Önceden marine edilmiş kümes hayvanları parçaları veya uygun şekilde hazırlanmış hamur, tavuk pirzolalarının sulu olmasına yardımcı olacaktır. Böyle bir yemek sadece bir tavada kızartmak için değil, aynı zamanda fırında pişirmek için de lezzetlidir.
Klasik tarif
Malzemeler:
- tavuk filetosu - yarım kilo;
- yumurtalar - 3 adet;
- un - kemik için;
- tuz, baharatlar, yağ - tatmak.
Hazırlık:
Yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu porsiyonlar halinde kesin. Her boyutta parçalar yapabilirsiniz. Ana şey, gelecekte onları yemenin uygun olmasıdır.
Filetoları özel bir çekiçle hafifçe işleyin. Aşçının stoğunda yoksa bıçağın arka (kör) tarafını kullanabilirsiniz.
Derin düz bir tabağa un serpin. Tuz ve seçilen baharatlarla karıştırın. Hazır tavuk karışımı en uygunudur. Elde edilen kuru bileşimde kümes hayvanları boşluklarını yuvarlayın. Her tarafta ince bir un kütlesi tabakası ile tamamen kaplanmalıdır.
Geniş ve derin bir tabağa çiğ yumurtanın içeriğini dökün. Hafifçe çırpın. Unda kemikleri çıkardıktan sonra her bir tavuk parçasını yumurta kütlesine batırın.
Bir dökme demir tavada çok miktarda yağı ısıtın. Fry, iştah açıcı bir kabuk görünene kadar içinde davranır. Genellikle bir tarafta 3-4 dakika yeterlidir.
Bitmiş yemek, herhangi bir uygun garnitür ile servis edilebilir. Örneğin, yeşil fasulye ve brokoli.
Pirzola "Hassasiyet"
Malzemeler:
- tavuk filetosu - yarım kilo;
- yumurtalar (çiğ) - 2-3 adet;
- un - 4 yemek kaşığı. ben.;
- mayonez (klasik) ve orta yağlı ekşi krema - her biri 2 tatlı kaşığı;
- yenibahar, tuz ve kızartma için herhangi bir yağ - tatmak.
Hazırlık:
Hazırlanan tavuğu pirzola için bir kerede 5 parçaya kesin. Onları folyo veya torba ile örtün. Geri vur. Kaplama, duvarları ve çevreyi et sıçramalarından koruyacak ve dilimlerin sağlam lif yapısını koruyacaktır.
Yumurtalar buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Yüzeyde hafif kremsi olana kadar el mikseri ile çırpın. Ekşi krema, mayonez ve tüm kuru malzemeleri bir kerede ekleyin. Bileşimde en küçük topaklar bile kalana kadar çırpmaya devam edin. Mağaza ekşi krema gibi yoğunlukta ortaya çıkmalıdır.
Eti hamurla kaplayın. Bu durumda, kütle parçalardan hemen boşalmamalıdır. Pirzola üzerinde ne kadar hamur kalırsa, sonunda o kadar lezzetli ve daha yumuşak olurlar.
Muhallebiyi yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın. Sebze ve tereyağı karışımını aynı anda kullanabilirsiniz. Izgara sebzelerle lezzetli yumuşak pirzola servis yapın.
peynir tarifi
Malzemeler:
- tavuk göğsü - 2 büyük;
- az yağlı peynir - 220-250 gr;
- domates - 4-5 adet;
- yağ - 1 büyük kaşık;
- ekşi krema - 3 büyük kaşık;
- sarımsak - 2-4 diş;
- tuz, otlar, baharatlar, yağ - tatmak.
Hazırlık:
Tavuk filetoyu orta parçalar halinde kesin. Bıçağı et lifleri arasında hareket ettirmeniz gerekir. Ortaya çıkan dilimleri her iki taraftan da çırpın. Ana şey, aşırıya kaçmamak ve kuşun liflerinin bütünlüğünü ihlal etmemek.
Baharat karışımı ve tuz ile bir parça ovalayın. Yukarıdan, etin baharatlarla daha iyi doyurulması için özel bir çekiçle veya bıçağın kör tarafıyla tekrar hafifçe yürüyün.
Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri çok ince doğrayın.
Ekşi kremayı ayrı bir kaseye gönderin. İçine bütün sarımsakları sıkın. Miktarı beğeninize göre ayarlanmalıdır. Sarımsak pirzolalara lezzet katar.
Peyniri orta bölmeli bir rende ile öğütün. Beyaz peynir veya "Adige" olabilir. Mozzarella da kullanabilirsiniz. Sadece ince daireler halinde kesilmelidir.
