Pike levrek, beyaz eti için ödüllendirilen ve diyet beslenmesi için mükemmel olan düşük kalorili bir balıktır. Vücut için yararlı olan yüksek mikro element ve vitamin içeriği, pike levrekini herhangi bir kişinin diyetinde yeri doldurulamaz kılar. En talepkar gurme, yumuşak ve lezzetli eti sevecektir. Bu balık hem haşlanır hem de kızartılır ya da Sicilya'da olduğu gibi fırında bütün olarak levrek pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 1,5 kg levrek;
- 150 gr petrol;
- 3 patates;
- 2 baş soğan;
- 2 genç kabak;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1/2 bardak su
- 1/2 limon;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bu yemek için canlı veya soğutulmuş balık kullanmak daha iyidir. Ancak dondurulmuş levrek satın aldıysanız, pişirmeden önce buzunu çözmelisiniz. Kuyruk hariç tüm yüzgeçleri zander'den çıkarın. Bunu yapmak için, yüzgecin her iki tarafında bir bıçakla sığ kesimler yapın ve yüzgeci bir havlu veya peçete ile tutarak başa doğru çekin. Bundan sonra, levrek bir bardak soğuk suya daldırın ve pullara karşı eğik bir çizgi boyunca çatal veya bıçakla birkaç oluk açın. Bu, daha fazla temizliği kolaylaştırmak içindir. Karkası tutmayı kolaylaştırmak için levrek ağzına bir kalem koyabilirsiniz. Ardından, özel bir rende, bıçak veya çelik çatalla balıkların pullarını çıkarın. Bunu karkas boyunca değil, biraz eğik olarak yapmak daha iyidir.
Adım 2
Tüm karın boyunca bir kesi yapın ve içinden iç kısımları dikkatlice çıkarın. Safra kesenize zarar vermemeye çalışın. Bu olursa, balığı iyice durulayın. Ve safranın girdiği yer, tuzla ovalayın veya kesin. Bu yapılmazsa, balık acı bir tat alacak ve neredeyse yenmez olacaktır. İç organları çıkardıktan sonra karın boşluğunu kaplayan filmi kesin. Sadece siyah film temizlenmeli, hafif olan yalnız bırakılabilir.
Aşama 3
Soyulmuş ve içi oyulmuş bir levrekte, karkasın her iki tarafında iki eğik kesim yapın. Limondan dilimler kesin ve levrek üzerinde yapılan kesiklere yerleştirin.
4. Adım
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine levrek karkasını koyun. Önceden soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri ve kabak parçalarını etrafa yayın. Mantarları yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve levrek karkasının üzerine dağıtın.
Adım 5
Balıkları sebzelerle tuzlayıp biberleyin ve bitkisel yağ serpin. Bir fırın tepsisine biraz su dökün ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Pike levrek için pişirme süresi balığın boyutuna bağlıdır.
6. Adım
Sicilya usulü levrek en iyi pişirildiği fırın tepsisinde veya önceden ısıtılmış bir tabağa sebzelerle birlikte servis edilir.
