Belyashi - dolgulu turtalar. Genellikle dolgu etten, nadiren patatesten yapılır. Ev yapımı beyazlar, sokaklarda ve çarşılarda satılanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Bu gerekli
- - 0,5 su bardağı süt;
- - 1 yemek kaşığı maya;
- - 1 yemek kaşığı şeker;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 300 gr un;
- - 0,5 kg kıyma;
- - 2 soğan.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce sütü toz şeker ve maya ilavesiyle ısıtmanız gerekir. İyice karıştırın ve bekletin. Zamanla, fermantasyon süreci kabarcıkların ortaya çıkmasıyla başlar.
Adım 2
Derin bir kaba alınır ve içine buğday unu elenir. Bu un, çırpılmış yumurta ve tuz ile süt karışımı ile karıştırılır. Malzemeleri eklerken bileşimi karıştırmayı unutmayın.
Aşama 3
Bu kütleye 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Elde edilen hamur, un ve un serpilmiş bir çalışma yüzeyine serilir. Hamur yapışması durana kadar yoğrulur. Bir kaseye serilir ve hamurun olgunlaşması için yaklaşık bir saat beklenir.
4. Adım
Hamur iş yerine serilir, buruşturulur, daha sonra parçalara ayrılarak küçük toplar oluşturulur.
Adım 5
Doldurma kıyma, ince doğranmış soğan, biber, tuzdan hazırlanır. Bütün bunlar homojen bir kütleye karıştırılır.
6. Adım
Bir oklava ile toplar bir buçuk santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır ve et dolgusunu hamurun üzerine yayın.
7. Adım
Farklı şekillerde beyazlar oluştururlar. Üçgen, yuvarlak, oval, kare - fantezinizin söylediği gibi. Ortada küçük bir delik bırakmayı unutmayın. Beyazları bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat bekletin.
8. Adım
Kalın duvarlı bir dökme demir tava alın. Bu yemekte beyazlar diğer tava türlerinden daha iyi pişirilir. Yağ bir buçuk santimetre kalınlığında bir tabaka ile dökülür, yağ "tıslayana" kadar ısıtılır, her iki taraf da sırayla kızartılır. İlk önce delikli tarafı altın kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir.
9. Adım
Bitmiş beyazlar peçetelerin üzerine serilir. Fazla yağlardan bu şekilde kurtulurlar. Tabağın üzeri kapatılarak sıcak olarak servis edilir.
