Küçük, yağlı sardalyalar, ucuz bir yararlı omega-3 asitlerinin yanı sıra kalsiyum, selenyum, D vitamini ve fosfor kaynağıdır. Uygun fiyatlı ve hazırlanması kolaydır. Taze, donmuş veya konserve sardalye, sıcak, aromalı çorba da dahil olmak üzere çok çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir.
Konserve sardalya çorbası için basit bir tarif
Konserve sardalye, herhangi bir ek işlem gerektirmeyen çok yönlü bir üründür. Onlardan çorba çok çabuk hazırlanır, mercimek ve sebzeler tokluk sağlar ve bir buket taze ot, ev yapımı güveci alışılmadık derecede kokulu yapar.
İhtiyacın olacak:
- bitkisel yağda konserve 1 kutu sardalya;
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 4 yemek kaşığı. sebze suyu;
- 3 kiraz domates;
- 1 küçük soğan başı;
- 1 orta boy havuç;
- 1 sap kereviz
- 1 orta boy kabak;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon tohumu;
- ½ çay kaşığı zerdeçal;
- ½ çay kaşığı tuz;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- bir tutam öğütülmüş biber;
- 50 gr taze nane;
- 50 gr taze kişniş.
Sebzeleri soyun. Kereviz, kabak ve soğanı rendeleyin. Havuçları ince dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Domatesleri dörde bölün. Geniş, kalın tabanlı bir tencerede, yağı ısıtın ve soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin, kalan sebzeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, karışım yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin, sebzeleri biber, tuz, kimyon tohumu ve zerdeçal ile baharatlayın. Yaklaşık 2 dakika daha pişirin, sonra suyu dökün ve mercimek ve domatesleri ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Sardalya kavanozunu boşaltın. Balıkları parçalara ayırın ve çorbaya koyun. Mercimekler pişene kadar pişirin. Otları doğrayın. Çorbayı servis edin, cömert bir avuç otla süsleyin.
İtalyan sardalya ve fasulye çorbası
Cömert Akdeniz, kıyı sakinlerine bol miktarda taze balık sağlar. İtalyan ev kadınları, sardalya gibi lezzetli ve ucuz balıklar için bir istisna yapmadan, onu pişirmeyi sever ve bilir. Örneğin, Floransa'da çorba popülerdir ve bunun için ihtiyacınız olacak:
- 12 orta boy sardalya filetosu;
- 1 küçük baş kırmızı soğan;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 3 konserve hamsi filetosu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu çam fıstığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık altın kuru üzüm;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık rezene tohumu;
- 1 kutu kırmızı fasulye, kendi suyunda konserve;
- 1 somun ciabatta;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar orta ateşte kızartın. Çam fıstıklarını kuru bir tavada hafifçe kızartın. Kuru üzümleri kaynar suya batırın ve gerekirse fazla sıvıyı sıkın. Bir diş sarımsağı ince ince kıyın. Bir tencereye sarımsak, kuru üzüm, çam fıstığı ve rezene tohumlarını ekleyin ve karıştırın. Sardalyaları ekleyin ve hepsini kaplayacak kadar kaynar su dökün. Kapağını kapatıp orta ateşte balıklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Konserve fasulyeleri süzün ve çorbaya koyun. Karıştırın ve ısıtın.
Çorba pişirilirken, servis etmeyi planladığınız porsiyon sayısı için ciabatta'yı parçalara ayırın. Zeytinyağında kızartın ve kalan diş sarımsakla ovalayın. Çorbayı kaselere dökün, bir dilim kızarmış ekmeğin üzerine koyun ve üzerine doğranmış otlar serpin.
Hızlı Sardalya, Ispanak ve Domates Çorbası
Sardalya sadece bitkisel yağda veya kendi suyunda değil, domates suyunda da konserve olarak satılmaktadır. Ve bu çorbayı bırakmak için bir sebep değil, tam tersi - pişirmek için bir sebep! İhtiyacın olacak:
- 1 kutu (yaklaşık 150 g) domates sosunda konserve sardalya;
- 3 su bardağı sebze veya balık suyu
- 1 büyük etli domates veya ½ kutu doğranmış konserve domates
- 1 yemek kaşığı. taze ıspanak yeşillikleri (sapsız);
- 1 baş soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 su bardağı haşlanmış yasemin pirinci
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz biber.
Orta bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları ince doğrayın. Domatesi dilimleyin. Soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin, domatesi ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Sardalyaları yerleştirin, çatalla büyük parçalara ayırın ve karışımı karıştırın. Sıcak et suyuna dökün. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ispanağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeşil ve donuk kalırken ıspanak yumuşayana kadar yaklaşık bir dakika pişirin. Pirinci kaselere yerleştirin, sıcak çorbayı dökün.