Büyük bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Mutfak uzmanı ikincisinin kalitesinden şüphe ederse, malzemeyi ayrıca yağlamaya değer.
Et parçalarını kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini domates dilimleri ile örtün. Sarımsak-ekşi krema sosuyla cömertçe serpin. İş parçalarını doğranmış peynirle doldurun.
Tedaviyi yaklaşık dörtte bir saat fırında bırakın. Böyle bir yemek hazırlamak için optimum sıcaklık 200-210 derecedir.
Hazırlanan tedaviyi otlar ile serpin. Öğle veya akşam yemeklerinde kremalı hassas patates püresi ile tamamlayın.
ekmek kırıntılarında
Malzemeler:
- bütün tavuk göğsü - 1 adet;
- ekmek için kırıntı kırıntısı - ½ yemek kaşığı. (daha fazlası gerekli olabilir);
- çiğ yumurta - 1 adet;
- tuz, granül sarımsak, tadı yağ.
Hazırlık:
Kanatlıları eğik olarak dilimler halinde kesin. Ortaya çıkan parçaları bir torba / folyo ile örtün. Özel bir çekiçle iyice tedavi edin. Tuz ve kuru sarımsak karışımı ile serpin. Bu malzemeleri elinizle doğrudan tavuk parçalarına sürün.
Çiğ yumurtanın içeriğini geniş, sığ bir tabağa dökün. İkinci bir düz tabağa kırıntıları serpin. Tavuk parçalarını dönüşümlü olarak birinci ve ikinci kaplara daldırın. Ardından - onları kaynar yağ ile bir tavaya gönderin ve her iki tarafta pişene kadar kızartın. Plakanın ortalama ısınması yeterli olacaktır. Bir dökme demir tava en iyisidir.
Hazır pirzolaları hemen kağıt havluların üzerine çıtır çıtır bir iştah açıcı ekmek içine koyun. Bu numara, tedaviden fazla yağı çıkarmanıza izin verecektir.
Patates ve peynirden oluşan bir "kürk manto" içinde pirzola
Malzemeler:
- tavuk filetosu - 1 büyük;
- patates - 550-650 gr;
- yumurta - 1 adet;
- favori sert / yarı sert peynir - 60-70 g;
- sarımsak, tuz, baharatlar, yağ - tatmak.
Hazırlık:
Hazırlanan filetoyu (yıkanmış, kurutulmuş) parçalara ayırın. Dilimler için en uygun kalınlık yaklaşık 1, 5 cm'dir. Her parçayı iyice çırpın.
Sonraki - boşlukları tüm kuru malzemeler ve doğranmış sarımsak ile serpin. İkincisi, granül formda almak için uygundur. Eti baharatlarla doğrudan elinizle öğütün, folyo ile örtün ve yaklaşık yarım saat masanın üzerinde bırakın.
Bu sırada patatesleri soyun. Sebzeyi en küçük bölmelere sahip bir rende kullanarak öğütün. Ortaya çıkan talaşları herhangi bir büyük kapta yaklaşık dörtte bir saat bekletin. Ardından - patatesleri bir elek üzerine koyun, cipsleri iyice sıkın ve kalan sıvıyı boşaltmaya bırakın.
Peyniri ayrı olarak rendeleyin. Böyle bir tarif için çok uygundur, örneğin "Rus" veya "Poshekhonsky".
Hem patates hem de peynir talaşını bir kapta birleştirin. Tuz, baharat ve çiğ yumurtanın içeriğini ekleyin. Bu kütleye ezilmiş / kuru sarımsak da koyabilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırın.
Elde edilen peynir ve patates kütlesini, ısıtılmış yağ ile bir tavaya ince oval boşluklar şeklinde koyun. Pirzola üstüne dağıtın. Bu iki katı peynir ve patates karışımının başka bir kısmıyla kaplayın. Bir kaşıkla kenarları hafifçe kör etmeye çalışın.
Ortaya çıkan olağandışı boşlukları, önce bir tarafta iştah açıcı kırmızıya kadar kızartın. Sonra - diğerinde. Pirzolaların diğer tarafı biraz altın rengi olduğunda, tavayı bir kapakla kapatmanız, ocağın ısısını düşürmeniz ve muameleyi 10-12 dakika daha pişirmeniz gerekir.
Tabağı çeşitli sebzelerle servis edin. Pirzola ve baharatlı peynir sosunu tamamlamak için lezzetli.
