Süt sosunda hassas mantarlar - en yüksek övgüye layık bir yemek. Hemen hemen her tür üründen hazırlanabilir - mantarlı geleneksel istiridye mantarları ve mantarlı ortak mantarlar da uygundur.
Malzemeler:
- Buğday unu;
- Taze istiridye mantarı - 400 gr;
- Tuz;
- dereotu veya maydanoz - 1 demet;
- Süt -1 yemek kaşığı;
- Sebze yağı;
Hazırlık:
- İlk adım doldurmaktır. Sütü bir tencereye veya küçük bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. O zaman ateşin gücünün azaltılması gerekecek.
- Sosu bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak un ekleyin: topaklar olmamalıdır. Biraz tuz ekleyin ve karışımı iki dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Ocağı kapatın - kadifemsi süt sosu hazır, böylece mantarları kızartmaya güvenle devam edebilirsiniz.
- İstiridye mantarlarını veya diğer mantarları iyice yıkar, orta boy dilimler halinde keser ve sıcak bitkisel yağa koyarız (hassas mantar tadını boğmamak için aşırıya kaçmamak çok önemlidir - bir çorba kaşığı genellikle daha fazladır. yeter).
- Mantarları kavurma işlemi yedi dakikadan fazla sürmez: "yaldızlı" kabuk hazır olduklarını gösterecek ve bu ana kadar salınan meyve suyu tamamen buharlaşmış olmalıdır. Sonra süt sosunun sırası gelir - dökün, her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte beş dakika daha pişirin.
- Bir demet taze otları durulayın. İnce ince doğrayın ve istiridye mantarlarına da yayın. Kokulu tabağımızı karıştırıyoruz, tabakları bir kapakla kapatıyoruz, ocaktan alıyoruz ve inceliğin birkaç dakika demlenmesine izin veriyoruz.
Süt soslu mantarlar, haşlanmış patatesle mükemmel bir uyum içindedir.
