Dünyaca ünlü "Olivier", dünya tarihi ve ulusal mesleği olan bir salatadır. Yeni Yıl'ın yenilebilir "sembolünün" avantajları, tokluğu, hazırlama kolaylığı, ürünlerin mevcudiyeti ve tarifin birçok varyasyonunun yanı sıra mükemmel tadıdır. Bununla birlikte, birçok ev hanımı genellikle onu başka bir yemekle karıştırır - "Kış" adlı bir salata. Bu ağız sulandıran atıştırmalıklar neden bu kadar benzer, hazırlanmaları ve kompozisyonları arasında bir fark var mı?
Deneyimsiz aşçılar genellikle "Olivier" ve "Kış" salatalarını karıştırırlar, onları sadece bir yemeğin çeşitleri olarak görürler, hatta bileşenlerin bileşimindeki farkı görmezler. Gerçekten de, tokluk, pişirme yöntemi ve lezzet açısından, bu ikramlar biraz benzer - et veya sosis, yumurta, patates, salatalık içerirler. Ancak gerçek gurmeler, klasik tarifteki farklılıkları ve çeşitli varyasyonlarını fark ederek farkı hemen görebilirler. Peki, alışılmadık derecede iştah açıcı ve yüksek kalorili iki salata arasındaki benzerlikler ve farklılıklar nelerdir?
Yemeklerin tanımı, bileşimi ve tadı, benzerlikleri ve farklılıkları
Ürünleri seçmeden ve basit bir tarife göre evde sosis, patates, haşlanmış yumurta ve salatalık ile doyurucu bir salata yapmadan önce, gerçek ismine karar vermeniz gerekir. Kafa karıştırıcı mezeler çok kolaydır, ancak bir partide çalışkan bir hostes tarafından hazırlanan bir yemeğin tadına bakarken başınız belaya girmemek için bazı püf noktaları vardır. Her şey, benzer olmalarına rağmen kendi benzersiz farklılıklarına sahip olan "Kış" salatası ve "Olivier" in bileşimi ve tadı ile ilgilidir.
Sıradan (klasik) tarif "Olivier" orijinal olarak Fransa'da sadece haşlanmış patates, taze salatalık, kapari ve zeytin ile karıştırılmış kızarmış ela orman tavuğu ile hazırlandı. Pansuman, o zamanlar gizemli olan hafif Provence sosu veya Provence idi. Üst kısım kerevit boyunları, lanspeak denilen donmuş jöle parçaları ve dereotu yaprakları ile süslenmiştir. Böyle bir kompozisyonu basit olarak adlandırmak zordur - ev hanımları değil, yalnızca zengin insanlar bu seçeneği karşılayabilir.
"Kış" salatası, "Olivier" yazının bir analogudur, taze salatalık yerine turşu kullanmaları ve haşlanmış sosis genellikle tavuk veya et ile değiştirilir. Bu tarif, taze salatalık ve yeşilliklerin ucuz olmadığı soğuk mevsimde daha tatmin edici, bütçe dostu olduğu ortaya çıkıyor. Bu iki yemeğin tadı çok farklı değil, ancak özellikle tavuk, zeytin, taze domates ve hatta petrol gibi yeni malzemeler eklendiğinde fark hala fark ediliyor.
Bu yemeğe kolay demek zor, her iki doyurucu atıştırmalık bir porsiyonda bile yeterli kalori içeriyor. Ve eğer karşı koyamazsanız ve ek talep ederseniz, sosis, mayonez ve patatesin yüksek kalorili içeriği nedeniyle tüm diyetleri bozabilirsiniz.
