Kefir üzerindeki yemyeşil, yumuşak veya hafif gevrek çalı, çocukluktan kalma bir inceliktir. Tatiller, okul çay partileri ve çeşitli toplantılar için anneleri ve büyükanneleri oldu. Muhallebi pudra şekeri serpildi, sıcak çay veya komposto ile servis edildi. Ve şimdi bile, birçok ev hanımı çocukları ilginç bir şekle sahip lezzetli hamur işleriyle şımartıyor, tarifi hafızadan 80-90'ların not defteri notlarıyla kontrol ediyor. Birçok pişirme seçeneği icat edildi, her zevke uygun olanı kolayca seçebilirsiniz.
Akıllara durgunluk veren lezzetli çalıları evde pişirmek için belirli koşullara uyulmalıdır. Adım adım kolay bir tarif seçerken basit gereksinimlere dikkat etmelisiniz:
- az miktarda kefir su ile seyreltilmemeli, ancak az miktarda süt ve ekşi krema eklenebilir;
- inceliğe iştah açıcı bir koku vermek için vanilya şekerini hamurun içine istediğiniz oranlarda dökebilirsiniz;
- Biraz şeker koyarsanız, pişmiş ürünler solgun görünür, üzerine koyarsanız yanık gibi koyu kahverengi bir renk alır.
Hiç kimse hamurdan ilginç şeritler ve figürler kesmeye zahmet etmediğinde, boş zamanınız varsa, ev yapımı bir çalı ağacı yapmanız gerekir. Çayla soğutulmuş olarak servis yapmak daha iyidir, üstüne pudra şekeri serpin.
Deneyimli şeflerden 5 püf noktası
Kokulu ve çok lezzetli çalıları kefirde pişirmek için bu sıra dışı muamelenin 5 sırrını bilmeniz gerekir. Sadece basit hileleri takip ederseniz, sıradan görünen bir incelik iştah açıcı, tatlı ve bereketli olacaktır.
- Kefir taze olmalıdır. Eskisi ekşi veya acı olacak, bu da pişirmenin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahip olacaktır.
- % 2.5 yağ içeriğine sahip bir kefir içeceği almanız gerekir. Daha az yağ içeriği ile - çok sıvı, yoğurma sırasında daha fazla un gerektirecek ve bu da ihtişamı olumsuz yönde etkileyecektir.
- Yoğurulan hamur elastik olmalıdır. Ellere, masaya, kaseye yapışmaması için yeterince serin ve yumuşaktır.
- Katmanın kalınlığı 5 mm'den fazla veya daha ince olmamalıdır. Gevrekliğin kalitesi ve çalı ağacının yumuşaklığı yuvarlanmaya bağlıdır.
- Yağda kızartmak daha iyidir. Hassas bir aroma ve güzel bir altın kabuk verecek, fazla sigara içmeyecek. Ancak pahalı sebzeler de uygundur, asıl şey rafine olmasıdır.
Kabartma tozu içermeyen klasik tarif
Başarılı ve lezzetli ev yapımı çalı odunu için adım adım en kolay tarif kabartma tozu içermez. % 2,5 yağ içeriğine sahip tavuk yumurtası ve kefir, hafif gevrek bir incelik için pomp verir. Hamuru yoğurup ısıtılmış yağda kızarttıktan yarım saat sonra böyle bir muamele yapmak gerekir.
Ne hazırlanmalı:
- taze kefir - 600 ml;
- yumurtalar - iki;
- şeker - 6 yemek kaşığı;
- tuz - bir çay kaşığı;
- un - yaklaşık 5, 5-6 bardak;
- vanilya şekeri - isteğe bağlı;
- toz şeker;
- sebze veya ghee.
Nasıl yapılır
- Yumurtaları bir mikser ile çırpın, küçük porsiyonlarda yavaş yavaş şeker ekleyin.
- Tüm kefirleri karışıma dökün, vanilya tozu, tuz ekleyin. Tekrar yendi.
- Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin, hamuru önce bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Yapışmayı bıraktığında havlu altında yarım saat bekletin.
- Hamuru ikiye bölün, her biri yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Katmanları sıradan kareler, eşkenar dörtgenler, şeritler halinde kesin, her iş parçasının ortasında bir bıçakla kesin, delikten dışarı çıkarın. Klasik dallar böyle yapılır.
- Yağı bir tencerede veya fritözde ısıtın, boşlukları aşağıdaki fotoğraftaki gibi kızarana kadar kızartın.
- Güzellik ve daha tatlı bir tat için toz serpin.
ihtişam için soda ile
Yüksek kalorili, ancak lezzetli, zengin bir ürünün donut gibi gür olması için una soda eklemek zorunludur. Kefir ile etkileşime girerek, hamuru yükseltecek çok fazla karbondioksit salacaktır. Herhangi bir şeyle söndürmek gerekli değildir. Kefir üzerinde yemyeşil ev yapımı çalı odunu için adım adım tarif, klasik olandan neredeyse hiç farklı değil, malzemeleri eklerken, kefire sadece yarım çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.
