Hamur veya dolgu malzemesi olarak yoğunlaştırılmış süt, unlu mamullere benzersiz bir tat ve aroma verir. Tatlı dişin neden yoğunlaştırılmış sütlü kekler, kekler ve kurabiyeler için çıldırdığına şaşmamalı! Çay veya kahve ile iyi giderler ve herhangi bir masayı şenlikli bir masaya çevirebilirler.
Yoğunlaştırılmış süt: ne seçilir
Yoğunlaştırılmış sütün kendisi lezzetli ve besleyici bir üründür. Tam yağlı sütün sağlık yararlarının çoğunu korur. Yani, bir kalsiyum, hayvansal protein ve bir dizi eser element kaynağıdır.
Aynı zamanda yüksek şeker içeriği nedeniyle bu ürünün kalori içeriği çok yüksektir. Bu nedenle, ölçülü olarak yemelisiniz - örneğin, çay veya kahveye ekleyerek. Kompozisyonda yoğunlaştırılmış süt bulunan hamur işleri de diyete çok sık dahil edilmemelidir.
Yoğunlaştırılmış sütten maksimum fayda ve minimum zarar elde etmek için şunlara dikkat etmelisiniz:
- yapı. Yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt, yalnızca doğal inek sütü ve şekerden oluşur. Koruyucu, tatlandırıcı veya "yedek" yok!
- İyi bir ürün çok ucuz olamaz. Ev yapımı hamur işleri için malzeme seçerken cimrilik yapmayın. Mutfak ürününü mağazadan satın almaya kıyasla yine de fiyat kazanacaksınız.
- Yüksek kaliteli kaynamış yoğunlaştırılmış sütü bulmak daha da zordur. Bu nedenle, evde "sıradan" yoğunlaştırılmış sütten pişirmek daha iyidir. Bunu yapmak için, kapalı bir teneke kutu bir tencerede suyla bir buçuk ila iki saat kaynatılır. Bu durumda, su seviyesi kavanozla birkaç santimetre örtüşmelidir.
Ortaya çıkan "köfteleri" sıcak açmak imkansız - soğuyana kadar beklediğinizden emin olun!
Yoğunlaştırılmış süt "Muz" ile rulo
Her aşçılıkta dolgulu tatlı rulolar satılmaktadır. Daha ilginç bir seçenek ister misiniz?
Malzemeler:
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- un - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar
- yumurta - 1 adet.
- tereyağı - 100 gr
- hamur için kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
- muz - 1 adet.
Rulo için meyve, hamurun etrafını rahatça saracak şekilde düz bir şekilde seçilmelidir.
Adım adım pişirme:
- Yumurta ve yarım kutu yoğunlaştırılmış sütü bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
- Hemen içine un, kabartma tozu dökün, iyice karıştırın.
- Hamuru bir fırın tepsisine dökün (altını özel kağıtla kaplamak daha iyidir). 180 derecede yarım saat kadar pişirin.
- Kremayı elde etmek için, yoğunlaştırılmış sütün geri kalanını tereyağı ile "kaydırmak" için bir karıştırıcı kullanın.
- Kek piştiğinde biraz soğumaya bırakın (yanmamak için). Kenarlara bir veya iki santimetre getirmeden kremayı üzerine sürün.
- Muzu soyun, kabuğun kenarına koyun ve ruloyu sarın.
Bitmiş tatlıyı ıslatmak için serin bir yerde yaklaşık bir saat tutun.
Yoğunlaştırılmış süt ile hazır hamur ponponları
Buzdolabında puf böreği paketleri ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt "görevde" varsa, kendinizi lezzetli yemeklerle şımartma arzusu sizi şaşırtmayacaktır. Minimum çaba - ve masada harika bir tatlı!
Gerekli ürünler:
- puf böreği - 500 gr
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- yumurta - 1 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- ceviz içi - 1 su bardağı
Evde fındık yoksa, önemli değil. Ama onlarla birlikte tadı daha zengin olacak.
