Sığır karaciğeri, mantar ve ekşi kremalı turta, tüm aile üyelerinin kesinlikle beğeneceği çok başarılı bir kombinasyon. Böyle bir pastayı hazırlamak biraz zaman alıyor ama tadı buna değer!
Malzemeler:
- 100 gr margarin;
- 1,5 su bardağı un;
- 3 tavuk yumurtası;
- 250 gr ekşi krema;
- 0,4 kg sığır karaciğeri;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 150 gr petrol;
- 1-2 litre süt;
- soğan ve dereotu yeşillikleri;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
- Sığır karaciğerini filmlerden soyun, yıkayın, geniş bir kaba koyun ve 2-3 saat sütle örtün.
- Soğuk margarini küçük parçalar halinde kesin.
- Unu margarinle birleştirin, bir kaseye dökün ve pürüzsüz olana kadar ellerinizle ovalayın. Bu, ellerinizle değil, bir birleştirme ile yapılabilir.
- Un kütlesine ½ çay kaşığı dökün. tuz ve ekşi kremaya dökün, yumurta ile dövün. Elinize yapışmayacak yumuşak, esnek ve elastik bir hamur yoğurun. Hamurun yapısı doğrudan un ve yumurtaya bağlıdır, bu nedenle bu ürünler çok kaliteli olmalıdır. İstenilen hamur yapısını elde etmek için sayıları ayarlanabilir.
- Bitmiş hamuru sarılmak film ile sarın ve 35-40 dakika buzdolabına koyun.
- Bu arada, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için soğanı soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve orta ateşte 5 dakika yağda kızartın.
- Karaciğeri sütten çıkarın, küp şeklinde doğrayın, tavaya soğana ekleyin, soğanla karıştırın ve 5 dakika da kızartın, sonra altını kapatın ve ocaktan alın.
- Tencerenin içindekileri soğutun, bir karıştırıcıya koyun ve daha küçük parçalar halinde kesin. Blenderiniz yoksa kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Karaciğerin altından bir tavaya tereyağı koyun ve ısıtın. Mantarları yıkayın, iri doğrayın, kızgın yağa koyun ve yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın.
- Yeşillikleri bıçakla ince ince kıyın.
- Hamuru buzdolabından çıkarın, açın ve elinizle yuvarlak (tercihen 25-26 cm çapında) orta kenarlar oluşturacak şekilde dağıtın.
- Test tabanını bir çatalla doğrayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış 10 dakika fırına gönderin.
- Bu arada, bir kapta kızartılmış mantarları (kızarttıktan sonra yağ ile), doğranmış karaciğeri ve ince doğranmış yeşillikleri birleştirin. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Hamur tabanını fırından çıkarın ve dolgu ile doldurun.
- Ekşi kremayı yumurta ile çatalla çırpın, ardından tuzla baharatlayın ve tekrar çırpın.
- Dolguyu yumurta kütlesine dökün.
- Oluşan ciğer ve mantarlı turtayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-50 dakika gönderin. Bu süre zarfında dolgu yükselmeli ve kahverengi olmalıdır. Bu olmazsa, daha fazla pişirmeniz gerekir. Bitmiş turtayı soğutun, kesin ve servis yapın.
