. Şimdi bir koni şekli oluşturacak şekilde yerleştirilmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için, daha önce parşömen kağıdına sarılmış böyle bir köpük şekli kullanabilirsiniz. Böyle bir boşluk yoksa, bir karton levha alın ve ondan bir koni oluşturun. Bu durumda, profiteroller dışarıya değil, bu kulenin içine eklenecektir.
Onları karamel ile birleştirin. Bunu yapmak için şunları alın:
- 300 gr toz şeker;
- 100 gr sıcak su;
- bir bıçağın ucunda - sitrik asit;
- küçük bir tutam kabartma tozu.
Karamelin bulaşıkların duvarlarına yapışmasını önlemek için alüminyum bir tavada pişirmeniz veya paslanmaz çelik bir kap almanız gerekir. Buraya şekeri dökün, sıcak suyla doldurun, kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Ardından sitrik asit ekleyin. Karamel sararıncaya kadar karışımı kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.
Bu kütleyi hafifçe soğutun. Pastanın üst kısmını tutarak karamelize batırın. Yavaş yavaş aynısını tüm profiterollerle yapın ve boşlukları şekli kullanarak kulenin bir siluetini vermek için birbirine yapıştırın. Klasik varyasyonda, profiterol keki karamel ipleriyle süslenmiştir. Oluklu bir kaşık veya çatalı sıcak şeker şurubuna batırarak yapın. Bu aletlerden herhangi birini yukarı çektiğinizde dişler oluşur. Onlarla bir profiterol pastası süsleyin.
Yeni Yıl için bir tatlı yapıyorsanız, Croquembush'u beyaz çikolata ve küçük renkli tatlılarla süsleyin. Bunu yapmak için çikolatayı bir su banyosunda eritin, kek kulesinin yüzeyine dökün. Ağacın karla kaplı olduğu görülecektir. Sonra bu ağaç için küçük şekerlerden, boncuklardan oyuncaklar oluşturun ve onları hala ılık çikolataya yapıştırın.
Diğer tatlı seçenekleri
Bir tatlı olarak değil, atıştırmalık olarak servis etmek için bir profiterol pastası yapmanız gerekiyorsa, o zaman şekersiz krema yapabilirsiniz. Krem şanti, kıyılmış balık ve beyaz un sos ile hazırlanan kremalı somon balığına mutlaka bayılacaksınız. Yukarıdan, bir Noel ağacı gibi görünmesi için böyle bir kuleyi dereotu dallarıyla kaplayacaksınız.
Ayrıca bir kule şeklinde değil, daha mütevazı olan profiterollerden bir pasta yapabilirsiniz. Bu durumda hazırlanan eklerler eritilmiş çikolata, sıcak karamel veya tereyağlı krema ile birbirine sabitlenir.
Daha sonra normal yuvarlak kek kalıbına yerleştirilebilirler. Ancak her durumda, böyle bir yemek harika görünüyor ve tadı karşı konulmaz!
