Eski Rusya'da siyah ekmek bir köylü yemeğiydi. Köylüler evde sadece çavdar unundan siyah ekmek pişirdiler. Daha sonra, siyah ekmek pişirmek için tariflerin sayısı ve bileşenlerin bileşimi önemli ölçüde genişledi. Daha ayrıntılı talimatları izleyerek kendi esmer ekmeğinizi kolayca yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 200 gr buğday unu;
- 275 gr çavdar unu;
- 25 gr buğday kepeği;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 260 gr doğal yoğurt;
- 40 gr maya;
- 40 gr margarin;
- 30 gr fındık;
- 20 gr fıstık;
- 50 gr ayçiçeği tohumu;
- serpmek için yulaf ezmesi;
- 1,5 litre için dikdörtgen şekil.
Talimatlar
Aşama 1
Buğday ve çavdar unu, çavdar kepeği ve tuzu bir kapta birleştirin. Yoğurt ve doğranmış mayayı 100 ml ılık suda eritin. Margarini metal bir kapta eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
Adım 2
Bir kase un ve kepek içinde sulandırılmış mayayı ve eritilmiş margarini karıştırın. Elde edilen karışımdan elastik hamur yoğurun, bir bezle örtün, ılık bir yere koyun.
Aşama 3
Ayçiçeği çekirdeği hariç tüm fındıkları doğrayın. Fındıkları biraz un ile atın. Un serpilmiş bir kesme masasında hamuru yoğurun, fındıkları hamurun yüzeyine yayın ve yoğurun.
4. Adım
Dikdörtgen bir somun haline getirin ve yağlanmış bir tavaya koyun, üstüne tuzlu su serpin ve yulaf ezmesi serpin.
Adım 5
Hamur yaklaşık 20 dakika ısınmalı. Daha sonra 175 derecede önceden ısıtılmış fırında en az 55 dakika pişirin. Pişmiş somunu 5 dakika daha formda bırakın ve ardından somunu formun duvarlarından dikkatlice ayırın, tahta bir tahta veya tel ızgara üzerinde ters çevirin ve soğutun. Bunun üzerine siyah ekmek üretimi tamamlanmış sayılabilir.
6. Adım
Taze pişmiş ekmek, herhangi bir makarna veya garnitür gerektirmez. Tarifi çeşitlendirmeye karar verirseniz, buğday ve çavdar unu oranlarını değiştirmek ve ayrıca fındıkları veya bir kısmını meyveler, meyveler veya şekerlenmiş meyvelerle değiştirmek yeterlidir.
