Kırmızı soğuk pancar çorbası, iyi bilinen ilk yemeğin bir yaz çeşididir. Sıcak pancar çorbasının zıt versiyonu da öğle yemeğinde açlığınızı iyi giderecek ve tüm öğleden sonra size enerji verecektir. Yaz aylarında da özellikle iyidir çünkü sıcak günlerde ferahlık ve hafiflik hissi verir.
Malzemeler:
- 4 pancar;
- 4 tavuk yumurtası;
- 5 patates yumruları;
- 3 taze salatalık;
- 400-500 gr normal haşlanmış sosis;
- 10 gr taze maydanoz;
- 5 ml sofra sirkesi;
- 10 gr yeşil soğan ve dereotu.
Hazırlık:
- Pancarları iyice durulayın, kabuğu soyun, her bir kök sebzeyi ikiye bölün. Yarım pancarları bir tencereye koyun ve maksimum filtrelenmiş su ile kaplayın. Tavayı yüksek ateşe koyun, suyun kaynamasını bekleyin, ardından orta dereceye düşürün ve pancarları yumuşayana kadar pişirin (işlem yaklaşık bir saat sürecektir). Kökler piştikten sonra tavadan çıkarın ve soğutun. Pancarların kaynatıldığı su da tamamen soğumalıdır.
- Ayrıca dört yumurtayı kaynamaya koyun, kaynattıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika kaynatın, soğutun, soğuk suya koyun, soyun.
- Patatesleri de soyun, yıkayın ve pişirin. Patatesler haşlandıktan sonra sudan çıkarın. Tamamen soğumalıdır.
- Soğutulmuş pancarlar farklı şekillerde kesilebilir: ince şeritler, küçük küpler halinde veya hatta kaba bir rende üzerine sürülebilir.
- Cildi taze salatalıklardan çıkarın, şeritler halinde kesin.
- Doğranmış sebzeleri bordo suyuna gönderin.
- Haşlanmış yumurtaları keyfi olarak doğrayın veya bir yumurta kesiciden geçirin, bir tencereye koyun.
- Haşlanmış sosisleri kısa şeritler veya küpler halinde kesin, diğer doğranmış malzemeleri ekleyin.
- Tüm yeşillikleri suyla yıkayın ve ince doğrayın, pancar çorbası ile bir tencereye ekleyin.
- Tarife göre sofra sirkesine dökülen son kişi.
- Tencerenin içindekileri karıştırın, buzdolabında yaklaşık yarım saat soğutun ve servis edilebilir.
