Samsa, uzun bir geçmişi olan ve tarifi orijinal haliyle koruyan geleneksel bir Özbek yemeği olarak kabul edilir. Samsa, sululuğu, hazırlama kolaylığı ve aromatik kokusu nedeniyle Rus gurmeler tarafından takdir edildi.
Bu gerekli
- –Un (950 gr);
- -Yumurta;
- – Tatmak için tuz;
- –Su (240 ml);
- - susam tohumları (7 g);
- - kuzu (950 gr);
- - yay (3 adet);
- - yağlı kuyruk yağı (120 g);
- –Margarin (330 gr);
- - tatmak için yenibahar bezelye;
- - zira (2d);
- –Maydanoz (10 gr);
- – Zevkinize göre doldurun.
Talimatlar
Aşama 1
Önce hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, bir bardağa su dökün ve çözünmesi için yavaş yavaş tuz ekleyin. Un da dikkatlice eklenmeli ve ardından kalın bir hamur yoğurulmalıdır. Doldururken soğutun.
Adım 2
Geleneksel samsa kıymadan yapılır. Samsa'nın sulu olması buna bağlı olduğundan, bu süreci ciddiye alın. Bir parça kuzu alın, damarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Parçalar ne kadar küçükse, samsa o kadar lezzetli olur.
Aşama 3
Kıyılmış eti tuzlayın, kimyon, tuz ve karabiber serpin. İyice karıştırın. Yağlı kuyruk yağını herhangi bir şekilde ayrı olarak kesin. Ayrıca dolguya doğranmış soğan, maydanoz ve dereotu ekleyin. Bu aşamada ortaya çıkan kıymanın iyice yoğurulması önemlidir.
4. Adım
Hamuru buzdolabından çıkarın, biraz soğumaya bırakın. Ardından, hamuru şeffaf olana kadar tahta bir oklava ile açılması gereken parçalara bölün. İlk haddelenmiş katın üzerine margarini bir pişirme fırçası ile yayın ve yavaşça rulo şeklinde yuvarlayın.
Adım 5
Bir sonraki ruloyu da margarinle yağlayın, ilk ruloyu üstüne koyun ve tekrar rulo şeklinde yuvarlayın. Bu, her katmanla yapılmalıdır. Sonuç olarak, margarinle bulaşmış yoğun bir ince tabaka rulosu elde edeceksiniz. Bu, hemen dondurucuya 20-30 dakika yerleştirilen samsa için bir temeldir.
6. Adım
Hamuru dondurucudan çıkardıktan sonra ruloyu birkaç eşit parçaya bölün. Ortadan başlayarak bir daire içinde yuvarlanmaya başlayın. Orta kısmın kenarlardan daha sıkı kaldığından emin olun. Bu, hamurun pişerken patlamasını önleyecektir.
7. Adım
Dolguyu her bir hamur parçasına yerleştirin ve kenarlarını parmaklarınızla veya çatalın ucuyla sıkıca sabitleyin. Üzerine susam serpin ve fırında kabuk görünene kadar pişirin.
