Herhangi bir mutfak yemeğindeki hamur ve etin kombinasyonu, her zaman lezzetli olacak bir kazan-kazan. Ancak birçoğu, sulu etin ağzınızda eriyen altın gevrek bir kabuğa sahip bir hamura sarıldığı hamur işleri gibi bir yemekle karşılaştırılamayacağını itiraf ediyor. Bu tür hamur işleri yapmanın sırrı choux böreğidir.
Chebureks için choux böreği
Hamur işleri hazırlamak için, çoğu köfte hamuru kullanır, oldukça elastiktir ve hamurların kenarları sıkıca sıkıştırılabilir, böylece meyve suyu kıymadan sızmaz. Ancak choux böreği daha da ince açılabilir, ancak yırtılmaz ve kabarcıklı ve gevrek olur. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr buğday unu;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. votka;
- 80 gr su;
- bir tutam tuz.
Suyu küçük bir tencereye dökün, üzerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın ve ocağa koyun. Su kaynayınca altını kısın, 100 gr unu tavaya dökün ve tencereyi ocaktan almadan iyice karıştırmaya başlayın. Un sıkı bir top şeklinde kıvrılmalıdır. Bundan sonra, tavayı çıkarın, hamuru çıkarın ve unlanmış bir tahta üzerine koyun. Hamur biraz soğuduğunda, kalın bir kek yapın, ortasında yumurtayı koyduğunuz ve votkayı döktüğünüz bir çöküntü var.
Tortillayı yuvarlayın ve gerektiği kadar un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur sıkı olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Yoğurduğunuzda plastik bir torbaya sarın ve 20-25 dakika dinlendirin. Bundan sonra, pasties şekillendirebilirsiniz.
Lezzetli hamur işlerinin bazı sırları
İyi, doğru hamur savaşın sadece yarısıdır. Kıymanın lezzetli ve sulu olması önemlidir. Bunu yapmak için soğanı kesmeyin ve etle birlikte kıyma makinesinde öğütmeyin. Soğanların kaba bir rende üzerine rendelenmesi veya bir karıştırıcıda öğütülmesi gerekir. Daha sonra üzerine tuz eklenir ve suyunu salması için karıştırılır.
Hamur işi hamurlarının yayılmaması için su yerine kırılmış buz ekleyebilirsiniz. İnce doğranmış yeşillikler - kişniş, maydanoz, dereotu donmadan önce suya eklenir.
Ancak hamur işlerinin özel sululuğu için, bir soğan yeterli değildir, kıymaya et suyu veya su da eklenir, ekşi krema kıvamında benzer şekilde oldukça sıvı olmalıdır. Baharat olarak öğütülmüş kişniş, siyah ve kırmızı toz biber, biraz sarımsak ekleyebilirsiniz.
Hamurların kenarlarını sıkıca ve güvenilir bir şekilde tutturmak için, özel bir cihaz yoksa, bir daire veya küçük bir tabak kullanılarak yuvarlanırlar.
Chebureks, daha sonra pişirmek için köfte veya köfte gibi dondurulmamıştır. Kıyılmış et ve hamur kaldıysa, buzdolabına koyabilir ve kalan börekleri bir veya iki gün içinde bitirebilirsiniz. Kıyma oldukça sıvı olduğu için, börekleri kör eder etmez hemen kızartmak en iyisidir, bu yüzden onları birlikte yapmak iyidir, böylece bir kişi heykel yapar ve diğeri hemen orada kızartır.
