Beyaz çikolatalı krema ve baharatlı kayısı dolgulu minyatür kekler her durum için unutulmaz bir tatlı olacak.
Bu gerekli
- 6-8 kek için:
- - 100 gr tereyağı;
- - 2 yumurta;
- - 40 gr pudra şekeri;
- - 40 gr hafif şeker kamışı;
- - 2 çay kaşığı tarçın;
- - 1 çay kaşığı vanilya özü;
- - 75 gr beyaz çikolata;
- - 75 gr kabartma tozu ile un;
- - 50 gr öğütülmüş badem (fındık);
- - pudra şekeri;
- Kayısı dolgusu için;
- - 200 gr konserve kayısı;
- - 12 ml kayısı likörü;
- - 140 gr kayısı reçeli;
- - 0,5 çay kaşığı tarçın;
- 1/2 çay kaşığı pişirme baharat karışımı
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
- Beyaz çikolatalı krema için:
- - 3 büyük sincap;
- - 150 gr pudra şekeri;
- - 170 gr tereyağı;
- - 25 gr beyaz çikolata;
Talimatlar
Aşama 1
Yumurta, 2 çeşit şeker, tarçın ve vanilya özünü mikserde karıştırın. 5-10 dakika yüksek hızda çırpın - kütle hacim olarak iki katına çıkmalı ve kabarık hale gelmelidir.
Adım 2
Sessizce kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kap koyun ve içindeki tereyağı ve beyaz çikolatayı eritin veya mikrodalgada ara sıra karıştırarak 30 saniye ısıtın.
Aşama 3
Tereyağı ve çikolatayı çırpılmış yumurta kütlesine ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra elenmiş un ve bademi ekleyip iyice karıştırın. Fırını 170 °C'ye ısıtın ve 6-8 silikon kalıbı sıvı yağ ile yağlayın.
4. Adım
Elde edilen hamuru kalıplara bölün ve 18-20 dakika pişirin. Hamuru bir şişle delip hazır olup olmadığını kontrol edin - temiz kalmalıdır. Kalıpları bir tel raf üzerine ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Böylece keklerin tabanı eşit olacak.
Adım 5
İç harcı için kayısıları mutfak robotunda doğrayın ve bir tencereye aktarın. Likör, reçel, baharat ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra bir kaseye alıp soğutun. Krema için beyazları mikser ile 25 gr şekerle çırpın.
6. Adım
Bu arada, kalın tabanlı bir kapta kalan şekerle 50 ml su kaynatın ve 120 ° C'ye ısıtın - özel bir termometreye ihtiyacınız var. Beyazları sürekli çırparak şeker şurubunu üzerlerine kendinden emin bir şekilde dökün. Karıştırma kabının kenarları şuruptan ısınacak, biraz soğumaya bırakın.
7. Adım
Sonra bir dilim yumuşatılmış tereyağı ve ardından eritilmiş çikolata ekleyin. Krem kalın, zengin ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Karıştırıcıyı kapatın ve kremayı bir kenara koyun.
8. Adım
Kek kalıplarını çıkarın ve ortadan ikiye kesin. Alt yarımları servis tabağına alın. Kremayı yuvarlak ağızlı bir sıkma torbasına aktarın.
9. Adım
Dairelerin kenarlarına kremalı halkalar, ardından merkeze küçük daireler çizin. Daireler arasında kalan boşluğu kayısı dolgusu ile doldurun.
Adım 10
Keklerin üst yarısını kaplayın ve kalan krema ile fırçalayın, suya batırılmış bir bıçakla düzeltin. Pudra şekeri ile süsleyin.
