Yemyeşil bir ziyafet için evde uskumru tuzlamak gereksiz olmayacaktır. Hem özel bir turşunun kullanımını hem de kuru tuzlama yöntemini içeren popüler ve basit tarifler, bunu hızlı ve lezzetli bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.
Salamurada uskumru turşusu nasıl yapılır
Uskumru turşusunu evde kendi salamuranızda deneyin. Bitmiş balık, mağazalar tarafından sunulan pahalı üründen neredeyse ayırt edilemez olacaktır. Evde uskumru tuzlamak için bu tarif, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- taze uskumru;
- 10 tane karabiber;
- 2-3 defne yaprağı;
- bir bardak su;
- bir yemek kaşığı tuz.
Uskumruyu doğrayın. Önce karkası akan su altında durulayın. Kafayı kesin, bağırsakları çıkarın, cildi çıkarın ve kemikleri çıkarın. Balık filetolarını eşit dilimler halinde kesin, bir tencereye veya kaba koyun. Defne yaprağı ve karabiberi ekleyip üzerini örtüp 1-2 saat bekletin. Bir bardak soğuk suda bir kaşık tuzu karıştırarak salamurayı hazırlayın ve balık kasesine ekleyin. Bulaşıkları tekrar kapla kapatın ve en az 24 saat serin ve karanlık bir yerde bırakın.
Daha karmaşık bir tarif kullanarak uskumru turşusunu evde hızlı ve lezzetli bir şekilde salamura yapabilirsiniz. Bu yemek misafirlerinizi gerçekten şaşırtacak. Taze balığa ek olarak, ihtiyacınız olacak:
- 5 bezelye yenibahar;
- 2 defne yaprağı;
- bir çay kaşığı gevşek karanfil;
- 50-60 ml %9 sirke,
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2 baş sarımsak veya 2 soğan;
- ayçiçek yağı.
Balıkları kesin ve doğrayın, dilimleri bir tencereye koyun, tuz serpin ve karıştırın. Baharatları ve soğanları (sarımsak) ekleyin. Üzerini örtüp 15-30 dakika demlenmesine izin verin. Marine sosu hazırlayın: bir kaba yarım bardak bitkisel yağ dökün, defne yaprağı, karanfil, biber ve sirke ekleyin. Pişmiş turşuyu balık tavasına ekleyin ve yarım gün bekletin, ardından servis yapmadan önce buzdolabında soğutun.
Tuz uskumru nasıl kurutulur
Uskumruyu hızlı ve lezzetli kuru bir şekilde dekapaj yapmayı deneyin. Bunu yapmak için, sadece balığı bağırsaklayın, ancak doğramayın. Uskumruların içini ince bir tuz tabakasıyla serpin ve iyice ovalayın. Büyük bir tencereye veya kavanoza koyun ve üstüne tuz serpin. Dekapaj süresi 1-2 gündür. Bu yöntemi kullanarak bütün uskumruyu tuzlayabilir ve kesmeden güzel bir tabağa yerleştirebilirsiniz.
Aşağıdaki yöntem, uzun raf ömrüne sahip özel bir uskumru atıştırmalık hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Ek bileşenler burada vazgeçilmezdir:
- 1/2 yemek kaşığı Sahra;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 defne yaprağı;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hardal;
- bir tutam karabiber;
- bir tutam öğütülmüş kişniş.
Uskumruyu evde hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamadan önce, başını ve kuyruğunu keserek, bağırsakları karın boyunca bir kesiden çıkararak ve yüzgeçleri keserek balığı dikkatlice hazırlayın. Karkası durulayın, siyah filmin iç yüzeyini bıçakla temizlemeyi unutmayın. Temiz bir bez veya kağıt havlu ile hafifçe silin.
Ayrı bir kapta şeker, tuz ve baharatları birleştirin ve defne yaprağı ve hardalı ekleyin. Uskumruyu plastik bir torbaya koyun ve baharatlı-tuzlu karışımı ekleyin. Balığın içini ve dışını eşit şekilde kaplamak için sallayın. Torbayı sıkıca bağlayın ve sızıntıları önlemek için aynı boyutta başka bir torbaya koyun. Balıkları 48 saat soğutun. Tuzlanmış uskumruyu torbadan çıkarın ve akan su altında tuz ve baharatlardan durulayın, bir havluyla kurulayın. Daha sonra balık dilimlenmiş olarak servis edilebilir veya buzdolabında saklanabilir.