Sebzelerin altında pirzola
Malzemeler:
- tavuk göğsü - 700-750 gr;
- tatlı biber - 2 adet;
- beyaz soğan, büyük domates - 1 adet;
- peynir - 180-200 gr;
- ekşi krema ve mayonez - her biri 4 büyük kaşık;
- un - 4 büyük kaşık;
- yumurtalar - 3-4 adet;
- tuz, baharatlar, yağ - tatmak.
Hazırlık:
Filetoyu dilimler halinde kesin. Her biriyle savaşın, ama çok ince değil. Boşlukları baharat, tuz ve biraz yağ karışımı ile yayın. Onlara 8-10 dakika "dinlenme" verin.
Beyaz soyulmuş soğanları büyük parçalar halinde doğrayın ve blender kasesine gönderin. Ekşi krema ve mayonez gönderin (her biri 3 yemek kaşığı), çiğ yumurta içeriğini dökün. Un ekle. Kütledeki topakların sayısını azaltmak için önceden elenmesi tavsiye edilir. Karıştırdıktan sonra, kalın hamur tamamen hazır olacaktır. Geriye kalan tek şey tadı tuzlamak.
Tavuk parçalarını her iki taraftaki hamura batırın. Ardından - herhangi bir yağ ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.
Tavuk hazırlanırken, kalan sebzelerle uğraşmanız gerekir - domatesleri ve biberleri yaklaşık olarak aynı boyutta minyatür küpler halinde doğrayın. Peyniri orta veya kaba bir rende ile öğütün.
Kalan sosları sebzelere ekleyin - ekşi krema + mayonez. Kompozisyonu bütün rendelenmiş peynirin yaklaşık 1/3'ü ile serpin.
Hazır kızarmış pirzolaları ısıya dayanıklı olacak şekilde dizin. Tavadan kalan yağ ile yağlayın. Üzerine sebze kütlesini yayın. Kalan peynirle kaplayın.
Kabı 200-210 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin. En az 12-14 dakika pişirin. Bu süre zarfında peynir tamamen erimelidir.
Bu tarif gerçekten şenlikli "akıllı" pirzolalar üretir. Sebze kütlesi onları çok sulu ve lezzetli yapar.
Çiğ füme pastırma ve suluguni tarifi
Malzemeler:
- tavuk filetosu - 1 büyük;
- çiğ füme domuz pastırması - 2-4 şerit (genişliklerine bağlı olarak);
- büyük sulu domates - 1 adet;
- suluguni - 70-80 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- mısır unu - 6-7 yemek kaşığı. ben.;
- tuz, baharatlar, yağ - tatmak;
- marul yaprakları - ikramlar için.
Hazırlık:
Büyük tavuk filetoyu 2 parçaya kesin. Her birini tuz ve baharatlarla ovalayın. Her parçayı iyice çırpın.
Yumurtayı ayrı bir kapta hafif krema haline gelene kadar çırpın. Düz bir tabağa mısır unu dökün. İlk olarak, hazırlanan her bir tavuk parçasını kuru bir bileşenle bir tabakta yuvarlayın, ardından yumurta kütlesine daldırın ve son olarak tekrar una ekleyin.
Hazırlanan parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya gönderin. Hamurun sıkıca sabitlenmesi için her iki tarafta tam anlamıyla yarım dakika kızartın.
Peyniri ince rendeleyin. Domatesi ince dilimler halinde kesin.
Hafifçe kızarttığınız pirzolaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Her birini 1-2 şerit çiğ domuz pastırması ile kaplayın. Ardından domates dilimlerini yerleştirin.
Pirzolaları kıyılmış peynirle kaplayın. Orta derecede ısıtılmış fırında 12-14 dakika pişirin. Bitmiş muameleyi marul yapraklarına koyun ve hemen servis yapın.
Provence pirzolası
Malzemeler:
- tavuk göğsü - 2 adet;
- domates - 2 adet;
- tatlı bir tada sahip yumuşak peynir - 80-100 g;
- kırmızı soğan - 1 kafa;
- kuru fesleğen, kekik ve biberiye, tuz - bir seferde çimdikleyin.
Hazırlık:
Damarlardan ve gereksiz olan her şeyden kurtulun. Dilimlere böl. Hafifçe geri dövün. Baharat ve tuz ile fırçalayın.
Soğan ve domatesleri ince dilimler halinde kesin. Peyniri çatalla ezin.
Pirzolaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Bir tarafta kızartın. Eti ters çevirin, kızaran tarafı yumuşak peynirle kaplayın ve üzerine soğan ve domates dilimlerini yayın. Pirzolaların ikinci tarafı bitene kadar muameleyi kızartın.
Sıcak servis yapın. Bir bardak kuru beyaz şarap onu mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
