Her ulusun kendi geleneksel yemekleri, mutfak spesiyaliteleri ve favori yemekleri vardır. Kore'de köpek eti çorbası yiyorlar, Kamboçya'da kızarmış örümcekleri seviyorlar ve Japonya'da çay için jibashi senbei kurabiyeleri sunabiliyorlar. Bununla karşılaştırıldığında, Fransız inceliği olan kurbağa bacağı çocuk oyuncağı gibi görünüyor.
Fransızlar kurbağa yiyor mu?
Kurbağa bacağından yapılan ilk yemek, İngiltere ile 1337'den 1453'e kadar süren askeri çatışma sırasında Fransa'da ortaya çıktı. O zamanlar Fransızların çoğu açlıktan ölüyordu, bu yüzden insanlar bu amfibileri tatmak zorunda kaldı. İlk başta onları sadece fakirler yedi, daha sonra kurbağa eti aristokrasinin favori bir inceliği haline geldi.
Kurbağa bacağı kullanma ihtiyacı ortadan kalktı, ancak talep sadece yıllar içinde arttı. Saldırgan takma ad - çocuk havuzu - Fransızları durdurmadı, giderek daha fazla yeni yemek icat etmeye devam ettiler. Kurbağa popülasyonu tehdit altındaydı, çünkü bir kilogram pençe toplamak için yirmi kilogramdan fazla canlı bireyin yok edilmesi gerekiyordu. Artan böcek sayısı ekinleri cezasız bıraktığı için ilk zarar gören tarım arazileri oldu. Fransa Tarım Bakanlığı, kontrolsüz balıkçılığın yasaklanmasını talep etti, ancak incelik yetkililer tarafından bile tüketildiğinden, yasak ancak 1977'de sağlandı.
Şimdi restoran sahipleri, bu hayvanların etli türlerini yetiştiren çiftçilerden kurbağa bacağı satın alıyor. Pençeler de diğer ülkelerden donmuş halde teslim edilir, ancak tatlarının yerel, Fransız olanlardan çok daha kötü olduğuna inanılmaktadır.
Kurbağa pençesi yemekleri
Kurbağaların bütün olarak pişirildiği, içlerini bile yediği Tayland'ın aksine, Fransa'da yemek pişirmede sadece bacaklar yer alır. Bu, pişirildikten sonra yönteme bağlı olarak tavuk veya yengeç eti gibi tadı olan en etli kısımdır. Kurbağa patilerinden hem çorbalar hem de ana yemekler hazırlanır.
İlk başta, kurbağa etine ek olarak, o anda evde olanı koydukları pençelerden çorba pişirildi. Çoğu zaman sadece bir yaydı. Günümüzde, ilk yemekler pratik olarak hazırlanmamakta, çeşitli garnitürler ve soslarla birlikte kızarmış et tercih edilmektedir. Kurbağa bacağı bir tavada veya şişte kızartılır. İşlemden sonra et çok yumuşak hale gelir. Kemikle birlikte çatal bıçak kullanmadan bütün olarak yiyorlar.
Hamurda kurbağa bacağı pişirmek istiyorsanız un, süt ve yumurtaya ihtiyacınız olacak. Pençeler hamur haline getirilmeli ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya yerleştirilmelidir. Pişirme süresi 15-20 dakika.
Kızarmış kurbağa bacağı hazırlamak için maydanoz, karanfil, sarımsak ve soğan, biber ve limon suyuna ihtiyacınız var. Yağı bir tavada ısıtın, bacakları koyun ve 10 dakika kızartın. Ardından kıyılmış maydanoz serpin, tuz ve karabiber serpin ve kalan baharatları ekleyin. Bir tarafı kızarınca ters çevirin ve limon suyu ekleyin. Herhangi bir sebze garnitür olarak uygundur ve içecekler için kuru beyaz şarap uygundur.
