Fırında toprak kaplarda pişirilen mantarlı etler oldukça aromatik, doyurucu ve son derece lezzetli bir yemektir. Her zamanki menüyü çeşitlendirebilir veya şenlikli bir masaya koyabilirler.
Bu gerekli
-
- Domuz eti - 1 kg
- Petrol - 0,6 kg
- soğan - 2-3 adet
- Ekşi krema - 200 gram
- Peynir - 100 gram
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- Un - 2 yemek kaşığı
- Sebze yağı
- Tuz
- Siyah zemin tüyü
Talimatlar
Aşama 1
Rus mutfağında bu yemeğe etli ve mantarlı jülyen denir. "Julienne" veya "julienne" kelimesi bize, sebzeleri kesmenin özel bir yolu anlamına gelen Fransız mutfağından geldi - şeritler veya ince halkalar halinde (sebzenin türüne bağlı olarak). Ekşi krema ve peynirle pişirilmiş bir mantar yemeğine jülyen demeye başladık. Tencerede mantarlı et, jülyen mantarı çeşitlerinden biridir.
Adım 2
Fırında mantarlı et pişirmeden önce yemeği ısıtmak gerekir. Gösterilen yemek oranları 4 orta boy tencere içindir.
Aşama 3
Domuz eti 2x4 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve eti altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bir tencereye biraz su dökün ve eti yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin. Etin yanmasını önlemek için buharlaşırken tavaya su ekleyin. Domuz eti yerine dana eti veya tavuk da kullanabilirsiniz. Tavuk fileto kullanmaya karar verirseniz, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
4. Adım
Petrolleri 0,2-0,3 cm'lik dilimler halinde kesin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları ve soğanları karıştırın ve bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Mantarlardan su çıkmaya başlayınca tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sonra kapağı çıkarın, mantarları tuzlayın ve biberleyin, her şeyi iyice karıştırın. Mantarları 5 dakika kızartın. Sonra mantarlara tereyağı ve un ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve mantarları 5 dakika daha kızartın.
Adım 5
Şimdi mantarlı eti tencerelere koyun, ekşi krema ekleyin ve her şeyi karıştırın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Tencereleri kapaklarla kapatmanıza gerek yoktur. Mantarlı etleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika tencerelere koyun. Jülyen et ve mantar için garnitür olarak pilav veya haşlanmış patates servis edebilirsiniz.
