Hem hostesler hem de misafirler domuz eti yemeklerini sever. Etin yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor, ayrıca çok çabuk pişiyor. Hazırlarken hata yapmak çok zordur - özellikle ilginç bir tarif seçerseniz. Yemeğe orijinal bir tatlı ve baharatlı tat veren mantar ve ardıç meyveleri ile beyaz şarapla domuz eti yapmaya çalışın.
Bu gerekli
-
- 4 domuz şnitzel;
- 100 gr kuru porcini mantarı;
- 300 gr taze porcini mantarı;
- 1 bardak kuru beyaz şarap;
- 10 ardıç meyvesi;
- bir demet taze kekik;
- 1 soğan;
- 0,5 limon;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- kızartma için zeytinyağı;
- dekorasyon için pembe biber.
Talimatlar
Aşama 1
Sos için mantar suyunu hazırlayın. Kuru mantarları durulayın ve yarım saat bekletin. Sonra onları bir tencereye koyun, sıcak su ile örtün ve ocağa koyun. Mantarlar yaklaşık bir saat pişmelidir. Köpüğü et suyundan periyodik olarak çıkarın, pişirmenin sonunda tuz ekleyin ve suyu süzün. Haşlanmış mantarları kenara alın.
Adım 2
Eti hazırlayın. Dört yağsız domuz şnitzelini alın, akan suda durulayın, fazla yağları ve filmleri çıkarın. Domuz eti bir kağıt havluyla kurulayın. Yarım limonun suyunu sıkın, tuz ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın. Ortaya çıkan karışımla her iki taraftaki şnitzelleri yağlayın ve yarım saat bekletin.
Aşama 3
Taze porcini mantarlarını ayırın, birkaç suda yıkayın, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin, kararmış alanları çıkarın. Soğanları ince halkalar halinde kesin ve kızgın yağda 3-4 dakika kızartın. Soğanın üzerine taze mantarları ve kaynamış suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak, karışımı yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Adım
Domuz eti altın kahverengi olana kadar her iki tarafta ayrı bir tavada kızartın. Et parçalarını çıkarın, bir kaseye koyun ve ılık bir yere koyun. Beyaz kuru şarabı bir tavaya dökün ve hacim yarıya inene kadar buharlaştırın. Mantar suyunu karışıma dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Kekik yeşilliklerini doğrayın, ardıç meyvelerini ezin ve baharatları ete ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika birlikte ısıtın.
Adım 5
Domuz şnitzellerini bitkisel yağ ile yağlanmış yanmaz bir tabağa koyun. Her birini bir mantar kızartmasıyla doldurun ve sosu yavaşça yemeğin üzerine dökün. Kalıbı bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık yarım saat pişirin. Pişmiş eti tabaklara yerleştirin, her bir kısmı pembe karabiber ve bir tutam taze kekik ile süsleyin.
