Bu tarif, balığın sert peynir, sarımsak, dolmalık biber ve baharatlardan oluşan çok baharatlı bir dolgu ile doldurulması bakımından özeldir. Ayrıca karkasın dışından limon ve soğan dilimleri eklenir, bu da yemeğin lezzetini ve güzelliğini tamamlar.
Malzemeler:
- 1 uskumru;
- 1 soğan;
- ½ limon;
- 30 gr sert peynir;
- 1 diş sarımsak;
- 1 dilim dolmalık biber;
- 1 yemek kaşığı. ben. doğal yoğurt (ekşi krema);
- tuz biber;
- tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
- Başını ve kuyruğunu çıkararak uskumru karkasını dikkatlice çıkarın. Daha sonra iyice yıkayın, kağıt havlularla kurulayın, tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın.
- Hazırlanan uskumruyu bir tabağa koyun, tuzlamak için buzdolabına 35-40 dakika koyun.
- Limonu yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Uskumruda acılığı önlemek için limon kabukları dikkatlice kesilebilir.
- Soğanı limon gibi soyun, yıkayın ve doğrayın.
- Balıkları buzdolabından çıkarın ve bir tahta üzerine koyun. Keskin bir bıçakla, en sırta ulaşacak olan karkas üzerinde derin kesimler yapın. Bu durumda, kesikler olduğu gibi uskumru parçalanmış parçalara bölmelidir.
- Her kesime dikkatlice bir dilim limon ve soğan yerleştirin.
- Bir dilim biberi küçük küpler halinde kesin. Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsağı sarımsağın içinden geçirin.
- Hazırlanan malzemeleri bir kapta yoğurup tuz, baharat ve baharatlarla harmanlayın. Bu peynir kütlesi uskumru için doldurma olacak.
- Böylece uskumruyu folyoya koyun, arkasını ters çevirin ve taşana kadar peynir kütlesi ile doldurun.
- Ardından göbeğin kenarlarını nazikçe çekin ve karkası sıkıca folyoya sarın.
- Doldurulmuş uskumruyu (arkası altta) bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
- Bu süreden sonra folyo çözülmeli ve açılmalıdır. Daha sonra limon dilimleri yukarı bakacak şekilde balığı yan yatırın. Izgarayı veya konveksiyonu açın, uskumruyu altın kahverengi olana kadar en az 5 dakika pişirin.
- Pişmiş uskumruyu folyodan çıkarın, porsiyonlara bölün, bir tabağa koyun, folyo suyunu üzerine dökün ve sıcak servis yapın.
