Sebzeler, insan beslenmesi için gerekli tüm mineralleri içerir - potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, iyot, demir, bakır ve ayrıca A, B, C, E vitaminleri ve diğerleri. Sebzelerde bulunan pektin maddeleri bağırsak hareketliliğini ve safra salgısını arttırdığı için diyet menülerinde sıklıkla yer alırlar. Sebzeler haşlanmış, kızartılmış ve konserve şeklinde faydalıdır.
Bu gerekli
-
- Meyilli çeşitli sebzeler için:
- 1 karnabahar;
- 1 kabak;
- 1-2 dolmalık biber;
- 1 Brüksel lahanası
- 3-4 domates;
- sebze yağı.
- Hamuru için:
- 4 yumurta;
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı Ekşi krema;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber ve baharatları tatmak.
- Süt sosu için:
- 1 yemek kaşığı un;
- 1 bardak süt;
- 1, 5 yemek kaşığı. Tereyağı.
- Konserve çeşitli sebzeler için (litre kavanoz başına):
- 2-3 domates;
- 2-3 salatalık;
- 100 gr karnabahar;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 dolmalık biber;
- 1 havuç;
- 4 küçük soğan başı;
- 1 karanfil tomurcuğu;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- Defne yaprağı.
- Marine için (1 litre su için):
- 3 yemek kaşığı %9 sirke;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra.
Talimatlar
Aşama 1
meyilli çeşitli sebzeler
Sebzeleri akan su altında yıkayın. Domatesleri ve kabakları küçük parçalar halinde kesin, Brüksel lahanasını kütüklere ve karnabaharı çiçek salkımına ayırın. Ateşe bir tencere soğuk su koyun, kaynatın ve içine karnabahar ve Brüksel lahanasını 3 dakika koyun. Sonra onları bir kevgir içinde atın ve soğuk suyla durulayın. Yumurtaları ekşi krema, tuz, karabiber ve baharatlarla köpürtün. Unu ekleyin ve kabarık ve topak olmayana kadar çırpmaya devam edin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Sebzeleri meyilli daldırın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın. Daha sonra fazla yağı almak için bir havlu veya peçete üzerine yayın. Karışık sebzeleri meyilli olarak soslarla servis edin.
Adım 2
Süt sosu
Aynı miktarda tereyağı ile bir çorba kaşığı unu kızartın ve sıcak sütle seyreltin. Yavaş yavaş içine dökün. Sosu sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra tuzla tatlandırın, kalan tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Konserve çeşitli sebzeler
Sebzeleri durulayın ve dereotu iyice. Konserve için salatalık ve domates küçük bir boyut seçmek daha iyidir. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın. Tohum kutusunu dolmalık biberden çıkarın ve birkaç şerit halinde kesin. Sarımsak ve soğanı soyun. Havuçları dilimler halinde kesin. Önceden sterilize edilmiş kavanozun dibine karanfil, dereotu, sarımsak ve defne yaprağı koyun. Ardından kavanozu sebzelerle tepesine kadar doldurun. Marinayı hazırlayın.
4. Adım
Koruma için marine
Bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın. Daha sonra marineyi 2 dakika kaynatın, ocaktan alın, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Duvarları eşit şekilde ısıtmak için kavanozun ortasına dökün. Kavanozu önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve sebze tabağını bir tencereye sıcak su koyun, kavanozun omuzlarını örtmeli, ancak boyuna 2 santimetre ulaşmamalı, kaynatın ve kavanozu sebze ile sterilize edin. 10 dakika boyunca tabak. Ardından tavayı ocaktan alın, kavanozu çıkarın ve yuvarlayın. Ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