Malzemeler dönüşümlü olarak karıştırılır, boşluklar oluşturulur, şeritler sıradan bir bıçakla veya kıvrık dişli özel bir cihazla kesilir. Çalı odununun hacim olarak büyük ölçüde artacağı göz önüne alındığında, parçaları kızartın. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi çörekler alacaksınız. Toz serpin ve çay ile servis yapın.
Yumuşaklık için votka ile
Evde yumuşak, neredeyse kabarık çalılar pişirmek zor değil - yoğururken hamura votka eklemek yardımcı olacaktır. Adım adım anlaşılır bu tarif annelerimiz tarafından kullanılmış, gözenekli yapısı ve çok iştah açıcı altın rengi kabuğuyla bir lezizlik ortaya çıkmıştır. Menü hazırlarken karbonhidrat ve kalori saymayanlar için votka ile çay tatlısı yapmayı deneyebilirsiniz.
Ne hazırlanmalı:
- kefir %2,5 - 0,5 l;
- votka - 4 yemek kaşığı;
- yumurtalar - dört;
- şeker - 4-5 yemek kaşığı;
- tuz tam bir çay kaşığı değildir;
- soda - 1, 5 çay kaşığı;
- un - yaklaşık 5-6 bardak;
- kızartma yağı;
- üzerine serpmek için pudra şekeri.
Nasıl yapılır
- Önce tüm sıvı malzemeleri aşamalı olarak karıştırın, ardından kurutun. Kefir-yumurta karışımına votka dökün.
- Bitmiş hamuru mümkün olduğunca ince açın, bir bıçakla kesin.
- Çalı ağacını spiraller, bukleler veya düğümler haline getirin.
- Kızgın yağda kızartın, soğutun.
- Toz serpin.
Kuru maya
Yemyeşil çalıları kendiniz yapmak için tarifinize kuru ekmek mayası ekleyebilirsiniz. Bitmiş işleme gözeneklilik ve yumuşaklık katacaklar. İstenirse şekerin bir kısmı veya tamamı kolaylıkla bal ile değiştirilebilir.
Ne hazırlanmalı:
- taze kefir - 200 ml;
- yumurtalar - iki;
- şeker veya bal - 4 yemek kaşığı;
- toz içinde kuru maya - poşet;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- tereyağı - 80 gr;
- un - 600 gr;
- kızartmalık yağ.
Nasıl yapılır
- Tereyağını mikrodalgada eritin.
- Kefiri hafifçe ısıtın, unu eleyin.
- Kuru mayayı, balı (veya şekeri) kefirde karıştırın, 15 dakika bekletin.
- Yumurtaları, tereyağını, çırpma teli ile çırpın, karışıma tuz ekleyin.
- Unu porsiyonlara dökerek elastik hamuru yoğurun.
- 1,5 saat bir kapta bekletin, bir havlu, torba ile örtün.
- Orta kalınlıkta (4-5 mm) bir tabaka açın, elmaslar halinde kesin, şeritler, bükün, bitkisel yağda kızartın.
Lor hamurundan
Kefir üzerinde lor çalı odunu pişirmek zor değildir. Çöreğin yapısı kabarık, ufalanır ve kreplerin tadı çok hassastır. Böyle bir incelik yüksek kalorili olmasına rağmen, çocuklar bundan hoşlanacak.
Ne hazırlanmalı:
- kefir - 2 su bardağı (%2,5'ten yağ içeriği);
- yumurtalar - iki;
- şeker - 6 yemek kaşığı;
- tuz - slaytsız bir çay kaşığı;
- soda - yarım çay kaşığı;
- süzme peynir - 200 gr;
- un - yaklaşık 4 bardak (ne kadar sürer);
- kızartmalık yağ.
Nasıl yapılır
- Süzme peyniri topaklar olmadan homojen bir kıvam elde etmek için öğütün.
- Sodayı kefir ile söndürün, ekşi sütü süzme peynirle birleştirin.
- Yumurtaları karışıma sürün, tuz ve şeker ekleyin.
- Gerekli miktarda elenmiş un ekleyerek hamuru yoğurun.
- 30 dakika havlunun altında bekletin.
- Katmanı açın, şeritler halinde kesin, çalıları at kuyruğu veya salyangozla bükün, çiçek, altın kahverengi olana kadar kızartın.
Çalı ağacını bükmek için zamanınız varsa, bukleler veya kesikler arasında diş açma değil, güzel çiçekler yapabilirsiniz:
- haddelenmiş tabakadan bir bardak veya bir bardakla aynı daireleri kesin, daha sonra bir istifte, bir bardakta aynı sayıda daire yapın - böylece iki kattan daha az olacaklar;
- her büyük kupada, merkezden kesmeden bir bıçakla 5-6 yaprak yapın;
- parmağınızla ortada kör ederek büyük dairelerin üzerine küçük daireler koyun;
- parçaların ayrılmadığından emin olarak her zamanki gibi kızartın.
Dilerseniz böyle lezzetli ev yapımı hamur işlerini reçel, reçel, taze çilek ile servis edebilirsiniz.