Böyle pişirmek:
- Hamuru önceden tamamen çözün.
- Somunları ezerek veya bir karıştırıcıda öğütün, ancak çok ince değil. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın.
- Hamuru açın ve biraz açın (3-4 mm kalınlığa kadar). 8-10 cm kareler halinde kesin.
- Dolguyu karenin yarısına koyun, hamurun serbest kenarıyla örtün. Sıkıca ve nazikçe sıkıştırın.
- İnce yağlanmış fırın tepsisine 180 derecede pişirin. Altın bir kabuk belirir belirmez (genellikle 20-25 dakika sonra) - bitti!
Hafifçe ılık veya tamamen soğuyunca servis yapın.
Yavaş bir tencerede sünger kek
Bununla birlikte, bir fırında somutlaştırılabilen bir multicooker tarifi.
Malzemeler:
- yumurtalar - 2 adet.
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- un - 1 bardak.
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- soda - 1 çay kaşığı
Hamur nasıl yapılır:
- Yumurtaları çırp.
- Yoğunlaştırılmış süt ve soda ile karıştırın (önceden söndürün).
- Unu azar azar dökün, karıştırmayı bırakmayın.
- Kakaoya dökün. Hamurumuz homojen bir renk ve kıvam alana kadar karıştırın.
- Multicooker kasesini ince bir tereyağı tabakasıyla yağlayın. Hamuru içine dökün ve Pişirme programına göre bir saat pişirin.
Program bittikten hemen sonra kek kalıptan çıkarılmamalı, çeyrek saat beklemeye değer. Tatlının kenarları kaseden uzaklaşacak ve daha sonra zarar görmeden çıkarılabilir.
Bitmiş bisküvi, kremaya batırılmış, çilek veya meyve parçaları ile süslenmiş eritilmiş bitter çikolata ile dökülebilir.
Kek "Kara Prens"
SSCB'de çok sevilen klasik bir pasta. Yoğunlaştırılmış süt de dahil olmak üzere çeşitli seçeneklere sahiptir.
Adım adım tarif uzun görünebilir - ama aslında zor değil.
Test için ihtiyacınız olan:
- un - 1, 5 su bardağı
- yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu
- yumurtalar - 2 adet.
- şeker - 1 bardak
- ekşi krema - 1 bardak
- kakao tozu - 1.5 yemek kaşığı
Ayrıca 1 çay kaşığı kabartma tozu, söndürmek için sirke ve 1 yemek kaşığı nişastaya ihtiyacınız olacak.
Krema için:
- yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu
- tereyağı - 300 gr
- kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- kabuklu ceviz - 0,5 su bardağı
fondan için:
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- süt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- kakao - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
Aşamalarda yaratıyoruz. İlk - kekler:
- Yumurta ve şekeri bir çırpma teli/mikser ile kristaller dağılana kadar iyice karıştırın.
- Yoğunlaştırılmış sütü dökün, karıştırın.
- Kakao ve nişastayı un ile serpin ve sıvı bileşenlere ekleyin. Söndürülmüş soda, ardından un.
- Hamuru iyice yoğurun. Üçe bölün. Her parçayı bir oklava ile aynı şekle sahip katmanlar halinde yuvarlayın.
- Kekleri 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Peçete altında soğutun.
Krem yapmak:
- Ürünü yumuşatmak için yağı sıcak tutun
- Kakao tozu ve yoğunlaştırılmış süt ile birlikte öğütün. Dövmek.
- Cevizleri ezin ve kremaya ekleyin, karıştırın.
Pişirme fondanı:
- Sütü kaynamamak için sıcak olana kadar ısıtın. Ocaktan çıkarın.
- Kakao ve şekerle karıştırın.
- Yağ ekle.
- Karışımı kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynayınca çıkarın.
Pastanın montajı:
- Pastayı bir tabağa koyun, kremanın yarısını kaplayın.
