Bu payın ayırt edici bir özelliği filo hamurudur. Aslen Yunanistan'dan mayasız puf böreği. Hazırlanması kolay değil, ancak bitmiş yemeğin tadı ve görünümü herhangi bir zorluğu telafi ediyor.
Bu gerekli
- Doldurmak için:
- - genç patatesler - 1 kilogram;
- - domuz yağı - 5 gram;
- - yağlı süpürüldü - 200 gram;
- - taze fesleğen - 2 dal;
- - taze maydanoz - 2 dal;
- - tavuk yumurtası - 4 adet;
- - salam sosisi - 200 gram;
- - mozzarella peyniri - 300 gram;
- - tuz ve karabiber - tercihe göre.
- Filo testi için:
- - buğday unu - 500 gram;
- - kaynamış su - 250 mililitre;
- - sirke - 1 çay kaşığı;
- - tuz - 1 çay kaşığı;
- - zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
- - kaplama katmanları için tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
İlk adım, filo hamurunu hazırlamaktır. Bunu yapmak için unu derin bir kaseye eleyin, tuz, sirke ve su ekleyin, bir çatalla karıştırın. Ardından kalın hamuru elleriyle yavaş yavaş bir çay kaşığı sıvı yağ ekleyerek yoğurmaya başlarlar. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Daha sonra kaseyi plastik sargı ile sararak yarım saat yalnız bırakılmalıdır.
Adım 2
Bu sırada doldurma işlemini yapabilirsiniz. Bunun için tüm patatesleri kabukları ile birlikte tuzlu suda haşlayın. Sonra süzün, "üniformaları" patateslerden çıkarın ve ince halkalar halinde kesin. Yeşilleri durulayın, kurutun, ince doğrayın ve ayrı bir kapta ekşi krema ile karıştırın. Seçilen baharatlarla tatlandırın. Haşlanmış yumurtalar, soğutulur ve küçük dilimler halinde kesilir. Aynı şeyi mozzarella ile yapın ve salamı küpler halinde kesin.
Aşama 3
Filo hamuruna geri dönme zamanı. Kasedeki toplam kütleden küçük parçaları koparmak ve ince, neredeyse şeffaf tabakalar halinde yuvarlamak gerekir. Üst üste istiflenirler. Bir mutfak fırçası kullanarak, önceki her katman eritilmiş tereyağı ile ince bir şekilde bulaşır. Kendinizi bir makarna makinesiyle donatırsanız süreç daha hızlı ilerleyecektir. Ancak evde yufka sadece elle ve 120 kattan az olmayacak şekilde hazırlanır.
4. Adım
Seçilen kalıbı yağlayın ve kenarlarını unutmadan yufkanın üçte ikisini yayın. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince doğrayın ve tuz ve karabiberle tatlandırılmış ekşi krema ile iyice karıştırın. Dolguyu katmanlar halinde yerleştirin: patates, yumurta, salam ve peynir. Ekşi kremayı otlar ile dökün. Kalan üçüncü hamuru örtün ve tüm kenarlarını sıkıştırın.
Adım 5
Fırını 180 dereceye ısıtın, keki içine koyun ve yarım saat pişirin. Servis yapmadan önce taze otlar, küçük kiraz domatesler veya mecazi olarak doğranmış turplarla süsleyin.
