Brokoli, doğru katkı maddeleriyle mükemmelleştirilebilecek nötr, hoş bir tada sahiptir. Sebze, farklı peynir türleri ile iyi gider. Onunla ve erimiş, yumuşak ve sert / yarı sert ve hatta lor ile bulaşıklar için uygundur.
Sert peynirli brokoli güveç
Malzemeler:
- brokoli lahana salkımına - 350-400 g;
- un - 3-4 yemek kaşığı. ben.;
- yumurtalar (çiğ) - 4 adet;
- süt - 120-140 ml;
- krema - 4 yemek kaşığı. ben.;
- tatlı / sıcak hardal - 1 yemek kaşığı. ben.;
- sert / yarı sert peynir - 120-140 gr;
- hindistan cevizi - yarım çay kaşığı;
- herhangi bir yağ - kalıbı yağlamak için;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
Tüm brokoli şemsiyelerinden kurtulun. Keskin bir bıçakla en sert alt kısmı çıkarın. Elde edilen salkımları kaynar suya batırın. Sıvıyı tekrar kaynattıktan sonra 6-7 dakika pişirin. Sonraki - hemen buzlu su ile lahananın üzerine dökün. Bu iştah açıcı canlı rengini koruyacaktır. Suyu boşaltmak.
Tüm çiğ yumurtaların içeriğini çırpmak için bir el çırpma teli kullanın. Süt ürünlerini onlara dökün. Kırbaçlamayı tekrarlayın. Hardal ekleyin. Tatlı veya baharatlı seçimi, mutfak uzmanının kendisinin ve tüm evinin zevkine bağlıdır.
Tekrar çırptıktan sonra buğday ununu kütleye eleyin. Kalan kuru malzemeleri ekleyin. Son olarak rende ile rendelenmiş bütün peynirin 2/3'ünü iri bölmeli karışıma koyun. Bitmiş hamuru iyice karıştırın.
Uygun bir cam (oval veya dikdörtgen) fırın tepsisini herhangi bir yağla kaplayın. Hazırlanmış sebze salkımını içine koyun. Kalın hamur dökün. Kalan doğranmış peynirle doldurun.
190 derecelik fırında yarım saatten biraz fazla pişirin. Bitmiş yemeği soğutun ve ancak ondan sonra bir numune alın.
Ekşi krema ile fırında lahana
Malzemeler:
- brokoli (çiçek) - yarım kilo;
- ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı;
- ekşi krema - tam bir bardak (en iyisi - orta yağlı);
- tuz, beyaz biber - bir seferde çimdikleyin;
- rendelenmiş peynir - bir bardak;
- soğan - 1 büyük kafa.
Hazırlık:
Lahananın başını ayrı şemsiyelere bölün. Onlardan en zor kısmı kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Brokoliyi tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın. Buzlu suyla durulayın ve kağıt peçetelerle kurulayın.
Soğanı minyatür küpler halinde doğrayın. Açık altın rengi görünene kadar yağda kızartın. Ekşi krema ile kahverengi sebze dilimlerini birleştirin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dilerseniz içerisine sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini ekleyebilirsiniz.
Tüm lahanaları yağlanmış ısıya dayanıklı forma gönderin. Ekşi krema ve soğan dolgusu ile kaplayın. Sosun yemek boyunca eşit olarak dağıtılması önemlidir.
Peynir kabaca ovulurken fırını 190 dereceye ısıtmak için açın. Elde edilen talaşları lahana ve sosun üzerine dökün. Kabı bir folyo tabakasıyla örtün. Tatlıyı yarım saat pişirin. Sonra - kapsama olmadan 12-14 dakika daha. Son adım, iştah açıcı altın kahverengi kabuklu bir yemek hazırlamanıza izin verecektir.
Kabak ilavesi ile
Malzemeler:
- genç kabak - 2 adet;
- brokoli (çiçek) - yarım kilo;
- kefir - ¾ st.;
- çiğ yumurta - 4-5 adet;
- taze otlar (soğan, dereotu, maydanoz) - tatmak;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- sert / yarı sert peynir - 90-100 gr;
- yağ - kalıbı bulaştırmak için.
Hazırlık:
Bütün "yeşil çayı" iyice durulayın, kurutun, ince doğrayın. Bir demet otu mutfak makasıyla kesmek en uygunudur.
Kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeler gençse, cildi onlardan çıkarmanıza gerek yoktur. Ortaya çıkan parçaları yağsız bir ızgara tavasında altın rengi olana kadar kızartın.