Klasik tarif "Olivier" ve farklı varyasyonlar
Çoğu Rus'un aşina olduğu "Olivier" hem haşlanmış, hem tütsülenmiş sosis hem de jambon veya haşlanmış sığır eti ile hazırlanabilir. Ancak, salatalıklar sadece taze olmalıdır. Klasik yaz versiyonu aşağıdaki malzemeleri içerir (oranlar beğeninize göre kolayca değiştirilebilir):
- orta boy haşlanmış patates - 4 yumru;
- tavuk yumurtası (haşlanmış) - 5 adet;
- taze salatalık - 2-3 adet (boyuta bağlı olarak);
- yağsız haşlanmış sosis - 400 gr;
- konserve bezelye - küçük bir kavanoz;
- tüylü yeşil soğan - bir demet;
- dereotu yeşillikleri - küçük bir demet;
- pansuman için mayonez "Provencal" veya "Klasik".
Birçok ev hanımı, "Olivier" in bu tür varyasyonlarıyla popülerdir:
- haşlanmış havuç ve taze domates ekleyerek;
- yeşil soğanları soğanla değiştirmek;
- taze salatalıkların yokluğunda salatalık turşusu kullanımı;
- sosislere et, jambon eklenmesi;
- patates, bezelye tarifi için bir istisna.
"Kış" salatasının orijinal bileşimi ve sıra dışı çeşitleri
Yılın herhangi bir zamanında "Kış" salatası hazırlamak kolaydır, ürünler evde ve yakındaki herhangi bir mağazada bulunan en basit şekilde kullanılır. Ev hanımları arasında en yaygın seçenek, aşağıdakileri içeren tariftir:
- haşlanmış patates - 5-6 adet;
- haşlanmış havuç - 2 adet;
- haşlanmış yumurta - 6 adet;
- salatalık turşusu - 2-3 adet;
- haşlanmış sığır eti veya dil - 400 gr;
- konserve bezelye - küçük bir kavanoz;
- soğan - bir kafa;
- pansuman için mayonez.
İstenirse, ekleyin:
- Dereotu;
- tüylü yeşil soğan;
- 2 yemek kaşığı limon suyu ve bir çay kaşığı hardal, mayonezle tatlandırarak lezzetli bir sos sosu hazırlayın.
Tüm ürünler aynı küçük küpler halinde kesilir, yeşillikler ince kıyılır, mayonez veya ev yapımı sos ile baharatlanır. "Kış" salatası, şenlik masası için bezelye, salatalık dilimleri, havuç yıldızlarıyla süslenmiş cam şeffaf bir salata kasesinde servis edilir.
Bazı deneyciler tarifi tam olarak takip etmiyor, oranları değiştiriyor ve tadı alışılmadık ürünler bile ekliyor:
- hafif tuzlu somon;
- Kızarmış mantarlar;
- taze sebzeler ("Kış" vitamin versiyonu);
- havyar;
- sosis, jambon, salam;
- haşlanmış domuz eti;
- kraker.
Bu bağlamda, tat ve kompozisyondaki "Kış" salatası genellikle "Stolichny", "Moskova", "Kupecheskiy" e dönüşür, ancak çoğunluk hala ona tanıdık "Olivier" adını vermeye devam ediyor.
Fotoğraflı şenlikli bir masa için tasarım örnekleri
Şenlikli bir "Kış" salatası veya Yeni Yıl "Olivier" in iştah açıcı görünümü ile konukların dikkatini hemen çekmesi için ilginç bir yemek tasarımı bulmaya değer. Evde, herhangi bir ürünle - yeşil bezelye, mısır, doğranmış soğan tüyleri, mayonez ağı - süsleyebilirsiniz. Atıştırmanın olağandışı şekli daha da orijinal görünecek - bir domuz veya saat, Monomakh şapka, slayt, Noel çelengi şeklinde.
Aşağıda, lezzetli, ağız sulandıran ve çok güzel görünmeleri için sıradan salataları basit yollarla nasıl dekore edebileceğinizin fotoğrafları bulunmaktadır.
Ülkenin ana Yılbaşı salatası için ürünlerin satın alınıp alınmadığından şüphe edenler için, aşağıda sunulan video, malzemelerin, kalori içeriğinin ve hazırlama yönteminin belirlenmesine yardımcı olacaktır.