Kalın Portekiz Sardalya Çorbası
Portekizliler balık yemeklerinin büyük hayranlarıdır. Tabii ki özel favorileri morina balığı ama sardalyeyi de ihmal etmiyorlar. Kalın ve lezzetli bir Portekiz çorbası yapmak için şunları yapın:
- 1 kg içi taze sardalye;
- 1 baş soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 1 acı kırmızı biber;
- 2 defne yaprağı;
- 3 büyük olgun domates;
- 200 ml beyaz şarap;
- 200 ml sebze suyu;
- 50 gr taze maydanoz;
- 150 ml zeytinyağı;
- 25 gr taze nane;
- tuz ve beyaz biber.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Bir tencerede su kaynatın ve domatesleri 10-15 saniye boyunca birer birer indirin. Cildi domateslerden çıkarın ve eti büyük parçalar halinde kesin. Acı biberleri halka halka doğrayın.
İçi boşaltılmış filetoyu bir kaba koyun, üzerine iri kaya tuzu serpin, streç film ile sıkın ve 2 saat bekletin.
Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın, sarımsak ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Balık filetolarını soğuk suda durulayın ve sebzelerin üzerine koyun. Domates, acı biber, defne yaprağı, kıyılmış nane ve maydanozu ekleyin, beyaz şarabı ekleyin, tuzunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Sıcak suyu ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Beyaz biberle tatlandırın ve istenirse yahniye haşlanmış dövülmüş patates ekleyerek servis yapın.
Japon Usulü Sardalya Çorbası
Bu hafif, egzotik çorba, beyaz miso ezmesi ile yapılır. Miso makarna, uzmanlaşmış departmanlarda veya Doğu gıda mağazalarında kolayca bulunabilen geleneksel bir üründür. Bu ilginç çorba için standart olmayan diğer malzemeler de orada satılıyor.
İhtiyacın olacak:
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık beyaz miso ezmesi;
- 2 yemek kaşığı. sake kaşıkları;
- 2 çay kaşığı patates nişastası;
- 8 orta boy sardalya, fileto;
- 4-5 cm uzunluğunda bir parça zencefil kökü;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 kare preslenmiş kombu deniz yosunu (8-10 cm kenarlı);
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık palamut gevreği;
- 100 gr tofu;
- 2 yemek kaşığı. Mirin kaşıkları;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık soya sosu;
- 5 beyaz yeşil soğan sapı;
- tuz.
Sardalya filetolarını bir mutfak robotunun kasesine koyun ve kıyın. Zencefili soyun ve rendeleyin. Yumurtayı hafifçe çırpın. Kıyılmış balığa patates nişastası, zencefil, miso, sake ve çırpılmış yumurta ekleyin. Küçük köfteleri güzelce dizip şekil verin.
Deniz yosununu bir tencereye koyun ve 6 bardak damıtılmış su ile kaplayın. 15-20 dakika bekletin, sonra ateşe verin ve kaynatın. Ateşten alın, palamut pullarını (ton balığı talaşı) ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Süzün ve suyu tencereye geri koyun. Tekrar kaynatın, sardalya köftelerini ekleyin ve çorbaya kaşıklayın. Karıştırmayın! Toplar yüzene kadar pişirin. Küçük küpler halinde doğranmış tofuyu koyun, mirin ve soya sosunu ve çapraz olarak kesilmiş soğan saplarını ekleyin. Hemen servis yapın.
Tay sardalya çorbası için adım adım tarif
Klasik Tay çorbası sardalye ile de yapılabilir. Geleneksel malzemeler, aromatik et suyu, oryantal mutfak püf noktaları - hepsi bir arada size alışılmadık derecede lezzetli bir çorba verecek. Al:
- Baharatlı domates sosunda 2 kutu konserve sardalya;
- 3 baş arpacık;
- 3 yaprak kafir limonu;
- 2 dal limon otu;
- 2 limon;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık balık sosu;
- 400 gr konserve doğranmış domates;
- ½ yemek kaşığı. pul biber;
- ½ l tavuk suyu;
- 50 gr taze nane yaprağı.
Arpacıkları soyun ve doğrayın, limon otu saplarını parçalara ayırın. Tavuk suyunu bir tencereye dökün, arpacık soğanı, kafir ıhlamur yapraklarını ve limon otu saplarını ekleyin, kaynatın, kapatın ve kapatın. Aromaların karışması ve tadın baştan sona gelişmesi için 10-15 dakika bekletin. Limonların suyunu sıkın, konserve domateslerle birlikte çorbaya dökün, tekrar kaynatın. Sardalyaları ve sosu ekleyin, ısıtın, kafir limonu yapraklarını ve limon otu saplarını çıkarın, kaselere dökün ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.
