Kendi kendine yapılan baharatlı baharatlar, herhangi bir et yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır.
Bu gerekli
- Kırmızı biber ile tatlandırın:
- - 5 soğan;
- - 4 bakla kırmızı tatlı biber;
- - 1 patlıcan;
- - 2 elma;
- - 2 diş sarımsak;
- - 200 gr kuru üzüm;
- - 75 gr yanmış şeker;
- - 1 yemek kaşığı. köri;
- - 3 bakla acı biber;
- - 3/8 l sirke;
- - tuz
- Bektaşi üzümü turşusu:
- - 500 gr bektaşi üzümü;
- - 500 gr elma;
- - 3 soğan;
- - 1/4 l şarap sirkesi;
- - 200 gr şeker;
- - 100 gr kuru üzüm;
- - 1 çubuk tarçın;
- - 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- - karanfilleri bir bıçağın ucunda öğütün;
- - tuz;
- Turşu erik:
- - 3 kg büyük erik;
- - 1,5 kg şeker;
- - 3/8 l su;
- - 3/4 l şarap sirkesi %5;
- - 2 çubuk tarçın;
- - 8 adet. karanfiller;
- - 2 adet. zencefil;
- - 1 çay kaşığı Kakule;
- - 1 limon.
Talimatlar
Aşama 1
kırmızı biber ile tatlandırın
2 soğanı ince ince doğrayın, 1/8 l sirke içinde kısık ateşte beş dakika pişirin. Kırmızı biber 4 parçaya bölünmeli, taneleri ve sapları çıkarılmalı, dilimler halinde kesilmelidir. Patlıcan ve elmaları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin. Kalan soğanı küp küp doğrayın, soğan, kuru üzüm, şeker, köri, acı biber, 2/8 sirke ve tuzu birleştirin, kaynatın. Sebzeleri, meyveleri ve sarımsakları kaynayan kütleye koyun, kaynatın, karıştırın, bir tencerede 30-40 dakika, kapağı kapatmadan, sıvı tamamen buharlaşana kadar.
Adım 2
bektaşi üzümü turşusu
Bektaşi üzümlerini ılık suyla durulayın, elmaların kabuğunu çıkarın, her elmayı 4 parçaya bölün, tohumları çıkarın. Soğanı soyup elma gibi dilimleyin. Sirke, şeker, yıkanmış kuru üzüm ve baharatları birleştirin, kaynatın, bektaşi üzümü, elma, soğan ekleyin. Bir tencerede kapağı kapatmadan 30-40 dakika buharlaştırın. Bir kavanoza koyun ve kapatın.
Aşama 3
salamura erik
Erikler yıkanmalı ve her biri birkaç yerinden delinmelidir. Her şeyi bir tencereye koyun. Şekeri suda eritin, sirke ve baharatları ekleyin, limonu 4 parçaya bölün. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Soğutun ve eriklerin üzerine dökün. Üç gün demlenmesine izin verin. Salamurayı boşaltın, kaynatın ve biraz ılık marine ile erik üzerine tekrar dökün. Bir gün bekletin. Yine şurubu boşaltın ve kaynatın. Daha sonra erik kaynayan bir turşuya daldırılmalı, hemen çıkarılmalı ve saklama için bir kavanoza yerleştirilmelidir. Meyveleri kalınlaştırılmış marine ile dökün. Soğumaya bırakın ve bir kapakla sıkıca kapatın.
