Gongbao, ulusal Çin mutfağından bir tarif olan fındıklı baharatlı bir tavuktur. Ancak, mağaza raflarında bazı malzemelerin olmaması nedeniyle tarif biraz değişti, bu kesinlikle onu bozmuyor! Ama yine de nadir bir bileşen aramanız gerekiyor, bu sıcak Sichuan biberi, normal olanla değiştirirseniz, tadı biraz değişecektir.
1. Marine edilmiş tavuk.
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg tavuk fileto,
- 1 yumurta proteini,
- 1 çay kaşığı Sahra,
- 1/3 çay kaşığı glutamat,
- 2 yemek kaşığı. ben. nişasta (tercihen mısır),
- bir tutam tuz.
Öncelikle tavuğu ince ince doğrayın, proteini biraz çırpın ve kalan malzemeleri ekleyin. Tavuk fileto küplerini bu sosla dökün, yaklaşık yarım saat marine edin.
2. Sos yapmak.
İhtiyacın olacak:
- 3 yemek kaşığı. ben. şeker ve soya sosu,
- biraz tuz
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi,
- 1/3 çay kaşığı glutamat.
- 1 çay kaşığı Susam yağı,
- su + nişasta her biri 1 yemek kaşığı (bağlayın).
Önce nişastalı su yapın (bir yemek kaşığı su ve nişastayı karıştırın) bir kenara alın ve diğer malzemeleri başka bir kapta birleştirin, iyice karıştırın. Şimdi nişasta suyunu ekleyebilirsiniz.
3. Pişirme işlemi.
İhtiyacın olacak:
- 40 gr. soyulmuş fıstık,
- 1 adet kuru acı biber (acı sevenler için 4 adet alabilirsiniz),
- biraz yeşil soğan,
- 1 diş sarımsak
- biraz zencefil (1 cm parça),
- 1 yemek kaşığı Siçuan biberi.
Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya neredeyse bir santimetre dökün, iyice ısıtın ve fındıkları kızartın, yer fıstığına bakmak daha iyidir, böylece yanmazlar, hafif bir kırmızılık yeterlidir.
Şimdi fıstıkları almanız ve hemen tavuğu kızartmaya göndermeniz gerekiyor.
Fileto kızartılırken biber ve soğanları sarımsakla doğramak gerekir.
Fileto parçaları üzerinde gevrek bir kabuk göründüğünde, çıkarın ve doğranmış sebzeleri rendelenmiş zencefil ve Sichuan biberi ilavesiyle biraz kızartın.
Artık tüm malzemeleri birleştirebilir, sosu üzerine dökebilir ve buharlaşana kadar bekleyebilirsiniz, sürekli karıştırarak birkaç dakika sürecektir.
Sichuan eyaletinde ortaya çıkan klasik Çin yemeğini pilav ve sebzelerle servis edebilirsiniz. Bu tavuk pişirme seçeneği baharatlı yiyecekleri sevenler için harika, fileto sulu ve yumuşak çıkıyor ve yer fıstığı çıtır kalıyor. Yemeği bir kez tattıktan sonra, duyuların keskinliğine rağmen durmak imkansız olacak.