Fırın tepsisine önce kabak parçalarını yerleştirin. Üst - doğranmış tüm yeşillikleri serpin. Malzemeleri tuzlayın.
Önce lahana salkımlarını tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde atın, fazla sıvıyı alın. Otlar ile kabak üzerine dağıtın.
Hafifçe dövülmüş çiğ yumurta içeriğini soğuk kefir, kaba rendelenmiş peynir ile ayrı olarak karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yiyecekleri kalıba dökün.
Muhallebiyi fırında yarım saatten biraz daha az pişirin. Optimum sıcaklık 180-190 derecedir. Bitmiş yemeği ev yapımı turşu ve kızarmış et ile servis edin.
mantarlı güveç
Malzemeler:
- haşlanmış brokoli salkımına - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı yağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
- beyaz soğan - 1 kafa;
- pırasa - 1 adet;
- çiğ yumurta - 9 adet;
- süt - bir bardak;
- soyulmuş petrol - 270-300 gr;
- Beyaz peynir (peynir) - 130-150 gr;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
Fırını hemen 190-195 dereceye kadar ısınması için ayarlayın. Bu sırada ısıya dayanıklı bir tavada tereyağını eritin. Üzerine küçük beyaz soğan küpleri ve ince dilimlenmiş mantarları dökün. Malzemeleri ara sıra karıştırarak 10-12 dakika birlikte kızartın.
Ayrı olarak, çiğ yumurtaların içeriğini bir çatalla hafifçe çırpın. Onlara süt ve ufalanmış beyaz peynir ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar birlikte çırpın.
Soğan-mantar kızartma ile bir tavaya lahana salkımına gönderin. Doğranmış pırasaları oraya dökün. Yumurta kütlesini tüm ürünlere mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtarak üstüne dökün.
Muhallebiyi iyi ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce güveyi porsiyonlara ayırın ve ekşi krema bazlı sarımsak sosu ekleyin.
Peynirli brokoli graten
Malzemeler:
- beyaz tost ekmeği - 3 dilim;
- peynir - 120-140 gr;
- çiçek salkımına brokoli lahanası - 740-800 g;
- süt - 3 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
- un - 40 gr;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Hazırlık:
Küçük şemsiyelere bölünmüş lahanayı büyük bir kaseye koyun. Bir süre kenara koyun.
Küçük bir tencerede zeytinyağını (2 yemek kaşığı) ısıtın. Kaynamaya başlayan yağın içine elenmiş unu dökün. Karışımı 1-1.5 dakika kızartın. Bu süreden sonra yavaş yavaş soğuk sütü tencereye dökmeye başlayın. Bu süreçte, kütleyi sürekli karıştırın. Pürüzsüz ve oldukça kalın olmalıdır.
Elde edilen sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Lahana salkımını içine aktarın. Kaynattıktan sonra ısıyı biraz azaltın ve malzemeleri 17-20 dakika pişirin. Bu süre zarfında lahana şemsiyeleri iyice yumuşamalıdır.
Ekmek dilimlerini ve kalan tereyağını blender kasesine gönderin. Bileşenleri kırılana kadar öldürün.
Tencereyi ocaktan alın. Rendelenmiş peynirin yaklaşık ¾'ünü ve blender kasesinin içeriğini dökün. Her şeyi karıştırın ve ısıya dayanıklı bir forma aktarın. Muhallebiyi 230-240 derece fırında 8-9 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra yemeği 6-7 dakika bekletin. Taze sebze ve otlardan oluşan bir salata ile servis yapın.
Balık ve peynirli brokoli
Malzemeler:
- brokoli - 380-400 gr;
- konserve ton balığı - 2 kutu;
- yumuşak krem peynir - 230-250 gr;
- klasik mayonez - 130-150 gr;
- sert / yarı sert peynir - 320-350 gr;
- tatmak için tuz ve İtalyan otları.
Hazırlık:
Bütün lahanayı çiçek salkımına bölün. Keskin bir bıçakla sert "bacakları" onlardan çıkarın. Hepsini aynı anda fırına dayanıklı bir kaba koyun. İstenirse bu tarifte brokoli ile karnabaharın her oranda karıştırılmasına izin verilir.
Kutuların içeriğini derin bir kaseye gönderin. Balıktan sıvıyı boşaltın. İyice yoğurun. Üzerine mayonez, peynir, tuz, İtalyan otları ekleyin.
Elde edilen yumuşak kütleyi sebzelerin üzerine ısıya dayanıklı bir biçimde yayın. Rendelenmiş sert / yarı sert peynirle doldurun.
Tüm malzemeleri içeren kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 200-210 derecede 40-45 dakika pişirin.
