Şiş kebap uzun zamandır geleneksel bir yaz yemeği olarak kabul ediliyor, ancak bazı et severler kışın şişte pişiriyor. Bir kebabın hem kışın hem de yazın doğru hazırlanmasıyla tadı her zaman lezzetli kalır - peki yazın pişirilen bir kebap ile “kış” olan arasındaki fark nedir?
Yemek pişirmek için hazırlık
Kömür yakmak için çok fazla kuru odun veya odun yongası ile yalnızca ızgarada pişirilmesi gereken kış barbeküsünün aksine, en basit yaz barbeküsü sadece bir ateş ve onu yakmak için malzeme gerektirir. Ayrıca yaz kebapları her zaman şişte kızartılırken, geleneksel şişler kış kebapları için hiç uygun değildir. Yaz aylarında, barbekü için et, sıcak havalarda yeterince çabuk kızartıldıkları için büyük parçalar halinde kesilebilir.
Kışın etler ince dilimler halinde kesilmeli ve çok daha hızlı pişeceği ızgarada pişirilmelidir.
Yaz kebapları kış kebaplarına göre daha kısa sürede marine edilebilir ve tercihen en az iki saat daha marine edilmelidir. İyi marine edilmiş et, düşük sıcaklıkta daha hızlı ve daha iyi kavrulurken, yazın marine etinde uzun süre kalmak gerekli değildir.
Ormanda bulunan yakacak odun, yazın şiş kebabı pişirmek için yeterliyse, kış şiş kebabını, odunun yanmasını beklemeden etin pişirilebileceği hazır odun kömürü kullanarak kızartmak daha iyidir. Ateşleme için kömür ve sıvıyı geniş bir yelpazede sunuldukları hemen hemen her süpermarkette satın alabilirsiniz.
Pişirme kuralları
Ayrıca, yaz kebapları, kömürlerden ızgaraya (şişler) olan mesafenin kıştan daha büyük olması gerektiği için kış kebaplarından farklıdır. Soğuk havalarda mangalın alt kısmına ilave bir ızgara veya başka bir cisim konularak bu mesafe azaltılır. Ayrıca, yaz aylarında şiş kebap açık bir yüzeyde güvenle pişirilebilirken, kışın kavurma eti bir kapakla kapatılarak hipotermi ve düzensiz sıcaklık dağılımından korunmalıdır.
Yaz aylarında bir kebap kızartırken, kışın olduğu gibi sık sık hava enjeksiyonuna ihtiyacınız yoktur, çünkü sıcaklıkta kömürlerden gelen ısı fazla çaba harcamadan iyi şişirilir.
Yaz aylarında, mangal eti oldukça hızlı pişer ve yavaş soğur, bu nedenle onu pişirmek ve bir ateş veya barbekünün gerekli sıcaklığını korumak için çok fazla kömür gerekli değildir. Kışın, durum tamamen farklıdır - don ve soğuk rüzgarda şiş kebabı kızartmak daha zordur, ayrıca oldukça hızlı soğur, bu nedenle çıra için daha fazla malzeme kullanılması ve et miktarını pişirmek için tavsiye edilir. bir oturuşta yenecektir.
