Oryantal tatlılık bal, şeker ve çırpılmış proteinlere dayanmaktadır. Hafif yumurtalı hamur, fındıkla birleşerek ağzınızda eriyen nefis bir tatlıya dönüşüyor. Mis kokulu çay ile afiyetle tüketin.
Çay için tatlı nuga hazırlayın. Minimum malzemeye ihtiyaç duyacaktır, bunlar:
- bal - 100 gr;
- proteinler - 3 adet;
- şeker - 390 gr;
- su - 50 ml;
- badem veya fındık - 270-300 gr.
Çekirdekleri kaynar suda bir dakika bekletin. Suyu boşaltın, fındıkları hafifçe soğutun, soyun. Çıkarılmazsa, nugada biraz acı bir tadı olacaktır.
Ardından, çekirdekleri yağsız bir tavada veya fırında kısık ateşte kurutun.
Kalın tabanlı bir tencereye şeker ve bal koyun, su ekleyin. Şurubu, ara sıra karıştırarak, uzamaya başlayana kadar kısık ateşte kaynatın. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: şurubu bir tabağa damlatın, damla yayılmazsa hazırdır. Bu genellikle 8-12 dakika sürer.
Karamelizasyon işlemine paralel olarak, soğutulmuş proteinleri kalın bir köpük haline getirin. Daha sonra şurubu ince bir dere içine dökün ve çırpmaya devam edin. Kütle daha elastik ve kalın hale gelecektir. 7 dakika daha çırpın, ardından bir sonraki adıma geçin.
Dikdörtgen şekli streç film ile kaplayın, şeker serpin. Fındıkları protein kütlesine koyun, hafifçe karıştırın. Oraya biraz kiraz veya frenk üzümü ekleyerek deney yapabilirsiniz.
Kütleyi 2 saat buzdolabına gönderilmesi gereken bir kalıba koyun, ardından nuga hazır. Parçalara ayrılır ve yeşil veya siyah çay ile tatlandırılır.