- Üzerine başka bir kek koyun, kalan kremayla kaplayın.
- Üst kekin ve kenarların üzerine fondan dökün.
Bazen pasta bir tutam pudra şekeri ve dövülmüş ceviz ile süslenir.
Hazır "Kara Prens" i soğuğa koyun. Tatlı ürünün servis yapmadan önce en az 6 saat beklemesi daha iyidir - bu nedenle kekler daha iyi doyurulur.
Karınca yuvası pastası
Yoğunlaştırılmış süt ile ultra popüler tatlı. Bir tarife göre kek yapabilir veya bireysel kekler yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- un - 3,5 su bardağı
- yoğunlaştırılmış süt (tercihen kaynatılmış) - 1 kutu
- şeker - 0,5 su bardağı
- ekşi krema - 200 gr veya bir "ince" bardak
- margarin - 1 paket (200 gr)
- tereyağı - 1 paket (200 gr)
Hamur için ayrıca soda (0,5 çay kaşığı) veya kabartma tozuna ihtiyacınız var.
Hamuru şemaya göre yapın:
- Unu elemek.
- Margarini küpler halinde kesin (paket sadece buzdolabından geliyorsa, kaba bir rende kullanın). Ezilmiş ürün hızla yumuşar.
- Un, şeker ve ekşi krema ile karıştırın. Ufalanan hamuru elinizle yoğurun.
- Bir "sosis" yapın ve büyük bir tel raflı bir kıyma makinesinden geçirin.
- Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Hamur kırıntılarını dökün ve 180 derecede fırına gönderin.
- Hamur altın rengi olana kadar fırında tutun.
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten oda sıcaklığında kremayı oluşturuyoruz. Malzemeleri tercihen bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.
Gevşek "kekimiz" soğuduğunda, elle veya ezerek öğütün. Krema ile iyice karıştırın.
Tatlı kütleyi bir "tepeye" koyun. Bir seçenek, birkaç ayrı keki kalıplamaktır. Üst kısım genellikle çikolata sosu veya eritilmiş bitter çikolata ile doldurulur.
"Karınca yuvasını" buzdolabında en az üç ila dört saat tutmak zorunludur. Daha uzun sürerse, daha da iyi.
Tarifin birçok varyasyonu var. Örneğin:
- kıyılmış ceviz ile;
- hamura yumurta ilavesi ile;
- Kurabiye kurabiyelerinin fırınlanmadan "Karınca yuvası". Bunu yapmak için, doğranmış pişmiş ürünler (yaklaşık 500 g), yukarıdaki tarifte olduğu gibi krema ile veya sadece bir kutu "haşlanmış" ile karıştırılır. "Hızlı" ama çok lezzetli pasta!
Yoğunlaştırılmış sütlü lor peynirli kek: pişmiş seçenek
Cheesecake'ler ülkemizde çok uzun zaman önce "Anthill" kadar popüler hale geldi ve ev hanımları zaten birçok ev yapımı tarif icat etti. Örneğin, yoğunlaştırılmış süt ile.
Malzemeler:
- süzme peynir - 400 gr
- yoğunlaştırılmış süt - eksik bir kutu
- yumurtalar - 3 adet.
- Süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt ve yumurtaları karıştırın. Lezzet için biraz vanilin ekleyebilirsiniz.
- İnce yağlanmış tepsiye dökün.
- 180 derecede (veya biraz daha fazla) 50-60 dakika pişirin.
Bitmiş tatlıyı biraz soğutun. Kenarlar fırın tepsisinin kenarlarından uzaklaştığında bir tahtaya aktarın ve porsiyonlara bölün.
Pişirmeden lor peynirli kek
Ürün:% s:
- süzme peynir - 400-500 gr
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- tereyağı - 100 gr
- anında jelatin - 1 paket (11 g)
- kaynamış soğuk su - 0,6 su bardağı
- kurabiye kurabiye - 250-300 gr.
