Tavuk fileto uzun süreli ön pişirme gerektirmeyen bir üründür. Ondan yemekler çabucak hazırlanır, ancak lezzetli ve çeşitli oldukları ortaya çıkar. İstenirse, şenlikli masanın dekorasyonu olmaya layık olan tavuk filetodan daha karmaşık yemekler yapılabilir.
kızarmış tavuk fileto
Dikkatle dövülmüş ve kızarmış tavuk filetoları birçok klasik yemeğin temelidir. Özellikle Fransız ve İtalyan mutfağında bu tür birçok tarif var. Genellikle tavuk fileto, otlar ile karıştırılmış ekmek kırıntılarında veya hamura daldırıldıktan sonra kızartılır. Bazen etin yumuşak ve sulu kalması için kızgın yağda kısa süre kızartılır. Sos kesinlikle böyle bir tavukla servis edilir - hassas kremalı veya baharatlı ve baharatlı bir sos, yemeği özellikle lezzetli kılar. Bazen filetolar dövmeden kızartılır ve sosta ısıtılarak hazır hale getirilir. Kavrulmuş tavuk yemekleri arasında Chicken Diana ve Chicken Veronique, Chicken Piccata ve Chicken Alfredo, çeşitli tavuk şnitzelleri ve şnitzeller bulunur.
Klasik Fransız tavuk fileto tariflerinin tadına bakmak için ünlü Veronique Tavuğu pişirin. İhtiyacın olacak:
- 4 tavuk göğsü;
- 2 çay kaşığı zeytinyağı;
- 1 diş sarımsak;
- 60 ml kuru beyaz şarap;
- 500 gram çekirdeksiz kırmızı üzüm;
- 125 ml tavuk suyu;
- 8 dal kekik;
- 60 ml krema %20-30 yağ.
Derin bir tavada yağı kızdırın. Göğüsleri kızartın, akan su altında yıkayın ve kağıt mutfak havlularıyla birer birer 2-3 dakika altın kahverengi olana kadar kurutun. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve farklı bir aroma görünene kadar aynı tavada kızartın. Tavuğu sarımsağa geri koyun, şaraba dökün. 1 dakika yüksek ateşte ısıtın, ısıyı azaltın ve üzüm, kekik ve et suyunu ekleyin. Çanağı 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuğu çıkarın ve tabaklara koyun, kremayı tavaya dökün, ısıyı artırın ve sosu kalınlaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Filetoların üzerine dökün ve servis yapın.
Tavuk filetoları ayrıca marine edilebilir ve ızgara yapılabilir. Tavuk için turşular sadece sirke bazlı değil, limon suyu, kefir, şarap, soya sosu ile de uygundur.
Doldurulmuş tavuk fileto
Tavuk fileto genellikle peynir, jambon, mantar, sebze ile doldurulur. Popüler İtalyan dolgusu ıspanak ve yumuşak krem peynirdir. Fileto rulolar halinde yapılır veya dolguyu koymak için bir "kitap" halinde kesilir, panelenir, pastırma şeritlerine sarılır, kızartılır ve fırında pişirilir. Bu yemeklerden biri ünlü Cordon Blue filetosu, aynı kategoride muhteşem, sulu Kiev pirzolaları var.
Diğer yemeklerde bileşen olarak tavuk filetosu
Tavuk fileto genellikle güveç, turta ve salataların malzemelerinden biridir. Risotto, köri, biryani fileto ile hazırlanır. Izgara tavuk göğsünün yerleştirildiği Sezar salatasının bir modifikasyonu çok popüler. Filetolu tavuk butlarından köfte, mantı, gueza, terrine ve basit krepler için sulu ve yumuşak kıyma hazırlanır.
Tavuk fileto genellikle haşlanmış - baharatlarla az miktarda sıvı içinde kaynatılır. Bu tavuk, soslarla servis edilebilir, sandviçler ve salatalar için kesilebilir. Diyet yemekleri için mükemmeldir.
Dilimlenmiş tavuk filetosu
Tavuk fileto, parçalar halinde kesilir, dakikalar içinde pişirilir. Sığır straganofu veya tavada kızartma, chikken masala yapmak için kullanılabilir. Bu tür ekmekler fırında pişirilerek çıtır çıtır ve aromalı çubuklar elde edilebilir. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- "çubuk" şeklinde kesilmiş 1 kilo tavuk filetosu;
- 1 bardak un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı bal;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- ½ su bardağı kıyılmış ceviz;
- 1 su bardağı susam;
- 1 çay kaşığı doğranmış biberiye yaprağı;
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Kıyılmış fındık, susam, ekmek kırıntıları, biberiye ve ¾ çay kaşığı tuzu birleştirin. Geniş, sığ bir tabağa dökün. Benzer bir kapta kalan tuzu ve unu birleştirin. Üçüncüsü, yumurtayı bal ve hardalla çırpın. Çubuklar önce una, sonra yumurta karışımına ve sonra kırıntılara bulanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 15-20 dakika pişirin. Sos ve taze sebze salatası ile servis yapın.
