Tavuk chakhokhbili, Gürcü mutfağının çok ünlü bir yemeğidir. Başlangıçta, hazırlanması için sadece sülün eti kullanıldı. Modern chakhokhbili, tavuk, domates ve çeşitli baharatlar içeren bir güveye çok benzer.
Gürcü chakhokhbili'yi tavuktan hazırlamak için yapışmaz bir tavaya ve bir güveye ihtiyacınız var. Bulaşıkların boyutları tavuk eti miktarına bağlıdır. Chakhokhbili'nin klasik tarifi, baharat, şarap ve önemli miktarda şifalı ot kullanımını içerir. İhtiyacınız olacak: 2 kg tavuk, 500 gr domates, 2 havuç, 3 soğan, 3 yemek kaşığı. ben. salça, limon, bir bardak kuru kırmızı şarap, tuz, kişniş, kırmızı biber, defne yaprağı, maydanoz, dereotu, fesleğen ve kişniş.
Tavuğu iyice yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Tavayı yüksek ateşte önceden ısıtın ve tavuğu üstüne yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve hazırlanmış bir tencereye aktarın. Soğanları ve havuçları yıkayıp soyun. Büyük parçalar halinde kesin ve et tavasına daldırın. Sebzeler kızartılmalı ve daha sonra bir tencereye konulmalıdır. Örtün ve 20 dakika pişirin. Sonra tadı tuz ekleyin, salça ve şarabın yanı sıra baharatları ekleyin. Tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve domatesleri işleyin. Kaynar su ile ıslatılmalı, dikkatlice soyulmalı, dilimler halinde kesilmeli ve etli bir güveçte gönderilmelidir. Yemeği yarım saat kaynatın. Servis yapmadan önce chakhokhbili'yi otlar ve limon dilimleri ile süsleyin.
Pişirmenin ilk aşamasında tavuk yağ kullanılmadan kızartılır.
Bu tavuk yemeğine biraz lezzet katmak istiyorsanız, daha lezzetli bir lezzet için biraz ceviz eklemeyi deneyin.
Hazırlamanız gerekenler: 1,5 kg tavuk, 4 olgun domates, 4 soğan, 100 gr tereyağı, yarım bardak ceviz, sarımsak, otlar ve tadına göre tuz. Tavuğu iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Ardından eti bir tencereye koyun. Soğanlar soyulmalı ve doğranmış olmalı ve ardından bir parça tereyağı ile birlikte bir tencereye gönderilmelidir. Tüm malzemeleri 15 dakika kaynatın. Öyleyse etin üzerine derisiz domates dilimleri koyun ve 20 dakika daha pişirin. Kıyılmış ceviz ve baharatları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Son olarak doğranmış otları serpin.
Chakhokhbili için garnitür olarak buğulanmış pirinç kullanmak en iyisidir.
Chakhokhbili'yi pişirmek için başka ilginç bir tarif var. Tavuk etinin hemen bir tencerede kızartılması gerektiğinden tavaya ihtiyacınız yoktur. Malzemelere gelince, ihtiyacınız olacak: 3 soğan, 4 domates, 500 gr tavuk, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. ben. domates salçası ve 1 yemek kaşığı. ben. Acıka'nın yanı sıra tatmak için baharatlar ve otlar.
Tavuğu ilk iki tarifte olduğu gibi ön işlemden geçirin. Dilimlenmiş et parçalarını kalın kenarlı bir tencereye koyun ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra kızartma sırasında oluşan suyu ayrı bir kaba boşaltın ve şimdilik bir kenara koyun. Tavuklara ince doğranmış soğan ve tereyağını ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ete soyulmuş domates dilimleri gönderin. Orada salça, Acıka, doğranmış sarımsak ekleyin ve 25 dakika pişirin.
Şimdi sadece önceden boşaltılmış suyu bitmiş yemeğe dökmek ve birkaç dakika ısıtmak için kalır. Pişirmenin sonunda chakhokhbili'yi otlar ile serpmeyi unutmayın.