Şu şekilde hazırlanın:
- Derin bir kap veya bardağa jelatini suyla dökün. Şişmeye bırakın.
- Daha sonra karışımı bir "su banyosunda" sürekli karıştırarak "çözün". Suyun kaynamasına izin vermemek önemlidir. Tüm jelatin çözüldüğünde, çözeltiyi soğumaya bırakın.
- Yumuşatılmış tereyağını bisküvilerle birlikte bir karıştırıcıya koyun ve ince doğrayın.
- Elde edilen karışımı bölünmüş formun dibine eşit olarak yayın ve iyice sıkıştırın. Bu cheesecake için temel olacak.
- Süzme peynirini yoğunlaştırılmış süt ve jöle çözeltisi ile kremsi olana kadar çırpın. Bunu bir blender ile yapmak daha uygundur.
- Lor kütlesini ezilmiş bisküvilerin üzerine koyun, düzleştirin.
Tatlıyı 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Çanak hazır!
Yoğunlaştırılmış süt ile Tula zencefilli kurabiye
Bugün zencefilli kurabiye hakkında duyduğunuz tek şey, indirimde "hiç de aynı değil". Neden evde "gerçek" bir tane yaratmaya çalışmıyorsunuz?
Test için gerekenler:
- un - 700 gr
- şeker - 200 gr
- yumurta - 2 adet.
- tereyağı - 100 gr.
- bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- soda - 1 çay kaşığı
Ayrıca bir yemek kaşığı tarçın ve biraz hindistan cevizine de ihtiyacınız olacak.
Doldurma için bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt hazırlayın. Sır yapmak için az miktarda su ve şekerden. Normal oran 1: 2 veya 3: 5, örneğin 3 yemek kaşığı. kaşık su ve 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı (slaytsız) şeker.
Pişirme işlemi:
- Hamuru yoğurmadan önce tereyağının yumuşamasına izin verin. Ayrıca geniş bir tencerede bir "su banyosu" hazırlamalısınız. Hamurun kendisini şu şekilde yapın:
- Şeker ve balı uygun bir kaba koyun. İkincisi sertleşirse, bir su banyosunda şekerle ısıtılmalıdır (aşırı ısıtmayın!). Bal cıvık hale gelecektir. Tereyağını çatalla ezin ve karışıma ekleyin. Çok iyi karıştırın.
- Yumurtaları kırın, soda ekleyin (sönmemiş kireç). Tekrar müdahale et.
- Kaseyi kütle ile bir "su banyosunda" ısıtın. 8-10 dakika karıştırarak bekletin. Şeker tamamen çözülür ve ürünlerin karışımı homojen hale gelir. Bulaşıkları "banyodan" çıkarın.
- Yavaş yavaş elenmiş un ekleyin. Her servisten sonra hamuru karıştırın. Un ile tarçın ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin. Hamurun sert, ancak sert olmadığından emin olun.
- Hamuru elastik hale gelene ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
Bu aşamada bazı ev hanımları, demlenmesi için hamuru birkaç saat buzdolabına koyar.
Pişirmeden önce hamuru dörde bölün, her birini yarım santimetre kalınlığında bir kek haline getirin. İki katı yoğunlaştırılmış sütle kaplayın - bunlar iki alt katman olacaktır. Zencefilli kurabiyenin üzerine doldurmadan katmanları yerleştirin. Ürünün kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Parşömen kaplı bir fırın tepsisine pişirin. Fırın sıcaklığı 200 derecedir. Zencefilli kurabiye 15-20 dakika içinde hazır olacaktır.
Muhallebi fırındayken sıra kremaya geldi. Su ve şekeri karıştırıp kaynatın. Başka bir seçenek de tatlı karışımı bir bardağa mikrodalgada iki dakika koymaktır. Zencefilli kurabiye fırından çıkardıktan hemen sonra ortaya çıkan karışımla üstünü yağlayın.
