Konserve, yiyecekleri 2-3 yıl saklamanıza izin verir, bu nedenle sebze ve meyve hazırlamanın en yaygın yollarından biridir. Konserve sebzeler çeşitli yemeklerde veya tek başına atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Bu gerekli
-
- Çeşitli sebzeler için "Sebze bahçesi" (1 adet üç litrelik kavanoz için):
- - 1 küçük sebze iliği;
- - 1/2 kabak;
- - 3 - 5 salatalık;
- - 3 - 5 domates;
- - 1 büyük dolmalık biber;
- - 100 gr karnabahar;
- - 1/2 havuç;
- - 1 soğan;
- - 4 diş sarımsak;
- - 0,5 su bardağı %5 sirke;
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- - 3 karanfil tomurcukları;
- - 2 defne yaprağı;
- - 2 şemsiye dereotu;
- - 10 tane karabiber.
- Karışık Sebze salatası için:
- - 1 kg domates;
- - 1 kg genç beyaz lahana;
- - 600 gr pancar;
- - 400 gr dolmalık biber;
- - 2 büyük soğan;
- - 3 baş sarımsak;
- - 1 bardak bitkisel yağ;
- - 1 çay kaşığı sirke özü;
- - 1 çay kaşığı şeker;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Çeşitli sebzeler "Sebze bahçesi" Tüm sebzeleri yıkayın. Kabak soyun ve dilimler halinde kesin. Kabakların yarısını dilimler halinde kesin. Biberleri soyun ve kabuk boyunca 4 parçaya kesin. Havuçları daireler halinde kesin. Soğanı 4 parçaya bölün. Sarımsakları soyun. Küçük konserve için salatalık ve domates seçin. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın.
Adım 2
Baharatları sterilize edilmiş bir kavanozun altına koyun - karabiber, defne yaprağı, karanfil tomurcukları, dereotu şemsiyeleri. Hazırlanan sebzeleri kavanoz tamamen dolacak şekilde düzenleyin. Şeker ve tuz ekleyin. Yarım bardak sirke dökün. Sebzelerin üzerine kaynamış su dökün.
Aşama 3
Kavanozları büyük bir kaynar su kabına koyun ve 15 dakika su banyosunda bekletin. Kavanozları kapaklarıyla vidalayın, tamamen soğuyana kadar üstlerini ters çevirin ve karanlık bir yere koyun.
4. Adım
Karışık Sebze Salatası Tüm sebzeleri yıkayın ve kurulayın. Çekirdekleri ile çekirdek biber. Kabukları dilimler halinde kesin. Pancarları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Domateslerde küçük kesikler yapın. Meyveleri bir dakika kaynar suya batırın ve ardından soğuk suyla dökün. Domatesleri soyun ve bir blender veya bir elek ile püre haline getirin.
Adım 5
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsak ve soğanı soyun. Soğanları rendeleyin ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ ve soğanı kızarana kadar 5-7 dakika kızartın. Sarımsak ekleyin ve birkaç dakika ateşte tutun.
6. Adım
Doğranmış sebzeleri ve domates püresini birleştirin. Kalan bitkisel yağı karışımın üzerine dökün. Şeker, tuz ve sirke özünü ekleyin. Salatayı ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
7. Adım
Hala sıcak sebze çeşitlerini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Salatayı serin bir yerde saklayın.