Stromboli
Malzemeler:
- hazır pizza hamuru - 430-450 gr;
- brokoli - 430-450 gr;
- mozzarella - 180-200 gr;
- taze sarımsak, tuz, baharatlar - tatmak;
- ince dilimler halinde kesilmiş salam - 60-70 g;
- marinara sosu - ½ yemek kaşığı;
- tatmak için zeytinyağı.
Fırını hemen açın ve 200-210 dereceye ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini küçük bir dikdörtgene yuvarlayın.
Lahana salkımını tuzlu kaynar suda 6-7 dakika kaynatın. Bu hazırlık, yemeğin fırında daha hızlı pişmesini sağlayacaktır. Sebze şemsiyelerini orijinal boyutlarına göre 2-4 parçaya kesin. Brokoliyi hamurun üzerine kenarlarından yaklaşık 1 cm kısa olacak şekilde yayın.
Üzerine küçük parçalar halinde sarımsak, tuz ve seçilmiş baharatları serpin. Doğranmış mozzarella peyniri, sosis dilimleri ve sos ile her şeyi eşit şekilde kaplayın.
Kısa uçtan başlayarak, doldurulmuş her ürünü sarın. Boşlukları bir fırın tepsisine koyun ve dikiş aşağı gelecek şekilde dağıtın. Her birinin üst kısmında keskin bir bıçakla 2 ince kesim yapın. Strombolinin üzerine zeytinyağı sürün.
Muhallebiyi ortalamanın üzerinde bir sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin. Hem sıcak hem de soğuk tadı lezzetlidir. Aynı İtalyan sosunu hazır hamur işlerine de ekleyebilirsiniz.
Karides ilavesi ile
Malzemeler:
- brokoli (çiçek) - yarım kilo;
- karides - 180-200 g (soyulmuş deniz ürünleri için miktar zaten belirtilmiştir);
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
- tuz, provence otları ve kırmızı biber - tatmak;
- yarım limon;
- sarımsak - 5 diş;
- sert / yarı sert peynir - 80-100 gr.
Hazırlık:
Soyulmuş karidesleri kaynatın. Onları hazırlarken suya hemen tuz ve lavrushka eklemelisiniz.
Lahanayı çiçek salkımına bölün. Aralarında çok büyük olanlar varsa, bunların uzunlamasına 2-4 parçaya kesilmesi gerekir.
Bir dökme demir tavada yağı ısıtın. İçine sarımsak dökün, ince dilimler halinde kesin. Ürünün yanmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika kızartın.
Lahana ekleyin. Tava içeriğini kapaksız 4-5 dakika yüksek ateşte kızartın. Ardından - plakanın ısınmasını minimuma indirin. Brokoli tamamen pişene kadar ürünleri kapağın altında pişirin.
Deniz ürünleri, tuz, baharat dökün. Birkaç dakika daha ısıtın. Kızartma tavasını ısıdan çıkarın. Limondan sıkılmış ve süzülmüş narenciye suyunu içeriğinin üzerine dökün. Rendelenmiş peynirle cömertçe ovalayın. Kapağı kapatın ve tedaviyi demlenmeye bırakın. Peynir tamamen eridikten sonra numune alınabilir.
ricotta ile brokoli
Malzemeler:
- brokoli - büyük bir lahana başı;
- tatmak için zeytinyağı
- tuz, karabiber - tatmak;
- sirke (şarap) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 gr;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- hardal ve bal - her biri 1 çay kaşığı;
- arpacık soğanı - yarım.
Hazırlık:
Lahanayı durulayın, kurutun, şemsiyelere bölün. Hemen fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. 200-210 derecede pişmeleri için fırına gönderin. Kesin pişirme süresi, çiçek salkımının boyutuna bağlıdır. Sonuç olarak, yumuşak hale gelmeleri gerekir. Ortalama olarak, tüm süreç yarım saatten biraz daha az sürer.
Sosu için yumurta sarısı, hardal ve sirkeyi karıştırın. Orijinal tarif şarap değil şampanya kullanıyor, ancak mağaza raflarında bulmak oldukça zor. Her şeyi bal, tuz ve karabiberle birleştirin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi bir blender ile öldürün. Zeytinyağını dökün. İstenilen pansuman kıvamı elde edilene kadar ekleyin. En son doğranmış arpacıkları dökün.
Bitmiş lahanayı sirke ile serpin. Derin bir kaba aktarın. Peynirle karıştırın. Orijinal pansuman ekleyin.
Yemeğin hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış fındık serpebilirsiniz.
