Sezonu tüm hızıyla devam eden mantarlardan çok çeşitli boşluklar, atıştırmalıklar, birinci ve ikinci kurslar yapabilirsiniz. Ama mantar havyarı benim en sevdiğim yemek ve onu birkaç şekilde pişiriyorum. Belki de mantar havyarını pişirmenin en kolay ve en hızlı yolunu öneriyorum. Mantar "avı" başarılı olduğunda ve bol mantar olduğu zaman bu yöntemi her zaman kullanırım. Haşlanmış mantar havyarının şaşırtıcı derecede yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu mantar havyarı çok fazla zaman, çaba ve mutfak inceliklerini almayacak ve sonuç sürekli olarak mükemmel olacaktır. Bu tür havyarın sadece bir "dezavantajı" vardır - çok çabuk yenir, açık kutu neredeyse anında kaybolur. Yemek yapmayı deneyin - parmaklarınızı yalayın!
Bu gerekli
- Mantarlar (porcini, bal mantarı, titrek kavak mantarı, çörek mantarı, güçlü russula) - 3 kg haşlanmış
- Kırmızı domates - 2 kg
- Beyaz soğan - 1 kg
- Rafine ayçiçek yağı - 0,7 litre
- Katkısız tuz - tatmak
- Kalın tabanlı büyük tencere
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları ayırın, soyun, durulayın. Mantarlar büyükse, büyük parçalar halinde kesin. Kaynattıktan sonra tuzlu suda 30 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla kireci çıkarın. Mantar suyunun renginin çok koyu olduğunu görürseniz, kaynattıktan 15 dakika sonra suyu taze olarak değiştirin, tuz ekleyin ve tekrar 15-20 dakika kaynatın.
Adım 2
Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın, et suyunun süzülmesine izin verin, biraz soğumaya bırakın. Mantarları tartın ve ardından tarifin orijinal oranına göre istenen domates ve soğan miktarını ölçün: mantarlar 3 kg / domates 2 kg / soğan 1 kg.
Mantarları bir kıyma makinesinden geçirin. Büyük bir tencereye yerleştirin.
Aşama 3
Kırmızı domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, iri parçalar halinde kesin, kıyma makinesinden geçirin ve rulo mantarlı bir tencereye koyun.
4. Adım
Beyaz soğanları soyun, yıkayın ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tencerede domates ve mantarlarla birleştirin.
Adım 5
Tencerenize rafine bitkisel yağ ve konserve tuzu (katkı maddesi olmadan) ekleyin ve iyice karıştırın. Mantar havyarını ocaktan ayrılmadan ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Mantar havyarının yanmaması için dikkatlice izleyin!
6. Adım
Önceden sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın (kavanozlar soda ile yıkanabilir ve 150 derecelik fırında 15-20 dakika tutulabilir). Haşlanmış mantar havyarı için kavanozlar, sadece yarım litre almanız gerekir. Hala 0,5 litreden fazla hacimli bir kavanoz kullanıyorsanız, mantar havyarı en kısa zamanda yenmelidir.
7. Adım
Havyarı kavanozlara yayın, metal kapaklarla kapatın. Güvenilirlik için doldurulmuş kutuları ayrıca 20 dakika sterilize edebilirsiniz. Ardından kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.
